Aus ca.15kg werde 4 Sorten

[Rooster]

Alle

Kenne ich. Problemlösung wäre eine Wurst zweimal machen. Die erste Version: So stramm füllen, dass der Darm reißt, die Kraft am Füller musst Du Dir merken. Nächste Version mit etwas weniger Kraft, solange bis der Darm hält. Dann sollte das Problem mit den Luftlöchern weg sein.

 

[Schönwetter-Angler]

Wir hatten ja heute Mittag schon geschrieben. Ja, einfach shice, Martin.
Ich selber mache ja fast nur Stracke und ab und mal welche in Fettenden oder Schafskappen. Meist im Kaliber von 50 bis 60. Selten mal größer.
Ab und an habe ich auch mal eine dazwischen, die an einer Stelle hohl ist.
Meist ist das eine Wurst, bei der ich zu viel eingefüllt hatte und daher nicht vernünftig zum Binden umgreifen könnte. Hohl wird so eine meist in den letzten 20% vorm Knoten. An diesem ist sie ja auch aufgehangen.
Das eine Wurst durchgängig hohl ist, dass habe ich noch nicht gehabt.

Bindung passt, Reifebedingungen passen. Zugluft wirst Du in Deinem Schrank ja nicht haben.
Das Problem kann eigentlich nur noch beim Füllen, Abbinden und beim Fülldruck liegen.