Guten Morgen
Auch hier wurde wieder etwas Wurst produziert.
Bilder?....gerne doch
Fleischübersicht
Schulter
Rückenspeck
Bauch
Leber
Kalb
Rind
Hier noch ne Aufteilung mit Gewürze
Und das ganze soll werden
Pfälzer Leberwurst im Glas
Wiener 22/24
Pfefferbeißer 20/22
Salami RMK63+
Los ging es mit Leberwurst, die fehlt oben im Bild, weil schon im Topf
Diese dann klein schneiden zum Wolfen
Abfüllen in Gläser und Einkochen
Ergab 12 kl. Gläser aus ca. 2kg
Ergebnis, gerne doch
Lecker
Als nächstes, Wienerle
Nach ein paar Runden, in den Darm
Aufhängen und Heißräuchern.
So sahen sie aus
Fertig zum weg packen nachdem Brühen
Und natürlich Test Wurst nicht vergessen.
Frisch aus dem Kessel
Es wurden 26 Stück aus ca. 2kg
Als nächstes dann Pfefferbeißer wie jedes Jahr
Gewollt, Gewürzt
Und ab in den Darm damit
Nun ruhen und Umröten lassen.
Bissi Räuchern dann noch,
aber Ergebnis kann ich daher noch keins zeigen.
Es wurden 80Stück aus knapp 6kg
Und zum Schluss mein Angstgegner.
Salami, nach ungarischer Pick
Fleisch Wolfen, Würzen, Bindig kneten
Und alles dann in den 63+ bringen
Abbinden und Aufhängen
Da hängen sie nun auch zum Umröten.
Hier 5kg geplant.
Darm hat aber nicht gereicht. Hätte noch so 40-50cm gebraucht.
Am nächsten Tag durften die Salami's dann in den Reifeschrank umziehen.
Wo ich sie jetzt dann 10Wochen hege und pflege
So das wars fürs Erste.
Danke fürs Reinschauen
Schönen Sonntag
Auch hier wurde wieder etwas Wurst produziert.
Bilder?....gerne doch
Fleischübersicht
Schulter
Rückenspeck
Bauch
Leber
Kalb
Rind
Hier noch ne Aufteilung mit Gewürze
Und das ganze soll werden
Pfälzer Leberwurst im Glas
Wiener 22/24
Pfefferbeißer 20/22
Salami RMK63+
Los ging es mit Leberwurst, die fehlt oben im Bild, weil schon im Topf
Diese dann klein schneiden zum Wolfen
Abfüllen in Gläser und Einkochen
Ergab 12 kl. Gläser aus ca. 2kg
Ergebnis, gerne doch
Lecker
Als nächstes, Wienerle
Nach ein paar Runden, in den Darm
Aufhängen und Heißräuchern.
So sahen sie aus
Fertig zum weg packen nachdem Brühen
Und natürlich Test Wurst nicht vergessen.
Frisch aus dem Kessel
Es wurden 26 Stück aus ca. 2kg
Als nächstes dann Pfefferbeißer wie jedes Jahr
Gewollt, Gewürzt
Und ab in den Darm damit
Nun ruhen und Umröten lassen.
Bissi Räuchern dann noch,
aber Ergebnis kann ich daher noch keins zeigen.
Es wurden 80Stück aus knapp 6kg
Und zum Schluss mein Angstgegner.
Salami, nach ungarischer Pick
Fleisch Wolfen, Würzen, Bindig kneten
Und alles dann in den 63+ bringen
Abbinden und Aufhängen
Da hängen sie nun auch zum Umröten.
Hier 5kg geplant.
Darm hat aber nicht gereicht. Hätte noch so 40-50cm gebraucht.
Am nächsten Tag durften die Salami's dann in den Reifeschrank umziehen.
Wo ich sie jetzt dann 10Wochen hege und pflege
So das wars fürs Erste.
Danke fürs Reinschauen
Schönen Sonntag
