Backfisch - der erste Versuch

[DerTeufel]

Angefixt durch meinen kürzlichen Aufenthalt an der Ostsee und diesen Thread sollte es bei uns heute auch Backfisch geben.

Ich hatte heute morgen Kabeljau, Seelachs und Seebarsch besorgt.

Den Teig wie im Rezept beschrieben, allerdings hatte ich kein Kurkuma und hab stattdessen Café de Paris dran gemacht.

Dazu gab es Kartoffelspalten aus der Actifry.

Das Eiweiß geschlagen und zum Bierteig gegeben.

Den Fisch portioniert, gesalzen und gepfeffert.

Draußen am Wok alles vorbereitet.

Und das obligatorische Tellerbild:

Es war sehr lecker, gibt es jetzt definitiv öfter.

 

[HansAmGrill]

Carsten sieht Spitze aus..

 

[Burn_out]

Sauber abgeliefert.

 

[MajorKong]

Huuuuuunger

 

[Quali-Fire]

Sehr genial.. ..bin schwer angefixt

 

[Grillkovski]

Das sieht klasse aus. Gabs bei der Fischauswahl für dich nen Favoriten oder haben alle gleich (gut) geschmeckt?

 

[riedkoenig]

Die Kartoffeln aus der Actifry sehen ja klasse aus

Der Fisch ist auch nicht ohne .... warum habe ich jetzt das brennende Verlangen mir einen Wok anzuschaffen .... ihr macht mich fertig

 

[Bruco]

Schaut lecker aus

 

[DerTeufel]

Das sieht klasse aus. Gabs bei der Fischauswahl für dich nen Favoriten oder haben alle gleich (gut) geschmeckt?

Der Kabeljau hat mir am besten geschmeckt.

 

[chili-sten]

Moin Carsten,

feiner Nachbau

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Sehr lecker.
Das Zeug macht irgendwie süchtig.

 

[Barbie-Q]

Es war sehr lecker, gibt es jetzt definitiv öfter.

da wäre ich sehr gerne dabei gewesen

 

[DosenWerfer]

Sei mir jetzt nicht böse.
Aaaaber Backfisch schaut bei uns eher wie Wiener Schnitzel aus.
Also die Umhüllung.

Für mich sind das Frühlingsrollen mit Fischinhalt.

Aber eine Variation die mal probiert werden sollte.

lg

 

[TexasTrooper]

Bloede Frage: Geht so etwas auch ohne Oel auf der Kugel aehnlich wie "kettle fried chicken"?
http://weberkettleclub.com/forums/grilling-bbqing/kettle-fried-chicken-35213/

 

[DerTeufel]

Nicht mit dem flüssigen Bierteig der hier verwendet wurde. Die Panade von dem Hähnchen sieht ziemlich trocken aus, das könnte durchaus funktionieren.

 

[marcu]

Klasse gemacht!

 

[DerTeufel]

Sei mir jetzt nicht böse.
Aaaaber Backfisch schaut bei uns eher wie Wiener Schnitzel aus.
Also die Umhüllung.

Für mich sind das Frühlingsrollen mit Fischinhalt.

Aber eine Variation die mal probiert werden sollte.

lg

Rezept bitte. Dann gibt's den direkten Vergleich.

Oder meinst du tatsächlich klassisch Semmelbrösel, Ei und Mehl?

 

[village idiot]

Sei mir jetzt nicht böse.
Aaaaber Backfisch schaut bei uns eher wie Wiener Schnitzel aus.
Also die Umhüllung.

Dann bist Du beim panierten Fischfilet.
Damit bin ich aufgewachsen.
Auch sehr lecker.
(Salzkartoffeln, Petersiliensoße und Wurzelsalat)
Ein Bierteig ist homogen.
Die Variante mit dem Eischnee ist schon Luxus. Einfach ist mit etwas Backpulver.

Off-topic:
'Backfisch' ist auch ein Begriff, mit dem früher junge Mädchen bezeichnet wurden.
Quelle: mein Wissen
Bestätigung: Etymologisches Wörterbuch (Kluge)
Glück auf und Petra Heil
Nicolai

 

[DosenWerfer]

Rezept bitte. Dann gibt's den direkten Vergleich.

bitteschön.

gebackenes Schollenfilet

panierter Fisch

Teigmantel

So kenne ich das.


lg

 

[emmeff]

Moin Carsten,

das sieht klasse aus, habe ich auch lange nicht mehr gemacht.
Was ist das für eine rote Sauce?


Gruß aus Ostfriesland

Martin