Grias eich,
heute habe ich mal wieder was Neues ausprobiert. Ich habe zum ersten Mal ein Backhendl gemacht und zum ersten ein Hendl selbst zerlegt. (Bis jetzt habe ich die Grillhendl immer nur mit einer Geflügelschere in vier Teile geteilt.)
Zutaten sind sehr überschaubar:
- Hendl
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
- Mehl
- Eier
- Paniermehl
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Hendl zerlegen
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Scheinbar gibt da zwei Philosophien, die einen sagen im Rezept mit Haut, die anderen ohne.
Ich habe mich dafür entschieden nur den Flügel die Haut dran zulassen, da habe ich sie nur sehr schlecht abbekommen.
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Dann werden die Hendlteile paniert.
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Und dann im Sonnenblumenöl bei 160° frittiert
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Als Beilage habe ich einen Kartoffelsalat gemacht.
Die Bilder habe ich einfach aus einem anderen Thread von mir kopiert.
Für den Kartoffelsalat brauchen wir folgende Zutaten:
- 1kg festkochende Kartoffeln
- 1TL Kümmel
- 1 große Zwiebel
- Butter
- Pfeffer
- Petersilie
- 200ml Rindsbrühe
- 4EL Essig
- Zucker
- ÖL
Zuerst die Kartoffeln in Salzwasser mit Kümmel kochen
Schälen und klein schneiden
Dann das Dressing vorbereiten
Zwiebeln in Butter glasig anschwitzen
Mit Rinderbrühe ablöschen und die übrigen Zutaten hinzu.
Warm über die noch warmen Kartoffeln geben und die Petersilie dazu
Den Kartoffelsalat lassen wir jetzt mindestens 30min durchziehen.
Wenn ich schon ein österreichisches Gericht mache, dann muss das Getränk dazu auch stimmen. Deswegen gab es einen Almdudler
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Uns hat er sehr gut geschmeckt.
@Birndi @Cladonia @TirolGrill @berndman01 @Grillen mit stil @Grill-Wüsi @schweinemami und alle andere österreichischen Mitglieder. Ich hoffe, ich habe eure Spezialität zu euer Zufriedenheit umgesetzt.
Danke fürs Hereinschauen und schönen Feiertag noch
Winki
. Auf meine muß ich noch 4 Wochen warten - momentan 10 Wochen Lieferzeit...
