Heute nochmal gebacken, zum morgen aufbacken.
Und einmal ausgebacken
Und einmal ausgebacken
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Backversuch Brötchen Nr. 328
- Ersteller Hühnerfuß
- Erstellt am
Hallihallo,
Ich hab ja auch meine Probleme mit Semmeln, Brot läuft...
Welches Rezept hast du jetzt dür die letzten Semmeln genommen?
Ich back ja nur im normalen Ofen, ausser Brot, da hab ich einen Uralt-Neff von der Ursache im Keller stehen nur leider ohne Thermometer...
Aber die Semmeln schaun super aus, die würd ich gerne nachbacken
Ich hab ja auch meine Probleme mit Semmeln, Brot läuft...
Welches Rezept hast du jetzt dür die letzten Semmeln genommen?
Ich back ja nur im normalen Ofen, ausser Brot, da hab ich einen Uralt-Neff von der Ursache im Keller stehen nur leider ohne Thermometer...
Aber die Semmeln schaun super aus, die würd ich gerne nachbacken
OP
OP
Die von @intothefire oder die von mir?
Beide???? 
Schaun beide soooo lecker aus
Schaun beide soooo lecker aus
OP
OP
Die gleiche Rezeptur wie #16, aber die Beschwadung rausprogrammiert.
Ein Unterschied wie Tag und Nacht.
Ein Unterschied wie Tag und Nacht.
OP
OP
Dann lieber wieder mit Beschwadung.
OP
OP
Schrippen.
Sagt man bei uns in Franken auch dazuWo kommst denn du her ....
OP
OP
Tatsächlich hat eine schwäbische Bäckerei-Filialkette namens Übele "Schrippen"
im Sortiment.
@12gang kennt den Laden bestimmt auch.
Die sehen genauso aus.
Das Rezept ist aus dem Brötchenbackbuch von Lutz Geissler.
Da ist es das Grundrezept "Schlesische Semmel"
nur nach dem Rundwirken und 30 Minuten Teigruhe langgestoßen.
Programm "Brötchen" im Rational auf Lochblechen gebacken.
OP
OP
Das war mir noch nicht bekannt, Bernd.
Wahrscheinlich speziell für die Ausformung?
OP
OP
Rundstücke.
Nicht eingeschnitten, mit langer Stückgare.
Zur Gare mit dem Schluss nach oben.
Auf Lochbleche umgekippt, Schluss nach unten zum Backen.
Wird.
Das Frühstück morgen ist gerettet.
Nicht eingeschnitten, mit langer Stückgare.
Zur Gare mit dem Schluss nach oben.
Auf Lochbleche umgekippt, Schluss nach unten zum Backen.
Wird.
Das Frühstück morgen ist gerettet.
OP
OP
So eine Art Baguette.
OP
OP
Den Begriff habe ich gesucht.Weisbrotstange
Mein Hirn hat das Wort nicht freigegeben.
Einfach nur Brötchen ohne viel Aufwand direkt geführt
OP
OP
Gut sehen die aus.
Schöne Fensterung.
Die im letzten Bild sehen aus, als ob von links nach rechts mit steigender
Schwadengabe gearbeitet wurde.
Ich glaube nicht das sich das so krass auswirkt mit dem Schwaden, wahrscheinlich haben mich die Kräfte beim langwirken einfach verlassenGut sehen die aus.
Schöne Fensterung.
Die im letzten Bild sehen aus, als ob von links nach rechts mit steigender
Schwadengabe gearbeitet wurde.
Heute den finalen brötchenversuch unternommen, nun kann ich in gleichbleibender Qualität produzieren 
für uns perfekte Brötchen mit schön malzigem Geschmack und prima rösche.
für uns perfekte Brötchen mit schön malzigem Geschmack und prima rösche.
Wieder ein paar Goldstücke aus dem Ofen gezogen
