Heute ein eigentlich nicht direkt zur Backyard BBQ Serie gehörendes Gericht, zu mindestens in der der kompletten Zusammenstellung.
Aber es gehört doch irgendwie dazu
Im TK-Schrank war noch ein kleines Tri Tip, auch Bürgermeisterstück genannt.
Diese dünne Fettschicht habe ich drauf gelassen.
Auf der anderen Seite sieht man eine schöne Marmorierung und der grobe Faserverlauf.
Das Stück Fleisch habe ich ein paar Stunden vorher vorgesalzen.
Das ganze Salz hat sich gut aufgelöst.
Einen pfeffrigen Rub drauf.
Und da ich noch einige Limetten übrig hatte und @Quälgeist ein Ice Tea Thema aufgemacht hat, hab ich noch eine smoked Hard Lemonade angesetzt. Sowas gehört zu einem Backyard BBQ einfach dazu
Limetten halbiert und in Zucker getunkt.
So kamen die Limetten zusammen mit dem Fleisch bei 110°C auf den Smoker. Dazu direkt eine Pfanne heißes Wasser mit etwas Molasses. So konnte das ganze gut 80 Minuten vor sich hin smoken.
Nach den 80 Minuten kamen 3 Beute Schwarztee ins heiße Wasser.
Die karamellisierten Limetten habe ich ins Wasser gedrückt.
Zusammen mit dem Fruchtfleisch.
Das Fleisch war dann auch gut und konnte noch etwas ausserhalb des Memphis ruhen.
Da ich leider keine Eiswürfel hatte, habe ich einen breiten GN-Behälter in kaltes Wasser (mit Kühlakkus drin) gestellt.
Dort dann die Tee-Pfanne reingeschüttet und mit kalter Sprite aus dem Gefrierfach aufgefüllt. So wurde der Tee auch direkt abgekühlt bzw. kalt.
Noch etwas Bourbon als "Geschmacksverstärker" dazu, damit es auch eine Hard Lemonade wird
Parallel dazu ein paar Kräutersaitlinge auf der Plancha angebraten. Beim Essen war heute Low Carb angesagt
Das Fleisch hatte auch geruht und konnte dann entgegen der Faser aufgeschnitten werden.
Gut würde ich sagen
Zusammen mit den Pilzen und dem Tee echt lecker
Aber es gehört doch irgendwie dazu
Im TK-Schrank war noch ein kleines Tri Tip, auch Bürgermeisterstück genannt.
Diese dünne Fettschicht habe ich drauf gelassen.
Auf der anderen Seite sieht man eine schöne Marmorierung und der grobe Faserverlauf.
Das Stück Fleisch habe ich ein paar Stunden vorher vorgesalzen.
Das ganze Salz hat sich gut aufgelöst.
Einen pfeffrigen Rub drauf.
Und da ich noch einige Limetten übrig hatte und @Quälgeist ein Ice Tea Thema aufgemacht hat, hab ich noch eine smoked Hard Lemonade angesetzt. Sowas gehört zu einem Backyard BBQ einfach dazu
Limetten halbiert und in Zucker getunkt.
So kamen die Limetten zusammen mit dem Fleisch bei 110°C auf den Smoker. Dazu direkt eine Pfanne heißes Wasser mit etwas Molasses. So konnte das ganze gut 80 Minuten vor sich hin smoken.
Nach den 80 Minuten kamen 3 Beute Schwarztee ins heiße Wasser.
Die karamellisierten Limetten habe ich ins Wasser gedrückt.
Zusammen mit dem Fruchtfleisch.
Das Fleisch war dann auch gut und konnte noch etwas ausserhalb des Memphis ruhen.
Da ich leider keine Eiswürfel hatte, habe ich einen breiten GN-Behälter in kaltes Wasser (mit Kühlakkus drin) gestellt.
Dort dann die Tee-Pfanne reingeschüttet und mit kalter Sprite aus dem Gefrierfach aufgefüllt. So wurde der Tee auch direkt abgekühlt bzw. kalt.
Noch etwas Bourbon als "Geschmacksverstärker" dazu, damit es auch eine Hard Lemonade wird
Parallel dazu ein paar Kräutersaitlinge auf der Plancha angebraten. Beim Essen war heute Low Carb angesagt
Das Fleisch hatte auch geruht und konnte dann entgegen der Faser aufgeschnitten werden.
Gut würde ich sagen
Zusammen mit den Pilzen und dem Tee echt lecker
