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Also bei mir wird der Bauch nicht gespritzt, dafür pökel ich ihn mindestens 3 Wochen im Vacuum.Beide Varianten gehen und schmecken.
Mit Schwarte habe ich allerdings nur mit Spritzpökeln ordentliche Ergebnisse hinbekommen.
Trockenpökeln hat so gar nicht ‚gefluppt‘ - will heissen, der Würz-Geschmack kam nicht richtig durch.
Da die Farbe Lebensmittelecht ist, kannst du sie dran lassen. Die Schwarte ist man bei geräuchertem ja eh nicht mit.Moin,
am Wochenende soll es PP geben und da ich eh schon beim Schlachter war habe ich gleich 1,5 kg Bauch mitgenommen, um Bacon zu machen. Die Frage ist, mache ich die Schwarte (da wo auch die Nummer drauf steht) ab, oder lasse ich sie dran?
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