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Bärlauch-Thread/Rezepte

Woidgriller

Woidgriller

Mr. Zitat & Bosner-Lover
10+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Messehostess
Griasdeich

es is ja nur ne kurze Saison......aber ich mag Bärlauch echt gerne. Und es gibt bestimmt mehr leckere Rezepte als nur Suppe.
Deswegen fang ich mal an, damit nächstes Jahr vielleicht gaaaanz viele hier stehen. N'Versuch is es wert.

Bärlauchbutter:
250g weiche Butter
50g Bärlauch feingehackt
3g Zitronenpfeffer
1-2g Salz /wie man es eher will

Alles verrühren. In einer Klarsichtfolie ne Wurst formen. Kühlstellen.
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Saugeil 😋.

Gruaß aus'm Woid
F.J.
 
Perfekte Idee
Ich werd bei Gelegenheit gern was beitragen.
 
Bei uns wächst leider kein Bärlauch - kein kalkhaltiger Boden. Dafür gibt's keine Probleme mit Waschmaschine und Co. :)
 
Utti schrieb:
Bei uns wächst leider kein Bärlauch - kein kalkhaltiger Boden
Zum Vergrößern anklicken....
Deswegen bei uns so wie es aussieht auch nirgends im Wald.
Nur auf Privathrundstücken bzw. bis ausserhalb deren Grundstücksgrenzen 🤭.
Da grenzt ein Spielplatz an 😉.

Ich versuch jetzt bei mir ein kleines Fleckchen anzulegen.
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Utti schrieb:
Dafür gibt's keine Probleme mit Waschmaschine und Co. :)
Zum Vergrößern anklicken....
Dito 😊
 
Prima!
Ich bleibe gespannt auf Eure Kreationen, denn bei uns gibt’s leichte Sorge um die Waschmaschine, dafür sattes Grün im Garten… :D
 
Utti schrieb:
Bei uns wächst leider kein Bärlauch - kein kalkhaltiger Boden. Dafür gibt's keine Probleme mit Waschmaschine und Co. :)
Zum Vergrößern anklicken....
Bei uns wächst Bärlauch wie Unkraut. Im Sandsteingebiet. Unsere Stadtwerke (eigene Quellen, kein Bedenseewasser)) müssen Kalk zum Trinkwasser dazu geben. Ansonsten wäre es Härtegrad 0 und das ist schlecht für die Leitungen.
Ich verwende Bärlauch in Pesto, Salatsaucen, Nudeln,….
Hinterm Haus:
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Ich habe schon zweimal abgeerntet.
 
Ich hol mir den Bärlauch gerne klein gehackt mit etwas Salz auf ein Butterbrot...
Der wächst bei uns im Garten wie Unkraut, direkt neben dem Kompost.
 
Utti schrieb:
…kein kalkhaltiger Boden…
Zum Vergrößern anklicken....
…hätte ich das mal früher gewusst. Ich hab kürzlich einige Kilos Kalk aus meinen Warmwasserspeicher geholt. Den hättest Du haben können…🤪😉

Grüße
Christian
 
 
Bärlauchspätzle
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100g Bärlauch (kleingehackt)
50g Milch
550g Mehl
2 TL Salz
4-5 Eier
150g Mineralwasser

Alter TM
Bärlauch 10 Sek. Stufe 8
Mit Spatel runterschieben, 3 Sek. Stufe 6
Restliche Zutaten dazu
3 Minuten Teigmodus

Durch Spätzlehobel in kochendes Salzwasser schaben.



Gruaß aus'm Woid 🍻
F.J.
 
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Bärlauch-Grießnockerl

70g weiche Butter
2 Eier, Größe L
175g Hartweizengrieß
45g frischer Bärlauch
Salz, Pfeffer, Muskat
2l Brühe

Den Bärlauch sehr fein schneiden.
Die weiche Butter gut verrühren und die restlichen Zutaten untermischen.
Der Teig sollte geschmeidig sein.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
30 Minuten ruhen lassen.

Brühe kochen und den Teig zu Nockerln abstechen. In der leicht kochenden Brühe für 20 Minuten köcheln lassen.
 
Nudeln mit Bärlauch und Frischkäse

300 g Nudeln
100 g Bärlauch
400 g kleine Tomaten
2 EL Olivenöl
400 g Frischkäse
Salz und Pfeffer
Chili nach Geschmack

Nudeln nach Packungsangabe zubereiten, dabei 100 ml Kochwasser abfangen. Bärlauch in Streifen schneiden, Tomaten halbieren oder vierteln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Bärlauch und Tomaten kurz dünsten. Dann Frischkäse und 100 ml Nudel-Kochwasser einrühren. Alles aufkochen und kurz köcheln lassen. Ggf. mit etwas Stärke andicken.
Soße mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und zu den Nudeln servieren.

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