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Baguette

:( dazu hätte ich natürlich eine Detailfrage zur Verfahrenstechnik: Wann und wie habt ihr die Baguettes "bewässert"? Ich habe jetzt schon einige Rezepte gefunden, dabei stand dann, man solle ein Glas Wasser in den BO stellen ein anderes Mal soll man nach 2 Minuten ein halbes Glas Wasser auf den BO-Bode kippen oder man soll die Baguettes mit Wasser besprühen usw. :-? Also wie habt ihr das gemacht?
 
Moin wjm,

wie schon beschrieben, arbeite ich mit einem Brotbackstein. Bevor ich die Brote einschieße, sprühe ich ca. 15 Stöße auf die Backofenwände. Dann wird das Brot eingeschossen und ich gebe noch mal 4-6 Sprühstösse hinterher und Klappe zu.

:prost:
 
Wir haben anfangs nicht gewässert.
15 Minuten bei 200Grad,Ober und unterhitze, anschliessend rausgenommen und mit Wasser eingepinselt und zuletzt 2 -3 Minuten bei Umluft und 200 Grad geschaut wann uns die Kruste gefallen hat :cool:

Gruß Martin
 
Ich traue mich ja fast nicht hier zu schreiben und somit alte Threads wieder aus der Versenkung zu holen.

ABER:

Es steht geschrieben, dass das Baguette auf einem Brotbackstein gemacht wurde. Klappt das auch ganz normal auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder sollte ich mir zumindest eine Form holen, wie sie auf Seite 2 zu sehen ist?
 
und ich danke dir, dass du den alten Thread hervorgeholt hast - jetzt habe ich ne tolle Anregung gefunden.

Und ich denke dass du das ganz normal auf Backpapier machen kannst. Mit Stein gehts nur schneller, weil der die Hitze direkt ans Brot gibt und noch ein bißchen Feuchtigkeit zieht.
 
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