• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Bananendessertwein ...

C

Cladonia

Besserwisserin 😂 - Fata della Pasta & Foto-Gräfin
10+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
... lange nicht mehr gemacht, wird wieder einmal Zeit.

ca. 1/2 l Gärstarter 2 Tage angesetzt - lauwarmes Wasser, Zucker, Hefe, 1 passierter Apfel.

Heute 9,5 kg Bananen geschält - ca. 8 kg Frucht blieb, die dann gemixt und mit 14 l lauwarmem (nicht zu warm) Wasser, 3 kg Zucker und Gärstarter in ein Gärfass getan ... jetzt heißt es warten :-)

IMG_5811.png


IMG_5814.png


IMG_5804.png


IMG_5817.png


IMG_5808.png


IMG_5810.png


IMG_5819.png


IMG_5821.png


IMG_5822.png


IMG_5823.png


IMG_5824.png


IMG_5818.png
 

Anhänge

  • IMG_5811.png
    IMG_5811.png
    2 MB · Aufrufe: 1.045
  • IMG_5814.png
    IMG_5814.png
    1,9 MB · Aufrufe: 1.009
  • IMG_5804.png
    IMG_5804.png
    2 MB · Aufrufe: 1.053
  • IMG_5817.png
    IMG_5817.png
    2,3 MB · Aufrufe: 1.036
  • IMG_5808.png
    IMG_5808.png
    1,9 MB · Aufrufe: 1.000
  • IMG_5810.png
    IMG_5810.png
    1,8 MB · Aufrufe: 989
  • IMG_5819.png
    IMG_5819.png
    1,5 MB · Aufrufe: 961
  • IMG_5821.png
    IMG_5821.png
    1,8 MB · Aufrufe: 976
  • IMG_5822.png
    IMG_5822.png
    2,7 MB · Aufrufe: 1.028
  • IMG_5823.png
    IMG_5823.png
    2,1 MB · Aufrufe: 981
  • IMG_5824.png
    IMG_5824.png
    2,3 MB · Aufrufe: 977
  • IMG_5818.png
    IMG_5818.png
    1,7 MB · Aufrufe: 974
Klingt vielversprechend und wäre genau das richtige für mich.Wie lange dauert denn jetzt der ganze Prozess,bis man es trinken kann?
 
sgddd schrieb:
Klingt vielversprechend und wäre genau das richtige für mich.Wie lange dauert denn jetzt der ganze Prozess,bis man es trinken kann?
Zum Vergrößern anklicken....

Bleibt jetzt ca. 14 Tage im Gärbehälter, dann wird der Bananengatsch ausgepresst und die Flüssigkeit in Glasballons abgezogen, dort geht die Gärung weiter. Ich schreib immer wieder wenn es etwas Neues gibt :-) Ein wenig Geduld braucht man bis man zum Genuss kommt ;-)
 
Die Hefen haben sich gut vermehrt, den Gatsch ordentlich durchgerührt - sie blubbern fröhlich - furzen und rülpsen ;-) Blick in den Gärbehälter.

IMG_6028.png


IMG_6020.png


IMG_6021.png
 

Anhänge

  • IMG_6028.png
    IMG_6028.png
    2,6 MB · Aufrufe: 884
  • IMG_6020.png
    IMG_6020.png
    2,9 MB · Aufrufe: 881
  • IMG_6021.png
    IMG_6021.png
    2,1 MB · Aufrufe: 882
... nein nur Bananen :-)
 
Da du ihn ja schon mal gemacht hast muss er ja gut sein :-)
Ansonsten fehlen der Banane Säure und Gerbstoffe, was den Wein recht schnell fade werden lässt.
Naja, ist ja auch Geschmacksache jedes Einzelnen. Ich mache meine Weine zum Beispiel meist mit weitaus weniger Wasser oder mehr Säure als "üblich".
Aber bei einer Brombeere oder Johannisbeere ist ein originaler und authetischer Geschmack wichtiger als das Rezept :-D
Und wenn der Wein dann schmeckt wie der Biss in eine leckere Banane, perfekt!
 
Gerade 1 KL Pectinex (ist ein Enzym zur Verflüssigung von Obstmaischen) und 60 g Zitronensäure dazugetan und wieder ordentlich durchgemischt.

IMG_6056.png


IMG_6057.png
 

Anhänge

  • IMG_6056.png
    IMG_6056.png
    3 MB · Aufrufe: 861
  • IMG_6057.png
    IMG_6057.png
    2,7 MB · Aufrufe: 862
wenn die Farbe zu braun wird, den Zitronensaft gleich mit zum pürieren der Früchte geben.
Die oxidieren sehr schnell.
Wie willst du abpressen ? Handpressbeutel oder gar filtern ?
 
Schnitzelkauer schrieb:
wenn die Farbe zu braun wird, den Zitronensaft gleich mit zum pürieren der Früchte geben.
Die oxidieren sehr schnell.
Wie willst du abpressen ? Handpressbeutel oder gar filtern ?
Zum Vergrößern anklicken....

Geduld - ich schreib immer wieder was getan wird und tu Bilder dazu.
 
Heute 1 Kg Zucker eingerührt. Duftet fein nach Banane und schon leicht nach Alkohol.
 
Noch 1 Kg Zucker eingerührt.
 
Schnitzelkauer schrieb:
Verfressene Biester, diese Bananen.
Auf wieviel % wirst du gehen ?
Zum Vergrößern anklicken....

Morgen wird wahrscheinlich die Bananenmaische abgezogen, umgefüllt in Glasballons und dann schauen wir weiter. Durch die niederen Temperaturen könnte sich ein hoher Alkoholgehalt ausgehen.
 
Ich hab meine Weine immer bei Zimmertemperatur am gären, auch im Winter wenn ich meine gefrorenen Obstvorräte verarbeite.
Da sind die Ansätze in 10-14 Tagen schon fast voll bis auch 12-14% durchgegoren.
Dann die Maische abpressen und noch 1-2 Wochen weitergären lassen. Der Zersetzungsprozess der Hefe in den letzten 1-2 Tagen gibt nochmal
Aromastoffe. Aber nie zu lange auf der Hefe sitzen lassen, da kann der Wein Schlussletztendlich kaputt gehen.
 
Schnitzelkauer schrieb:
Ich hab meine Weine immer bei Zimmertemperatur am gären, auch im Winter wenn ich meine gefrorenen Obstvorräte verarbeite.
Da sind die Ansätze in 10-14 Tagen schon fast voll bis auch 12-14% durchgegoren.
Dann die Maische abpressen und noch 1-2 Wochen weitergären lassen. Der Zersetzungsprozess der Hefe in den letzten 1-2 Tagen gibt nochmal
Aromastoffe. Aber nie zu lange auf der Hefe sitzen lassen, da kann der Wein Schlussletztendlich kaputt gehen.
Zum Vergrößern anklicken....

Danke für Deine Tips :-)
Lieber Gruß Silvia
 
Zurück
Oben Unten