• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Barbekuh's Burger Buns

image.jpg
image.jpg
image.jpg


Hallo, hab gestern und heut auch buns gebacken. Der erste Versuch gestern ist leider fehlgeschlagen. Ich vermute das ich den Teig nach dem aufgehen zu doll geknetet und geschliffen habe. Mit dem Ergebnis von heut bin ich zu frieden. Heut Abend gibt es dann noch einen. Ich freu mich schon :)

MfG axel
 

Anhänge

  • image.jpg
    image.jpg
    180,9 KB · Aufrufe: 1.336
  • image.jpg
    image.jpg
    160,3 KB · Aufrufe: 1.308
  • image.jpg
    image.jpg
    136,8 KB · Aufrufe: 1.348
Hallo!
So ganz genau weiß ich es gar nicht mehr..
Ich hab mir einfach ein kartoffelpuffer-rezept im netz gesucht und das ganze mit Thunfisch gemischt. S/P und Kräuter nach Gusto mit rein.
 
Work in progress...
uploadfromtaptalk1410593726759.jpg


Stehen derzeit im Ofen und gehen das 2te mal auf.

Rezept nicht ganz eingehalten, ohne Frischkäse, da keiner zu Hause war. Muss aber auch so schmecken.

Foto vom fertigen Produkt folgt...
 

Anhänge

  • uploadfromtaptalk1410593726759.jpg
    uploadfromtaptalk1410593726759.jpg
    94,6 KB · Aufrufe: 1.108
Sehen gut aus, allerdings ein bisschen flach
Wieviel gramm hat denn ein Bun? Schmecken sollten die auf jeden Fall besser als gekaufte ;-) Hab die letztens auch nochmal gemacht. Ich mach aus den Rezepten mit so zwischen 400 und 500g Mehl meistens 12 Buns. Die reichen dann meistens für Patties zwischen 125 und 180 Gramm :-P
 
Soderla

Aufgegangen sind sie und der Ofen heizt hoch.

Morgen früh mach ich noch ne Ladung. Es ist mit zwei Wukis immer mit Schwund zu rechnen.

Barbekuh, mit diesen Buns hast du hier im GSV nen Volltreffer gelandet.

Bravo!
 
Wieviel Gramm kann ich gar nicht genau sagen, sind aber 10 Stück geworden.
Eine genauere Portionierung sollte ich mal üben, also 10 unterschiedliche Größen und Gewichte!

Als erstes kamen die unteren, dunkleren in den Ofen, allerdings 25 Min gebacken, hier hätten 20 min gelangt.
wurden mir fast schon zu dunkel, was auch an der Butter liegend könnte mit der ich sie im Ofen noch bestrichen habe.

Die flacheren war anschließend dran, Backzeit ca 20 Minuten, warum diese nicht so schön aufgegangen sind weiß ich nicht.
Mit Butter erst nach dem Backen bestrichen, von der Farbe gefallen mir diese besser!

Geschmacklich muss ich sagen, war ich begeistert. An der Optik muss ich noch feilen!
lg
Michl
 
Barbekuh,die Buns sind der Hammer !!!
Habe sie heute spontan mal ausprobiert, da ich für nächsten Samstag eh welche brauche für mein erstes PP.
Schön fluffig,aber denoch nicht zu weich oder bröselig. Das einzige was ich das nächste mal anders mache,ich nehme weniger Zucker, ansonsten TOP !!!
Danke für das geniale Rezept !!!
 
Ich habe dein Rezept am Wochenende such ausprobiert und finde die Buns auch sehr lecker, vielen Dank für das Rezept!

Allerdings hatte ich ein Problem mit dem gehen lassen der geformten Buns im Ofen. Die Teiglinge sind zwar nochmal schön aufgegangen, aber innerhalb von Sekunden wieder zusammen gefallen, wenn ich sie wieder aus dem Ofen genommen habe. Dadurch wurden sie leider recht flach und nicht so richtig fluffig. Da ich aber eine größere Menge gemacht habe, musste ich die Buns in mehreren Etappen in den Ofen schieben weil nicht alle rein gepasst haben.
Wie löst du das? Oder machst du immer nur einmal den Ofen voll?
 
Haben die Buns gemacht und ich muss sagen genial.
Mit den selbst gemachten Burgern und Deinen Buns habe ich einen neuen Spitznamen Burgermeister von Iggelheim erhalten. Dein Rezept hat maßgebleich dazu beigetragen.
Danke
 
Hab gestern die Buns mal nachgebaut und natuerlich die Bilder vergessen :(
Die Buns sind an sich super geworden, aber leider hab ich nach dem Einkauf feststellen muessen das mir frische Hefe fehlte.
Also musste Trockenhefe herhalten obwohl ich da kein Fan von bin.
Es hat soweit auch alles geklappt. Leider sind die Buns im Ofen bei ca. 60 Grad nicht mehr so aufgegangen wie bei dir.
Geschmeckt hat es aber trotzdem richtig gut und die restlichen warten jetzt in der Kuehlung auf mich :)

Daumen Hoch :clap2:
 
Freut mich, wenns schmeckt!
Wir genießen die Buns nach wie vor! Ein anderes Rezept gibt es nicht mehr! ;)

Zur Temperatur:
Unser Ofen hat wohl etwas weniger Pepp als andere, ich würde empfehlen, die Temperatur lieber auf 40-50°C einzustellen.

Das schöne an den Buns: sie schmecken auch, nachdem aie mal eingefroren waren.
Wir tauen sie schnell in der Mikro (Backofenfunktion) bei 160°C 4-6min auf, Kern ist dann zwar noch etwas frostig, aber wir grillen sie ja sowieso an, danach sind sie perfekt und schön kross. Eine gelungene Alternative zu den frischen, weichen Brötchen.

Muss bald wieder einen Vorrat machen, im Froster ist fast nix mehr.

Danke für das Lob übrigens! Das ehrt mich sehr ;)
 
Zurück
Oben Unten