Barbekuh's Burger Buns

[Barbekuh]

http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Barbekuhs-Burger-Buns
Da es bei uns ja immer wieder mal Burgers gibt, so gibt es natürlich auch ein Rezept für unsere eigenen Buns.
Ich hab euch mal das Rezept eingestellt, vielleicht wills der eine oder andere ja mal nachbauen

Uns schmecken die Buns sehr gut!
Das Rezept ist auch ein bisschen anders aufgebaut wie die anderen Rezepte für Buns.

Bei uns kommt Frischkäse mit rein, es ist mehr Butter enthalten und man bestreicht sie mit einem Eigelb-/Milchgemisch.
Schön fluffig sind sie auf jeden Fall und geschmacklich sehr gut. Sie sind bisschen fester wie die gekauften und bröseln nicht auseinander!
Man kann sie auch einfach so essen oder als Frühstücksbrötchen mit Marmelade o.Ä.
Der Hefegeschmack ist noch leicht dezent und nicht zu übertrieben, wer aber einen intensiveren Hefegeschmack möchte, der kann natürlich noch mehr Hefe mit dazugeben!


Hier ein paar Bilders:

Zutaten

• 600 g Mehl (Weizenmehl 405)
• 250 ml Milch (warm)
• 1/2 Stk. Hefe (frisch )
• 100 g Frischkäse
• 1 Stk. Ei
• 30 g Zucker
• 1 TL Salz
• 75 g Butter
• 1 Stk. Eigelb (zum Bestreichen)
• 30 ml Milch (zum Bestreichen)
• etwas Sesam

Zucker und Hefe in der Milch auflösen

Butter in der Mikro geschmolzen

Mehl in die Schüssel

restliche Zutaten dazu und schön durchkneten

fertig durchgeknetet

zugedeckt in den Ofen bei 40-50°C für 45 Minuten...

bis der Teig schön aufgegangen ist

Arbeitsfläche bissl mit Mehl bestäubt und den Teig mit der Hand schön durchkneten

Den Teig teilen..

Bei mir werdens 11 Stück zu je ~100g

Den Teig ähnlich wie Patties formen

und ab aufs Blech mit Backpapier

nochmal mit dem Geschirrtuch abdecken und 20 Minuten bei 60°C gehen lassen..

Die Buns sind wieder ein bisschen aufgegangen, das ist auch gut so, sonst werden sie nicht fluffig!
Wenn man sie nicht nochmal aufgehen lässt vorm Backen dann bleiben sie niedrig und werden hart, das wollen wir ja nicht!

Eigelb mit 30ml Milch vermischen und...

.. die Buns damit bestreichen und Sesam drüber streuen. Bissl andrücken und..

... ab in den auf 185°C vorgeheizten Ofen

nach 25 Minuten sehen die Buns so aus - für uns perfekt!

Lecker!

 

[Dingo]

Die Buns sehen sehr gut aus. Mach ich auf jeden Fall nach.

 

[taigawutz]

Schicke Buns ... die werde ich mal testen!

 

[designrocker]

Sehr schöne Buns!
Das sind aber keine Rinderhack-Patties, oder?!

 

[Barbekuh]

Sehr schöne Buns!
Das sind aber keine Rinderhack-Patties, oder?!

Thunfisch-Kartoffel-Patties!

 

[klaus.]

Schauen sehr gut aus, werde ich die Tage mal nachbasteln

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[Kugelgrill_57]

Diese Variante der Buns muß ich auch unbedingt mal nachbauen,
sie scheinen sehr fluffig zu sein.

 

[designrocker]

Thunfisch-Kartoffel-Patties!

Interessante Mischung

 

[Barbekuh]

Interessante Mischung

Für Karfreitag musste man sich was einfallen lassen

 

[hiasn]

gefallen mir auch gut werden getestet!!

 

[designrocker]

Für Karfreitag musste man sich was einfallen lassen

Für genau sowas liebe ich dieses Forum

 

[holledauerin]

Schöne Buns, mich wundern allerdings die 60 Grad - ist das für Hefe nicht bissl zu warm? Mein Ofen heizt ziemlich genau, ich hab auch ein Automatikprogramm für Hefeteig gehen lassen. Dachte, das läge eher so um die 40 Grad.

 

[Barbekuh]

Zuerst haben wir es immer bei 50º gemacht.
Aus Versehen wurden dann irgendwann mal 60º draus.
Das hat bis jetzt aber trotzdem immer super geklappt!

Wir haben einen Gorenje, kann schon sein dass da die Temperatur ned stimmt.
Er braucht eh bei jedem Rezept immer bissl länger als angegeben.

Ich messe morgen mal die Temperatur vom Ofen mit dem Maverick nach und ändere ggf. die Angabe!

 

[altoas]

Ich hab sofort Lust auf Burger.
Wird probiert.




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[RalleRH]

Sehr schöne Buns, probier ich auf jeden Fall aus

 

[Barbekuh]

Also ich habs grad mal nachgemessen.
Bei eingestellten 60º zeigt das Maverick 56-57º an.
Wer bei niedrigerer Temperatur (40-50º) ein besseres Gefühl dabei hat, kanns natürlich auch so machen

 

[eintopf]

sehen top aus! wir haben letztes WE auch mal diese "brioche-buns" ausprobiert die hier auch schon vorgestellt wurden und für gut befunden...die gibts ab jetzt immer...

 

[Barbekuh]

sehen top aus! wir haben letztes WE auch mal diese "brioche-buns" ausprobiert die hier auch schon vorgestellt wurden und für gut befunden...die gibts ab jetzt immer...

Die kannte ich noch nicht.
Bin aber jetzt doch ein bisschen beruhigt, dass ich nicht der Einzige bin, der "soviel" Butter in seinem Teig hat

 

[Malle0123]

auch wenn ich gerade erst Burger hatte, beim nächsten Mal werden wir mal deine Buns probieren. Sieht prima aus!

Gruß
Marcus

 

[Barbekuh]

Freut mich, hoffe sie schmecken dann auch!
Über ein kleines Feedback freue ich mich, gern auch mit Bildern!