• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Baumkuchen mit Gasgrill

T

Tim99

Militanter Veganer
Hallo,
ich habe einen Weber Genesis II 340 LX und würde gerne Baumkuchen machen. Vielleicht könnt Ihr mir ein paar Tipps geben, ob das überhaupt sinnvoll möglich ist und, falls ja, welches Zubehör ich am besten kaufen sollte.

Einen Heckbrenner hat der Genesis leider nicht. Einen Drehspieß habe ich auch noch nicht. Den Originalspieß von Weber könnte ich natürlich kaufen. Dazu noch eine Rolle wie die hier. Den Grillrost müsste ich dann wahrscheinlich rausnehmen und dann sollte es von der Höhe wohl passen. Dann noch den Grill mit Alufolie auslegen und fertig? Ist das eine gute Idee?

Oder würdet Ihr lieber anders vorgehen? Evtl. lieber gar nicht den Weber benutzen, sondern ein separates Gerät kaufen mit Heckbrenner? Falls ja: Habt Ihr da einen Vorschlag?

Freue mich über jeden Tipp!
 
Moin @Tim99
Dumeinst den Baumkuchen, der in mehreren Schichten gebacken, wird, oder? Dazu brauchst nicht zwigend den originalen Drehspieß. Es ist auch durchaus möglich, ohne Heckbrenner Baumkuchen zu machen, mit ist es aber einfacher...
Die Roste könntest du raus machen und/oder du legst eine Konics von Ikea drunter. Sollte der Größe deiner Rolle entsprechen und dir tropft der ganze Mist nicht in die Brennkammer.
 
Wir reden schon über so einen Baumkuchen oder?
 
Ja, genau so einen Baumkuchen meine ich. Danke schon mal für Eure Tipps!

Winki schrieb:
ich bin aber der Meinung das dafür die Heckbrenner zu wenig Power haben.
Zum Vergrößern anklicken....
Der Genesis hat ja eh keine ;-) Ich hätte dann nur die 3 normalen Brenner von unten. Rost raus und Konics drunter. Dazu dann ein Spieß (Original oder nicht) und eine Rolle. Meint Ihr also, das würde gehen?

Tenshu schrieb:
Es ist auch durchaus möglich, ohne Heckbrenner Baumkuchen zu machen, mit ist es aber einfacher...
Zum Vergrößern anklicken....
Wieso einfacher? Weil die Hitze dann von zwei Seiten kommt?
 
Bei einem Heckbrenner ist die Hitze direkt beim Drehspieß.
Mit geschlossenen Deckel baut sich auch genug Hitze auf, aber jedes Mal, wenn du eine neue Schicht drauf machst, wird der Deckel geöffnet und die Hitze ist erstmal weg...

Aber mit Geduld klappt auch das ;)
 
Wenn das ohne Heckbrenner eh nicht ideal ist, dann vielleicht doch eher ein Standalone-Gerät wie dieses hier: Klick mich

Dann muss ich den Weber-Grill zumindest nachher nicht sauber machen ;-)

Hat jemand vielleicht noch eine andere Kaufempfehlung? Gerne etwas günstiger. Horizontale Dönergrills hab ich bislang leider noch nicht gefunden…
 
Tenshu schrieb:
Bei einem Heckbrenner ist die Hitze direkt beim Drehspieß.
Mit geschlossenen Deckel baut sich auch genug Hitze auf, aber jedes Mal, wenn du eine neue Schicht drauf machst, wird der Deckel geöffnet und die Hitze ist erstmal weg...

Aber mit Geduld klappt auch das ;)
Zum Vergrößern anklicken....
Hast du das schonmal gemacht?
Wenn es wirklich funktioniert würde ich es vielleicht doch mal probieren.
 
Tim99 schrieb:
Danke für den Tipp! Aber einen Heckbrenner haben die doch auch nicht, oder? Wo ist denn dann der Vorteil zum Genesis?
Zum Vergrößern anklicken....
Die haben oben einen Brenner drin.
Gibt mal in die Suche "Cramer" ein da findest du massenhaft Beiträge dazu
 
Ich hab auch schon Baumstriezel gemacht.
Weil mir die normale Teigrolle aus der Küche zu klein war hab ich mir ne größere Rolle gedrechselt.
Rotiserie solltest su dir natürlich kaufen.
Auf meinem Earl hab ich die äußeren Brenner bei kleinster Stufe zusätzlich zum Heckbrenner laufen lassen.
Vom Setup leider kein Bild, nur vom Ergebnis
1000015312.jpg

Mit dem Cramer würdest du definitiv nichts falsch machen, wenn dir die anderen Lösungen nicht gefallen
 
Hi,

ein gutes Baumkuchen-Rezept habe ich mal da gefunden: https://www.paul-schrader.de/genusswelt/baumkuchen-koenig-der-kuchen/
Gebacken wird auf einem Rundholz (über dem Drehspieß geschoben), darauf noch Pergamentpapier binden. https://www.santosgrills.de/santos-...MI6oGqip6wggMVhc53Ch258Ar4EAkYASABEgJklfD_BwE
Die ersten Schichten mit einer großen Schöpfkelle auftragen und mit einem "Kamm" (Wellenmuster) formen.
Teig tropft dann z. B. in eine Konics ab.
Spätere Teiglagen laufen von allein ab und bilden die unregelmäßige, typisch zipfelige Baumkuchenform.
Ideale Schichtdicken sind etwa 2 bis max 3mm, ist ein Gold bis hellbraune Farbe erreicht kommt die nächste Schicht.
Baumkuchen geht im Grunde nur mit Heckbrenner und geschlossener Haube.

Beispiel: https://www.goontravel.de/spreewald-im-winter/
 
Ich bin jetzt wegen Baumkuchen (Baumstriezel interessiert mich nicht so) total angefixt und werde mir so ein Holz drechseln lassen. Vermutlich (wenn verfügbar) aus Ahorn. Weiß jemand, ob es die Befestigungen, die das Holz bei der Santos-Version mit dem Spieß verbinden, irgendwo zu kaufen gibt?
 
Wete schrieb:
Ich bin jetzt wegen Baumkuchen (Baumstriezel interessiert mich nicht so) total angefixt und werde mir so ein Holz drechseln lassen. Vermutlich (wenn verfügbar) aus Ahorn. Weiß jemand, ob es die Befestigungen, die das Holz bei der Santos-Version mit dem Spieß verbinden, irgendwo zu kaufen gibt?
Zum Vergrößern anklicken....
Du kannst auch deine Zinken benutzen
20221210_155423.jpg
 
Ich hab eine Mutter angebohrt und mit ner Madenschraube auf dem 6Kant vom Drehspieß fixiert. Bild dazu kann ich nachreichen
 
Winki schrieb:
Wir reden schon über so einen Baumkuchen oder?
Zum Vergrößern anklicken....
Ein nettes Video hast du eingestellt, @Winki ...
Die Baumkuchenmanufakturen (ich glaube, aktuell sind noch 3 dabei) sind ja quasi in meiner Nachbarschaft, ca. 45km gen Norden.
Es gibt mittlerweile diverse Hersteller von "Baumkuchen", wobei der Salzwedeler Baumkuchen nun mal das Original ist.
Ich hatte schon mehrfach die Gelegenheit, auf dem Steinfelder Bauernmarkt eine mobile Backstation einer Salzwedeler Manufaktur zu erleben.
Der dort frisch verkonsumierte Baumkuchen, egal ob mit Zuckerguss oder Schokoüberzug, ist ohne Konkurrenz.
Die mobile Backstation ist im Prinzip nix anderes, als ein Mini-Spanferkelgrill.

Das Gestell, um auf Arbeitshöhe zu kommen.
Auf dem Bodenblech eine Auffang- und Abtropfwanne.
An der Rückwand ein Hitzereflektorblech und Gasbrenner.
Als Herzstück die Rotisserie.
Letztlich ein Behältnis für den zähflüssigen Teig, samt Kelle.

Die Schwierigkeit besteht darin, einen guten Beginn für das typische "Relief" des Baumkuchens zu bekommen.
Zu Anfang werden einige Schichten Teig gleichmäßig über die gesamte Länge der Rolle gegossen, aber sinnig...
Wenn die aktuell aufgebrachte Schicht angebräunt ist, erfolgt der Auftrag der nächsten Schicht, wieder anbräunen, nächste Schicht uswusf...
Nach den 3 bis 4 Anfangsjahresringen wird beim Teigaufbringen alle paar Zentimeter (so 5 bis 7 schätzichma) gestoppt, damit ein wenig mehr Teig aus der Kelle tröppeln kann und so die einzelnen unregelmäßig geformten Ringe des Stammes zustande kommen.
Nu frag mich niemand, wie hoch die Backtemperatur und wie lange die Gesamtbackzeit eines Baumkuchens war, hat mich nie interessiert, da das fertige Produkt vielviel interessanter und sowas von lecker war...
Kommenden Herbst, letztes Septemberwochenende, müssen wir unbedingt wieder hin (nicht nur wegen des Original Baumkuchens).
 
Zurück
Oben Unten