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Gast-lgYQr
Guest
So Sportsfreunde,
heute wurde es ernst und der Nacken konnte den Kühlschrank verlassen in dem er nun 15 Tage verbracht hat.
Begonnen habe ich am morgen um kurz vor 8 Uhr.
Habe etwas Bedenken da der ganz schön Flüssigkeit gezogen hat
Nachdem der Beutel aufgeschnitten wurde und es nur nach Gewürzen gerochen hat war ich schon mal erleichtert. Anschließend ging es ins Wasserbad für 4 Stunden bei dem ich stündlich das Wasser gewechselt habe.
nach dem Wässern
anschließend noch etwas in Form gebracht
Dann sah ich den ersten Fehler. Anstatt Ahornsirup hatte ich den Grafschafter Goldsaft gekauft. Hatte das falsch in Erinnerung da ja hier im Fred auch damit mal was gemacht wurde. Naja da musste ich nun durch. Auftragen mit dem Pinsel war nicht, also habe ich die Finger genommen.
Anschließend noch Majoran drauf. Da ich doch etwas Sauerei hatte habe ich davon keine Bilder.
Und so lag das gute Stück dann auch schon auf dem WSM
Nun gingen die Probleme eigentlich erst richtig los. Ich hatte den WSM schön eingeregelt, den Sparbrand gestartet und es sollte ja eigentlich laufen. Denkste.
Sparbrand ging aus, Teelicht hat scheiße gebrannt. Durch die Tür vom WSM versucht das Ding flott zu machen und ne glühende Kohle auf den Sparbrand gelegt. Gut, geraucht hat es aber nur kurz.
Durch den kurzen Eingriff haben sich die Kohlen entzündet, die Temperatur stieg auf 115°. Alle Lüftungen geschlossen, Sparbrand ging daraufhin aus. Habe dann einfach ein Kirsch-Chips auf die Kohlen geschmissen damit es überhaupt was gibt. Wieder alles auseinander bauen wollte ich auch nicht und habe es deswegen einfach so gelassen.
Leider ging die Temperatur nicht großartig runter, nach 4 3/4 Stunden hatte ich noch 102° GT als das Fleisch die 67° erreicht hatte. Im Durchschnitt hatte ich so 110-115°. Eigentlich zuviel.
Ich hatte daher schon schlimme Befürchtungen aber es war nicht ganz so schlimm wie ich gedacht hatte denn so sah es aus:
Ich bin sehr gespannt was mich morgen erwartet wenn ich den anschneide. Hoffe es schmeckt und er ist nicht zu trocken.
Trotzdem habe ich mir daraufhin erstmal das hier gegönnt
Anschnittbilder und hoffentlich positives gibts dann morgen :anstoßen:
heute wurde es ernst und der Nacken konnte den Kühlschrank verlassen in dem er nun 15 Tage verbracht hat.
Begonnen habe ich am morgen um kurz vor 8 Uhr.
Habe etwas Bedenken da der ganz schön Flüssigkeit gezogen hat
Nachdem der Beutel aufgeschnitten wurde und es nur nach Gewürzen gerochen hat war ich schon mal erleichtert. Anschließend ging es ins Wasserbad für 4 Stunden bei dem ich stündlich das Wasser gewechselt habe.
nach dem Wässern
anschließend noch etwas in Form gebracht
Dann sah ich den ersten Fehler. Anstatt Ahornsirup hatte ich den Grafschafter Goldsaft gekauft. Hatte das falsch in Erinnerung da ja hier im Fred auch damit mal was gemacht wurde. Naja da musste ich nun durch. Auftragen mit dem Pinsel war nicht, also habe ich die Finger genommen.
Anschließend noch Majoran drauf. Da ich doch etwas Sauerei hatte habe ich davon keine Bilder.
Und so lag das gute Stück dann auch schon auf dem WSM
Nun gingen die Probleme eigentlich erst richtig los. Ich hatte den WSM schön eingeregelt, den Sparbrand gestartet und es sollte ja eigentlich laufen. Denkste.
Sparbrand ging aus, Teelicht hat scheiße gebrannt. Durch die Tür vom WSM versucht das Ding flott zu machen und ne glühende Kohle auf den Sparbrand gelegt. Gut, geraucht hat es aber nur kurz.
Durch den kurzen Eingriff haben sich die Kohlen entzündet, die Temperatur stieg auf 115°. Alle Lüftungen geschlossen, Sparbrand ging daraufhin aus. Habe dann einfach ein Kirsch-Chips auf die Kohlen geschmissen damit es überhaupt was gibt. Wieder alles auseinander bauen wollte ich auch nicht und habe es deswegen einfach so gelassen.
Leider ging die Temperatur nicht großartig runter, nach 4 3/4 Stunden hatte ich noch 102° GT als das Fleisch die 67° erreicht hatte. Im Durchschnitt hatte ich so 110-115°. Eigentlich zuviel.
Ich hatte daher schon schlimme Befürchtungen aber es war nicht ganz so schlimm wie ich gedacht hatte denn so sah es aus:
Ich bin sehr gespannt was mich morgen erwartet wenn ich den anschneide. Hoffe es schmeckt und er ist nicht zu trocken.
Trotzdem habe ich mir daraufhin erstmal das hier gegönnt
Anschnittbilder und hoffentlich positives gibts dann morgen :anstoßen:
