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BBQ-Feldversuche beim Bär, oder: ein Blockhausleben
Hallo Gerhrad,
es tut mir (und das meine ich absolut ehrlich) sehr leid, dass ich mich Deinem Bericht erst jetzt und das auch nur kurz zuwenden kann.
Gut, ich habe rfür das Studium Deiner Beschreibung, sowie für die tollen Fotos nahezu di Zeit aufgewandt, die mir derzeit zur freien Verfügung steht!
Das bedeutet im Resultat... ich habe leider viel Stress und somit rundum wenig Zeit.
Dennoch möchte ich Dich zumindest wissen lassen, dass mir der Bericht Deines ersten Feldversuches große Freude bereitet hat und... dass Du mir an bestimmter Stelle ein besonderes Lächeln entlocken konntest.
Es sei natürlich auch gesagt, dass mir Dein Ergebnis und dabei insbesondere die Tellerbilder ausgesprochen gut gefallen!
So mein Freund, so leid es mir tut, aber... ich muss wieder.
Dir weiterhin eine gute Erholung und viel Vergnügen und Erfolg bei Deinen Feldversuchen.
...
Dann die Pommes rein, solange bis kein Wasserdampf mehr aufsteigt, dann Pommes nochmals raus, wieder auf volle Temperatur bringen und nochmals frittieren bis sie kross sind...
Bärenfrühstück mit Resten; dem klitzekleinen Rest vom Bürgermeister von gestern und den Cowboy-Bohnen von vorgestern :
Dann war heute Arbeitstag auf der Lodege, aber dazu in den nächsten Tagen mehr. Jetzt nur so viel: Ich habe bei unserem hochgeschätzten Mitglied 'Spiccy' eine Kleinigkeit bestellt und heute rechtzeitig u.A. dies erhalten:
Etwas aus der Sendung habe ich Euch noch vorenthalten; das 'enthülle' ich zur gegebenen Zeit mit dem Brisket.
Heute habe ich den Feldversuch Nr. 2 vorbereitet; 3-2-1 Ribs mit Cajun-Kartoffeln. Die gibt's morgen oder am Samstag als 'Final-Ribs'
Die Vorbereitungen waren folgende Schritte:
* die aufgetauten Ribs auf der Vaccum-Hülle zu befreien,
* Silberhaut abziehen
* mit MD zu pudern
* sie in Frischhaltefolie einzuschlagen und wieder in den Kühlschrank zu befördern.
Wichtig ist mir zu erwähnen, dass die Ribs, die gleich auf den Bildern zu sehen sind, eine Dreingsbabe der Metzgerei Kiesinger im Zuge einer größeren Bestellung in der Vergangenheit waren. Schaut Euch die Teile an, die sind super:
... und hier mit MD versehen, in der Frischhaltefolie: zwei Spabs, jeweils gut über ine Kilogramm wiegend, kommen die - wie gesagt - mogen oder am Sonntag in den Smoker.
Über die weitern heutigen Arbeiten in der Lodge berichte ich morgen, okay?
Wünsch Euch einen schönen Freitag Abend und cheers
Gerhard
Dein Frühstück könnt' ich jetzat auch noch locker verdrücken!
Ich freu' mich schon auf das, was sich hier anbahnt!
Morgen bin ich leider auswärts, ich kann mich daher nur via Handy wichtigmachen,
aber ich weiß schon, Deine Kreationen werden mich bei der IHA in Oberwart bei deren
Freßstandeln zum Weinen bringen.
Das Leni muss jedoch noch zu einer Hundeausstellung,
zur Formwertbesimmung, sonst darf sie nicht zur Hundematura antreten. 7 Stden Fahrzeit
stehen an und dann sollen mia auch noch rechtzeitig zu einer großen Jubileumsfeier am Abend wieder zu Hause sein.
Dein Fred wird mich kulinarisch morgen, via tapatalk, vor den größten Depressionen bewahren!
Ich muss unbedingt ein Bürgermeisterstück bestellen. Deine Bilder machen mehr als nur Lust auf dieses Stück Fleisch
Die Ribs sehen aber auch aus wie gemalt. Ich wünsche dir jetzt schon einen guten Appetit!
Zum Glück hab ich gerade ein PP im Rauch
Dann wünsch mer dem Leni mal viel Glück und drücken ganz fest sämtlich Daumen und großen Zehen, dass das mit der Formwertbestimmung auch optimal hinhaut.
Viel versäumen wirst heute eh nicht, weil ich zum Früchtück schon einen Blick auf die in relevante Nähe zum Bärengarten liegenden meteomedia Wetterstationen geworfen habe. Das sind die in Tübingen und die auf dem Flughafen der Landeshauptstadt. Beide sind nur bedingt aussagekräftig, weil der Schönbuchanstieg bei Herrnberg in der Tat zu einem Mikroklima führt, in dessen Folge Wettergeschehen die aus westlichen Richtungen kommen, entweder südlich des Bärenartgens das Neckartal hinunteriehzen, oder nördlich davon, sich das Remstal runterhzieht. Ergo stimmen können die Regenmengen, die die beiden Stationen prognostizieren, nicht ohne Weiteres auf den Bärengarten übertragen werden. Gleichwohl lassen sie aber dennoch eine Tendenz erkennen. Beide Tage sind - wir haben es erwartet - nicht unedingt das Highlight für BBQ, aber da sich der morgige Sanntag 'slightly better' anlässt, als der heutige Samstag richttet sich ein naturlebendes Individuum, hier Bär, nach diesen Prognosen und bbq't die Ribs am Fußball-Finaltag.
Die südliche Station:
..und die nördliche...
Ich bitte für diese Verzöergung um Verständnis und hoffe, ihr seht mir diese nach.
Damit werde ich den heutigen Tag für weiter, dringend nötige Arbeiten - als da wären Äxte und Beile schärfen - in der Black Bear Lodge durchzuführen, und so nahtlos an den gestrigen arbeitsreichen Tag anzuknüpfen. Darüber gleich noch einen Bericht und ein paar Bilder; das BBQ will ja schließlich von einer Geschichte umrahmt sein.
Grad überlege ich mir, ob ich den Thread-Titel nicht umbenenne in "Blockhausleben"
Den niederschlagsfreien gestrigen Tag habe ich genutzt, um die Lodge etwas aufzuhübschen. Auf der Tagesordnung stand: Rasen mähen, Raenkanten trimmen und Dachrinnen putzen. Zu letztgenanntem muss ich mich immer besonders zwingen. Zum einen macht es mir wenig Spaß in dem Schmodder rumzutasten - das ohne Handschuhe, weil der Abstand Ziegelunterkante/Dachrinne arg schmal ist, zum anderen habe ich denkbar schlechte Erinnerungen an letzten Herbst. Da war ich zu faul, die Leiter weit auszufahren und habe ohne großen Sichtkontakt die Rinne ausgeräumt. Und habe mich immer wieder über punktuelle Schmerzen gewundert und noch mehr, als ich die Hand zunehmend schlechter in die Rinne rein- und rausbekommen habe. Nachmessem mit dem Zollstock ergab aber gleichbleibende Abstände zwischen Dach und Rinne. Nicht gleichbleiben hingegen war der Umfang meiner Hand, der hat stark zugenommen als Folge von unzähligen Wespenstiche, die unter den Ziegeln nisteten und meine putzende Hand wohl bedrohlich empfanden. Sagt nix....
Nach getaner Rasenpflege; übrigens: der Ehrenpreis leidet unter der eingesetzten Chemie doch recht stark, zu meiner großen Freude...
Dazwischen mal Kaffee-Besuch von Göga und noch zwei Damen, die ältere hiervon präsentiere ich hier, sie fühlt sich sichtlich wohl
...und dann folgt das ungliebte Rinnen putzen
Da recht viel hoher Pflanzenbewuchs um die Blockhütte steht, habe ich mich vor viele Jahren entschlossen, ein Kunststoffgitter als Laubschutzin die Rinnen einzubauen, ein solches (gibt's in Meterstücken)
So viel kann ich vorausschicken: Ich habe diese Gitte gestern entfernt, weil sie mir kontraproduktiv erschienen. Die Rinne ist zu schmal für die Dinger. mann muss die in einen engen Radis biegen, was zwei gravierende Punkte zur Folge hat.
a) berühren sich die Enden der Gitter in der Rinne, und
b) neigen sie dazu, sich zu verdrehen.
Beide Faktoren führen aber zum gleichen Ergebnis, nämlich dass sich kleine Bestandteiel, die notgedrungen durchs Gitter-Raster fallen an just dem unten in der Rinne hängen bleiben und die zunehmd verstopfen. Aus nicht mal zwei laufenden Meter Rinne auf der Ostseite, also der 'saubereren' Seite, musste ich diese Menge an 'Schmodder' rausholen:
Geputztes Stück Rinne...
vs. ungeputzt
Me in action
Auf der Westseite des Aches schaut's gar noch schlimmer aus, da muss erst mal das Dach abgerecht/-gefegt werden
Und last but not least, die Rinnen des Gerätehauses:
So, das war der gestrige Arbeitstag in Auszügen, morgen geht's dann mit einem mutmaßlich nassen - weil Regen und Gewitter befürchtet werden dürfen - BBQ weiter.
Genießt das Spiel um Platz drei (auch das werde ich mutmaßlich gucken ) und habt ein schönes Wochenende.
Wir haben uns auf der Arbeit etwas gebastelt, was das ganze etwas erträglicher machtund die Reichweite der Arme etwas erhöht
und damit das lästige auf und absteigen der Leiter etwas minimiert.
Da wir zwischendrin auf dem Glasdach des Wintergartens rumturnen müssen,
nicht ganz unwichtig.
Und zwar haben wir einen Besenstiel in die Öffnung einer Colaflasche gesteckt und ordentlich mit Panzertape/Gewebeklebeband befestigt.
Dann haben wir den Boden der Colaflasche abgeschnitten und das ganze dann noch etwas schräg angeschnitten.
Damit haben wir dann eine kleine runde Schaufel die je nach Flaschengröße, 1L-1,5L-0,75L,
in verschieden große Regenrinnen passt.
Durch den Besenstiel bekommt man immer mehrere Meter sauber
Sieht dann so ähnlich aus und kostet nur 15Eurocent.
Als dann zur Überbrückung auszugeswiese der heutige Tag.
In so einer Lodge gibt es immer was zu tun. Heute stand Werkzeugpflege auf dem Programm. Eine Axt und ein Beil benötigten dringend wieder eine Nachschärfe; das habe ich schon zu lange vernachlässigt...
Also, gehen wir's an.
Beim Betreten der Lodge fallen die verschiedenen Waldreben ins Auge; aufgenommen vom Eingang Richtung Blockhaus:
Arbeitsplatz:
Die Vorgehensweise hier ist immer gleich: Erst grobe Feile, dann feine Feile, dann Wetzstein. Ergebnis is eine leidliche Schärfe, die für meine Zwecke ausreichend ist.
Erst mal das Beil:
Kurze Regenunterbrechnung ...
... in der ich zeigen kann, was es morgen zu den Ribs und den Cajun-Kartoffeln als Gemüs-Beilage gibt; Möhren, Kaholrabi grün und rot und Zuccini, alles Bio, aber nicht aus dem Bären-Gemüsegarten, den's gar nicht gibt, sondern aus dem Gemüsegarten der Bären-Mama :
...und nach einiger Zeit das Ergebnis des Beil Schärfens:
Bevor wir mit der Axt weitermachen, einen kurzen Blick auf den schon wieder tropfnassen Bärengarten:
Und sodann geht's weiter mit der Axt. Es war nie die Schärfste, aber ich liebe sie. Warum? Keine Ahnung. Ich hab Bessere, Schärfere. Fäll- und Spaltäxte von Gräsnfors Bruk. Höllisch scharf diese Teile, in der Tat. Und dennoch begleitet mich diese altehrwürdige Teil schon seit Jahren und ich möchte es für nichts in der Welt missen.
Gleichwohl ist der Zustand der Schneide regelrecht bemitleidenswert
Doch das soll sich ändern. Feile, grob und fein, Wetzstein und etwas Schmirgelpapier und einige Zeit später haben wir dieses Resultat:
Und beim Verlassen der Lodge stellen wir fest, dass das Jahr ganz ordentlich vorangeschritten ist:
So, nun ist's aber gut! The day is done, und zu dessen Abschluss gibt's ein Salavtor dunkel und morgen geht's weiter.
Dein Bericht und Deine Fotos sind wie immer wunderschön - und wie viele hier im Verein beneide ich Dich um Deine schöne Lodge - wobei diese ohne Deinen Arbeitseifer sicher nicht so schön wäre ...
Beim Betrachten Deiner Bilder ist mir allerdings aufgefallen, daß Deine "altehrwürdige" Axt einen Riß am Kopf, im Bereich des Auges haben könnte.
Schau Dir das mal genau an - nicht daß Dir der Axtkopf bei gröberem Gebrauch um die Ohren oder sonstwohin fliegt - das kann dumm ausgehen.
Wenn Du an dem Ding hängst, vielleicht schweißen (lassen)?
Hallo Gerhard,
5 Wochen Gleitzeit! Da hast Du ja fleißig gearbeitet.
Deine Berichte sind sehr unterhaltsam und machen großen Spaß.
Ich freue mich auf mehr!
Beste Grüße,
Sascha
Hallo Gerhard,
du scheinst deine Freizeit ja super zu nutzen.
Wers so schön hat, brauch nicht in die Ferne schweifen.
Hoffe du hast noch eine schöne Zeit in der Lodge, mit vielen schönen Vergrillungen.
Feldversuch Nr. zwei, 3-2-1 Ribs wurde erfogleich abgeschlossen.
Grad weiß ich gar nicht so richtig, wie ich beginnen soll, und in der Tat erlebt ich mich in einer der seltenen Situationen, in der mir die Worte fehlen...
Bitte lasst mich mal mit dem Fazit beginnen: Das heute war ein - für meine Ansprüche - perfektes BBQ. Alles hat gepasst. Von den Ribs, über die Cajun-Kartoffeln bis zum Grill-Gemüse.
Die bebilderte Story möche ich aber anders beginnen, und dazu muss ich Euch folgende Bild in Erinnerung rufen:
Nun, was hat es mit diesem Bild auf sich?
Manch einer unter Euch kennt vielleicht meinen Thread 'ein zutiefst empfundener Dank'. Es scheint, als wolle all das Gute, was mir wiederfährt, zur Zeit nicht aufhören.
Ich hatte ja erwähnt, dass ich per PN mit Spiccy Kontakt hatte, und eine kleine 'Bestellung' aufgegeben hatte; das, worum es mir hauptsächlich ging, ist nicht auf dem Bild, dennoch aber hatte ich für die heutigen Ribs MD bestellt. Und auch bekommen. Zusammen mit dem 'Geheimnis und dem GSV Beef Rub (den ich fürs Brisket brauche).
Was gefehlt hat, war eine Rechnung. Nun, an für sich nichts Außergewöhnliches, kommen Rechnungen doch häufig gesondert er Briefpost. Auf Nachfrage hat mir Ralf aber erklärt, dass keine Rechnung kommen wird. . Womit ich das verdient habe, will sich mir nicht erschließen, was ich aber sicher hier schon konstatiere kann, ist, dass Paulinchen erneut eine kleine Spende von mir bekommt, und Spiccy die Bildschirmkopie der Überweisung!
An der Stelle: Herzlichen Dank, Ralf. Ich werde Dir das nicht vergessen, versprochen!
So, jetzt lasst uns aber mit dem BBQ beginnen.
So gegen 10:30 Uhr wird die Lok aus ihrem Unterstand gerollt, in Position gebracht und zwei AZK's Grillies (entspricht einem 3 kg Sack) vorgeglüht.
Die Ribs, hier noch in Klarsichtfolie, links davon der Rib-Haler aus dem Schweden- Einkaufszentrum:
Ca. 30 Minuten später werden die Ribs in der Garkammer positioniert:
..und bei ca. 110 °C für drei Stunden ordentlich geräuchert.
Genug Zeit, sich mal im Garten umzusehen. Dieses Jahr sind die mit den buschigen Schwänzen bildtechnisch etwas zu kurz gekommen. Also ändern wir das flugs.
Mal wieder ins Vogelfutter-Haus verirrt:
...und statt Nüsse werden zur Not auch Sonnenblumenkerne vernsacht...
Nun wird's aber Zeit fürs Vorbereiten der Beilagen:
Stillleben mir Smoker:
Das heutige Gemüse:
Junge Möhren werden bei mir nicht geschält, sondern nur mit dem Messerrücken abgerieben:
Gemüsebeilage:
Zwischenstand nach einer Stunde smoken:
Und die Kartoffeln werden halbiert, und jede Hälfte nochmals geviertelt...
...um dann mit Öl, Cajun-Gewürz und dem 'smoky maple' vom Spiccy gut vermengt zu werden:
Bekanntlich weden 3-2-1 Ribs in Phase zwei ja in Flüssigkeit gegart. Ich nehme dafür die Schale vom BGE und damit die Ribs nicht im Sud liegen, gibts zwie kleine Brücken aus Jehova.
Ribs nach guten zwei Stunden:
Für die Glasur kommt heute folgendes Geschenk - Stichwort: ein zutiest empfundener Dank - zum Einsatz:
Ribs nach knapp drei Stunden:
...und auf der SFB wird schon mal der Apfelsaft warm gemacht.
Für die zweite Phase, die passenderweise auch zwei Stunden andauert, werden die Ribs mit dem Apfelsaft in eine Schale gegeben und mit Alu sorgfältiog verschlossen.
Alsdann wird ordentlich gefeuert, so dass wir in der GK auf Temperaturen um die 140/150 °C kommen.
Ich liebe Feuerbilder
Und auch rauchen tut die Lok kaum mehr:
Zeitvertreib....
Im Bärengarten gibt es immer wieder etwas zu entdecken:
... und ehe man sich's versieht, sind die zwei Stunden auch schon um:
Ahhh, schaut schon vielversprechend aus:
Kleiner Einschub: Falls sich jemand fragen sollte, ob man einen Räucherturm braucht. Nein, man braucht ihn nicht, aber er ist überhaus nützlich, um z.B. die Kartoffeln und das Gemüse warm zu halten:
Bevor die letzte Phase, das Lackieren eingeleitet wurde, bin ich schwach geworden, ich gestehe es, es ist auf den Bilder aber auch allauffällig; ich habe eine Rippe abgeschnitten und probieren müssen. Himmlisch! Wahrhaft ein Gedicht, jetzt schon. Und der saubere Knochen spricht Bände....
Endspurt. Die lackierten Ribs kommen als letzte Mal für 30 bis 45 Minuten in die Garkammer:
Tisch eindecken:
...uuund....
Tellerbilder
Absolut traumhaft! Mehr will ich nicht sagen, und das soll kein Lob meiner Person sein. 3-2-1 Ribs gelingen immer, so man gutes Ausgangsmatreial hat, und keine allzugroßen handwerklichen Fehler macht.
Allerdings haben Göga und ich tatsächlich nur einen Slab geschafft.
Vom zweiten wurden die Knochen ausgelöst...
...und das gibt's morgen als kulinarisches Bärenfühstück -Highlight des Tages, heute hingegen war ein Absacker dringen angeraten.
Ein doppelter Espresso...
und eine weitere, bewusstsenserweiternde Substanz aus der Nachbarschaft...
So, genießt den Sonntag Abend und ein hoffentlich spannendes Finale, das mit der WM unserer National-Elf den Ausklang des Tages findet!
Cheers
Gerhard
PS: Ah ja, DAS bleibt von fünf Stunden smoken übrig.
. Womit ich das verdient habe, will sich mir nicht erschließen, was ich aber sicher hier schon konstatiere kann, ist, dass Paulinchen erneut eine kleine Spende von mir bekommt, und Spiccy die Bildschirmkopie der Überweisung!
