Beef Brisket Erstversuch *live* *HILFE*

[Fulltime Griller]

Guten Abend,

schon seit längerem habe ich vor, einmal eine Rinderbrust zu versmokern!
Vorhin dann schnell ein Stück beim Metzger im Edeka gekauft und gerade eben gerubbt!
Inspiriert wurde ich durch Cruisers Beitrag aus dem Jahre 2009...habe mal ein wenig das Forum durchsucht !
Beef Brisket die Zweite ...

Gestartet wird morgen, ich denke am frühen Nachmittag.
Hier schonmal ein paar Bilder vom Vorbereiten und vom guten Stück selber.

So, das wars erst einmal für heute, melde mich morgen wieder

 

[wjm]

Aufstehen!!! sonst wird das heute nix mehr :lachen:

 

[Allgäuer]

Du wirst beobachtet...

 

[Fulltime Griller]

Kein Angst, ich bereite alles so vor, dass zwischen 13 und 14 Uhr die gewünschte GT im WSM erreicht ist und das Brisket drauf wandert

 

[Friedi]

Wenn es dein erstes BB ist, bereite dich auf ein Geschmackserlebnis der Extraklasse vor :happa:

Ich schau mal zu

 

[barcode]

Ich nehm auch mal Platz und lass mich überraschen!

Bierchen gefällig?

 

[Huetty]

Ich nehm' auch mal platz - möchte das in Kürze auch mal Trainieren...

und also

Gruss
Hütty

 

[Fulltime Griller]

Wenn es dein erstes BB ist, bereite dich auf ein Geschmackserlebnis der Extraklasse vor :happa:

Ich schau mal zu

Sowas wollte ich hören, leider dauert es jetzt nur noch ca. einen ganzen Tag, bis es soweit ist

Gerade eben ging es los!
Das einzige wovor ich Angst habe, ist das Porblem mit dem Brekkieverbrauch...
Zur Not muss ich morgen eben nochmal schnell los und welche besorgen!
Jedoch waren noch ca. 10 kg im Gartenhäuschen, das sollte wohl erst einmal reichen

Ich werde jetzt versuchen, die GT irgendwo zwischen 110°C und 120°C zu halten.
Meine Ziel KT liegt bei 90° C.

Ich denke mal, die Bilder sprechen für sich selbst

Achja, das verrostete Ding wird iwann Richtung Sommer mal gegen was Gescheites ausgetauscht

Melde mich dann später, wenn es ans moppen geht, oder wenn es Neuigkeiten gibt

 

[Fulltime Griller]

Also Stand der Dinge:

16 Uhr :

GT 105°C
KT 54°C

Ist das nicht etwas schnell für 2 1/2 h?

Würde mich über eine schnelle Antwort freuen

Zudem werde ich auch meine angepeilte GT etwas runtersetzen...105°C ist geplant!

 

[Tür Ringer]

Am Anfang steigt die KT immer schnell, das ändert sich dann.

Viel Erfolg, ich bleib sitzen.

lg aus Gera
Thomas

 

[Fulltime Griller]

Am Anfang steigt die KT immer schnell, das ändert sich dann.

Viel Erfolg, ich bleib sitzen.

lg aus Gera
Thomas

Gut, habe mir schon Sorgen gemacht!
Kenne das bisher nur von PP, denn mit Rind habe ich da noch nicht sooo die Erfahrung

 

[Friedi]

Gut, habe mir schon Sorgen gemacht!
Kenne das bisher nur von PP, denn mit Rind habe ich da noch nicht sooo die Erfahrung

Keine Angst, du wirst viel Erfahrung in Sachen Geduld sammeln. Die brauchst du nämlich noch während der Blödphase

 

[Fulltime Griller]

*So kleines Update*

Knofi und Staudensellerie anschwitzen...

...mit Bier, Rinderfond, Worcestersauce, Ketchup und braunem Zucker aufgießen...

...Gewürze dazu!

Eingekocht sieht es dann so aus.

GT ist mir immer noch etwas zu hoch, daher habe ich gerade noch etwas Wasser in die Schale nachgefüllt!

Einmal wenden und moppen bitte

Mehr dazu später

 

[Weberfreund]

mmhh, brisket habe auch schon lange nicht mehr gemacht........

könnte mal wieder ein wochenendprojekt für nächstes wochen werden.


gruß der weberfreund

 

[Gast-lgYQr]

Hi,

na das sieht doch super und auch lecker aus. Bin auf den Rest gespannt. Diese Disziplinen liegen noch vor mir, habe ja meinen R2D2 erst eine Woche. Ich probiere am Samstag eine Schweinschulter und fange weiterhin erstmal klein an was die Zeiten anbetrifft.
Aber schon mal viel Glück und guten Hunger. Werde dein "Abenteuer" aber mit Spannung verfolgen.

 

[Fulltime Griller]

War gerade eben nochmal draußen...

GT 107°C
KT 73°C

Zum fotografieren ist es leider etwas zu dunkel, da die Terassenbeleuchtung nicht genug Licht auswirft!
Die nächsten Fotos kommen demnach erst morgen früh

 

[Fulltime Griller]

Hi,

na das sieht doch super und auch lecker aus. Bin auf den Rest gespannt. Diese Disziplinen liegen noch vor mir, habe ja meinen R2D2 erst eine Woche. Ich probiere am Samstag eine Schweinschulter und fange weiterhin erstmal klein an was die Zeiten anbetrifft.
Aber schon mal viel Glück und guten Hunger. Werde dein "Abenteuer" aber mit Spannung verfolgen.

Meine ersten Schritte mit dem WSM waren Ribs(die sind immer gut), Putenbrust und Schweinelachs!

Alles zum empfehlen und relativ schnell!
Aber mit dem R2D2, wie du so schön sagt, sind auch longjobs relativ einfach zu bewältigen

 

[Lübke]

Das wird!

Ich starte morgen Abend mit meinem Brisket!

Viel Spaß und bei der Nachtwache.

P.s. Trotz WSM geht die Nachtwache!

 

[Gast-lgYQr]

Meine ersten Schritte mit dem WSM waren Ribs(die sind immer gut), Putenbrust und Schweinelachs!

Alles zum empfehlen und relativ schnell!
Aber mit dem R2D2, wie du so schön sagt, sind auch longjobs relativ einfach zu bewältigen

Hi,
ja Ribs habe ich letzten Samstag als erstes probiert und waren echt ein voller Erfolg. So doof wie es sich anhört aber so habe ich die auf meiner Kugel nicht hinbekommen.
Übermeinen Erfolg oder Mißerfolg mit meiner Schweineschulter werde ich dann morgen hoffentlich "Live" berichten können.
Im Moment liegt das Teil gerubbt im Kühlschrank. Hat über 5kg und hoffe schon ich habe mich nicht übernommen da meine Erfahrungen bis jetzt nur aus der Kugel und aus "Lesungen" hier im Forum und aus Büchern beruhen.

 

[Fulltime Griller]

Hi,
ja Ribs habe ich letzten Samstag als erstes probiert und waren echt ein voller Erfolg. So doof wie es sich anhört aber so habe ich die auf meiner Kugel nicht hinbekommen.
Übermeinen Erfolg oder Mißerfolg mit meiner Schweineschulter werde ich dann morgen hoffentlich "Live" berichten können.
Im Moment liegt das Teil gerubbt im Kühlschrank. Hat über 5kg und hoffe schon ich habe mich nicht übernommen da meine Erfahrungen bis jetzt nur aus der Kugel und aus "Lesungen" hier im Forum und aus Büchern beruhen.

Was hast du denn vor mit der Schulter? PP?
Was anderes kann ich mir mit einer Schulter gar nicht vorstellen