finsher
Militanter Veganer
Ich dümple seit einer Stunde auf 61°C rum... da will nix weiter gehn... 
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Beef Brisket
- Ersteller Alwin20
- Erstellt am
Wickel es ein.
Auf das Grad kommt es nicht an.
Wickeln tust ja eigentlich damit du die Blödphase überspringen kannst.
Andi
Auf das Grad kommt es nicht an.
Wickeln tust ja eigentlich damit du die Blödphase überspringen kannst.
Andi
OP
OP
Ich lass es auch im Papier ruhen.
Auspacken,Anschneiden,Lecker!
Andi
Auspacken,Anschneiden,Lecker!
Andi
OP
OP
ööööhm, hab ich nich.....und die Burnt Ents mit dem Fleischsaft noch etwas ziehen lassen
Hab doch ohne Point... und daraus macht man die Burnt Ends doch, oder???
Anhänge
OP
OP
KT: 78 °C Es geht gefühlt trotz Backpapier sehr laaaangsaaaam voran.
Hab ich zu locker gepackt?
Aber es duftet....
Hab ich zu locker gepackt?
Aber es duftet....
Die äußerste Schicht sieht schon locker aus. Die innere kann man ja nicht sehen 
Der Gedanke ist, dass die Feuchtigkeit und der entstehende Dampf nicht aus der Verpackung/vom Fleisch weg entweicht.
Hier sieht man es ganz gut: Klick
Kommt ziemlich am Anfang.
Der Gedanke ist, dass die Feuchtigkeit und der entstehende Dampf nicht aus der Verpackung/vom Fleisch weg entweicht.
Hier sieht man es ganz gut: Klick
Kommt ziemlich am Anfang.
OP
OP
Die innere Wicklung ist schon schön straff und an den gefalteten Enden zugetackert. Jetzt steigt die Temperatur auch wieder. Aktuell 80 °C. Mal schauen, wie es weiter geht.
Schönes Video übrigens....
Schönes Video übrigens....
Das wird
Grüße
Christian
Grüße
Christian
OP
OP
Kleine Umplanung... Ich übergebe GöGa die Verantwortung, das Feuer zu bewachen 
eine ehrenvolle Aufgabe, wie ich finde.
Dann kann ich nämlich noch 2 Stunden zum Sport, bevor angeschnitten wird.
KT: 82 °C
eine ehrenvolle Aufgabe, wie ich finde.Dann kann ich nämlich noch 2 Stunden zum Sport, bevor angeschnitten wird.
KT: 82 °C
OP
OP
Und um die Beilagen, Möhren- bzw. Kohlrabigemüse und Kartoffeln/Brot, kümmert sie sich auch noch nebenbei....
OP
OP
@finsher Wie sieht's bei dir aus?
Und?
Die zwei Stunden Sport sind um!
Fertig?
Andi
Die zwei Stunden Sport sind um!
Fertig?
Andi
OP
OP
85°C hm... ich warte mal noch ein Weilchen...
OP
OP
Hab jetzt um das Backpapier noch Jehova fest verzurrt. Weich ist die Brust auf jeden Fall schon geworden. Wabbelte richtig.
finsher
Militanter Veganer
sorry waren am essen! war meine erste brust und ich fand sie geil! war aber schwer die Temperatur im grill zu halten bei dem Wind!
war aber schwer die Temperatur im grill zu halten bei dem Wind!
OP
OP
Haste ein Bild gemacht? dann ruhig hier rein....
Was ist denn da los?
Gewickelt vor mehr als sieben Stunden.
Komisch!!!
Andi
Gewickelt vor mehr als sieben Stunden.
Komisch!!!
Andi