Hallo, habe es nun auch wie erwähnt mal mit Beef Ribs versucht. Ich hatte die Ribs bei einem Bauern der direkt am Hof vermarktet bestellt. Nachdem da aber eher Steaks abgehangen werden, habe ich die Ribs noch einvakuumiert eine gute Woche im Kühlschrank liegen lassen. Dann ausgepackt, eine riesige Menge an Fett/Talg entfernt.
Dann eingerubt und den Grill auf 120°C - 130°C eingeregelt und aufgelegt.
Geräuchert habe ich drei Stunden mit Buche und Apfel. Danach in den beiden Schwedenschalen mit Bier und Cola gedämpft.
Nach gut 2,5 Stunden habe ich sie dann befreit ...
... und nochmal auf den Rost und mit einem Gemisch aus dem Sud, BBQ-Sauce und dem Rub glasiert.
Hat sich übrigens klasse gemacht die Ribs mit dem kleinen Risteinsatz
Dann eingerubt und den Grill auf 120°C - 130°C eingeregelt und aufgelegt.
Geräuchert habe ich drei Stunden mit Buche und Apfel. Danach in den beiden Schwedenschalen mit Bier und Cola gedämpft.
Nach gut 2,5 Stunden habe ich sie dann befreit ...
... und nochmal auf den Rost und mit einem Gemisch aus dem Sud, BBQ-Sauce und dem Rub glasiert.
Hat sich übrigens klasse gemacht die Ribs mit dem kleinen Risteinsatz
