Beef Ribs -Frage!-

[Mugel1]

Mahlzeit Gemeinde!
Gestern gab es Beefribs und ich hätte eine Frage bezüglich der Silberhaut...Die ging bei den Dingern so gut wie garnicht ab und wenn ich mit roher Gewalt dran gezogen habe,hab ich das Fleisch mit runter gerissen....
Also kein Vergleich zu Ribs vom Schwein-ist das Normal?
geschmeckt haben sie übrigens trotzdem prima

Ab in den Rauch mit Kirschholzstückchen

nach drei Stunden im Rauch:

nach zwei Stunden in einem Jehova Päckchen:

und nach einer Stunde mit einer Glasur aus Beer-Bacon BBQ Souce mit Kirschmarmelade:

 

[since1888]

Kann dir zwar deine Frage nicht beantworten, aber die ribs sehen absolut ansprechend aus, das musste ich einfach loswerden!

 

[Herr Vatska]

@Mugel1

Ich hab erst zweimal BeefRibs gemacht (findest du hier: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/beef-ribs-vom-wsm.266552/ ). Deshalb kann ich auf nur wenig Erfahrung zurückgreifen. Aber dass die Silberhaut deutlich zäher ist, als beim Schwein ist normal. Bei mir blieb nach dem Abziehen der Silberhaut auch eine ganz feine Membran zurück. Die sollte man etwas einritzen und nicht den Ehrgeiz entwickeln die auch abziehen zu müssen. Dann wird das...zumindest war das bei mir so....

Gruß
Herr Vatska

 

[Mugel1]

@Mugel1

Ich hab erst zweimal BeefRibs gemacht (findest du hier: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/beef-ribs-vom-wsm.266552/ ). Deshalb kann ich auf nur wenig Erfahrung zurückgreifen. Aber dass die Silberhaut deutlich zäher ist, als beim Schwein ist normal. Bei mir blieb nach dem Abziehen der Silberhaut auch eine ganz feine Membran zurück. Die sollte man etwas einritzen und nicht den Ehrgeiz entwickeln die auch abziehen zu müssen. Dann wird das...zumindest war das bei mir so....

Gruß
Herr Vatska

Danke dir! -so hatte ich es auch gemacht-die Reste einfach eingeritzt...

 

[David Griller]

@Mugel1 würdest du n paar Bilder Hochadel wie du den MT in die Platte integriert hast und wie er befestigt ist gefällt mir gut und sowas schwebt mir auch vor bin nur nicht sicher wie umsetzen.

 

[Texas Ranger]

Mmh sieht lecker aus, da bekomme ich doch gleich Hunger.