Beef Ribs vom Apollo

[nico85]

Moin Moin aus Südhessen,

nachdem meine GöVer heute wegen Handball außer Haus ist und ich schon seit längerem Beef Ribs ausprobieren wollte, war heute der Tag gekommen.

Gekauft sah die Rippe so aus:

Nachdem zurecht schneiden dann so:

Ich hoffe, das war richtig so. Die Abschnitte wanderten ebenfall in den Smoker.

Da ich mir nicht ganz sicher bin, ob das was wird, wanderten zusätzlich noch ein Paar Baby-Backs mit in den Apollo.

Sollte reichen für mich .

Alle 60 Minuten wurde mit Äppler etwas für die Feuchtigkeit getan. Gerubt habe ich dieses mal nicht. Wollte einfach mal ausprobieren, wie es ohne Rub schmeckt bzw. ob ich einen Unterschied festellen kann.

Werde euch auf dem laufenden halten.

Gruß Nico

 

[fleischbräuner]

Gutes Gelingen.

Sollte reichen für mich

das befürchte ich auch, das die dir zu wenig werden

Schöne Grüße

 

[DundD]

Hast du das Fleisch jetzt so ganz ohne Gewürz drauf?

 

[nico85]

Ja ich habe das Fleisch ganz ohne Gewürze in den Smoker gelegt.

 

[nico85]

So hier mal ein Zwischenstand:

Die Reste, die beim Zuschneiden angefallen sind, gab als kleine Stärkung.

Anhang anzeigen 915532

 

[taigawutz]

Mit welchem Setup betreibst du den Apollo?
Da ist viel Jehova im Spiel...

 

[nico85]

Als Brennstoff nutze ich die Profagus Brekkies. In Waterpan habe ich Sand und die habe ich ordentlich mit Jehova abdeckt, dass nichts durch sifft . Auf die Pan habe ich dann noch einen Behälter mit ca.2 Liter kochendem Wasser. Damit läuft der Apollo wie ein Uhrwerk.
Aber das kennst du ja sicherlich.

 

[nico85]

So hier mal ein Zwischenstand nach 4 Stunden ( Beef Rib).

 

[nico85]

So noch ein Paar Bilder vom fertigen Fleisch.

Fazit: Den heutigen Tag ordene ich mal unter " Erfahrungen gesammelt " ein.

1. Nie wieder ohne Rub. Hat alles irgendwie sehr fad geschmeckt.

2. Mit der Temperatur höher gehen. Hatte beim letzten so um die 120 Grad. Dieses mal hatte ich "nur" 106 Grad. die Ribs haben kaum Farbe angenommen. Oder ich muss früher moppen? Habe die letzte Stunde gemoppt.
Was meint Ihr?

3. Die Beef Ribs: Waren absolut zart. Hatten aber kaum Eigengeschmack. Dachte der Geschmack geht in Richtung Rind. Kann aber auch am Ausgangsmaterial gelegen haben.
Waren aber auch meine ersten Beef Ribs.

Danke fürs zuschauen.

Gruß Nico

 

[fleischbräuner]

Die Rinder-Ripp´s sehen lecker aus - und: haben sie für dich gereicht?

 

[nico85]

Gerade so . Hatte noch die Baby Backs als Beilage [emoji16].

 

[aales Kamel]

Die Beef Ribs sehen doch super aus. Das wird mein nächstes Projekt auf'm Joe

Gruß Kai

 

[Andi002]

Hallo,

gut aussehen tun die Ribs ja,
aber das sie ohne Gewürz fad schmecken,
dass war mir ziemlich klar.

Andi

 

[Jodok]

Da kann man vom Andi nicht mehr viel hinzufügen.
Ausschauen tun die wirklich super!

 

[Carlo BBQ]

Schöne Beef-Ribs, gibt es bei uns auch des öfteren.

 

[DerHoss]

Wie viel hat du denn von dem Brocken am Anfang runter geschnitten? Mehr als die Hälfte? War das Ausgangsmaterial sozusagen Dicke Rippe vom Rind? Wenn ich die Bilder richtig deute.

Und ohne Gewürze geht es bei "normalem" Fleisch wohl kaum.

Grüße

Christian

 

[nico85]

Ja ich habe mehr als die Hälfte runtergeschnitten. Wobei das runter geschnittene Fleisch auch in den Apollo gewandert ist.
Ich hätte mir vom Geschmack her eine stärkere Rindfleischnote vorgestellt. Wobei dies wie gesagt, meine ersten Beef Ribs waren und ich somit auch keine Vergleichsmöglichkeiten habe.

Und zum Thema fehlendes Rub.
Wird mir nicht noch einmal passieren.

Gruß Nico