Ich besitze einen Twin-OHG und das ist auch gleichzeitig mein am meisten genutztes Grillgerät. Würde ich nie wieder hergeben wollen.
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Beefer ja oder nein?
- Ersteller hotoyo
- Erstellt am
Ich mag meinen OHG. Steaks mache ich eigentlich immer damit, weil ich dann immer das selbe Ergebnis hinbekomme. Gerade für 1 oder 2 Steaks oder Burger mag ich meinen Keramikgrill nicht anheizen. Und: es macht einfach Spaß. Immer und immer wieder. Klare Kaufempfehlung.
Ich habe meine Grills entsorgt und arbeite nur noch mit dem OHG. Für meine Zwecke besser und platzsparender. Ich würde den auf jeden Fall wieder kaufen.
Eine Kombination aus allem bringt auch super Ergebnisse. Meiner Erfahrung nach sogar die besten Ergebnisse, da man die Vorzüge aller Verfahren nutzen kann. Es ist zwar sehr aufwendig und unterm Strich auch nicht gerade Ressourcen-sparend, aber ein schöner Versuch, den ich mal mit nem Tomahawk gemacht hab.
2 Std. im Wasserbad auf Kerntemperatur 48 Grad SousVide gegart, anschließend 90 Sek. von jeder Seite im Beefer angebraten. Danach hatte ich ca. 52 Grad Kerntemperatur. Anschließend hab ich es auf dem Gasgrill bei 120 Grad auf 56/57 Grad hochgezogen. Nach 3min Ruhezeit hatte es dann 57/58 Grad Kerntemperatur. Das Fleisch ist mir förmlich zerfallen und war geschmacklich unübertroffen. Die Röstaromen bekommt man tatsächlich nur im Beefer so super hin, ohne einen Gar-Rand zu bekommen.
Den SousVide-Teil lasse ich aber meistens aus, weil mir sonst der Grillspaß fehlt. Die Ergebnisse sind trotzdem perfekt, aber man merkt doch einen ganz kleinen Unterschied.
Ich habe noch nie brauchbare Ergebnisse erzielt, wenn ich die Steaks komplett im Beefer gemacht hab. Vielleicht bin ich aber auch zu anspruchsvoll.
Sie sind zwar bei einer reinen Beefer-Zubereitung trotzdem genießbar, werden auch nicht direkt zäh, aber man merkt schon einen deutlichen Unterschied. Nicht so saftig, nicht so weich. Insgesamt erzeugt es einen zu großen Gar-Rand, weil das Fleisch beim Hochziehen übergart wird, da der Beefer selbst auf kleinster Stufe im untersten Fach trotzdem noch zuviel Hitze erzeugt. Hinzu kommt, dass die Temperatur dann im hinteren, geschlossenen Teil doppelt so hoch ist wie im vorderen Bereich. Das bedeutet eine ungleichmäßige Hitzeeinwirkung auf das Fleisch. Das kann man wiederum mit mehreren Drehungen/Wendungen beheben. Halte ich aber wie gesagt nicht für optimal und bereitet mir mehr Stress als nutzen. Da kommt man ja gar nicht zum Trinken.
Also ich oute mich mal, wenn ich rein nur Steaks mache, dann kann es durchaus sein, dass ich auch nur meinen OHG anschmeiße und den großen Napi kalt lasse... ich verwende dann zum Nachziehen einfach den EBO bei 80 - 100 °C. Ich kann mir gut vorstellen, dass der ein oder andere auch ähnlich vorgeht und deshalb je nach Vorlieben auch nur mit einem OHG auskommt. Bei dünneren Schweinereien kann es aber auch echt sein, dass ich nur den OHG verwende, z.B. bei den gezeigten Iberico-Karree-Stücken...
Habe auch einen Nachbau bei uns in einem Restpostenmakt für unter 50€ bekommen Und der hat ordentlich Power. Der hat allerdings wenig Platz. Nutze ihn wenn ich mal nur was für mich mache oder für eine ordentliche bei mehreren Kruste. Nachziehen lasse ich dann idR auf dem Grill oder in der Küche im Backofen. Ist nice to have, braucht man mit Sizzle Zone oder einem Grill mit ordentlich Dampf aber nicht zwingend. Aber bei den günstigen Angeboten muss man nicht lange drüber nachdenken …
Ich will das Thema nicht neu aufwärmen, aber eine Sizzle kann dir keinen Beefer oder OHG ersetzen.
Meiner Meinung nach ist eine Sizzle völlig unnötig, da das Fett sofort in Flammen aufgeht wenn es runter tropft. Also bei mageren Stücken ja, aber bei einem Ribeye viel Spaß.
Meiner Meinung nach ist eine Sizzle völlig unnötig, da das Fett sofort in Flammen aufgeht wenn es runter tropft. Also bei mageren Stücken ja, aber bei einem Ribeye viel Spaß.
Das war tatsächlich der Hauptgrund auf einen OHG zu wechseln. Ich liebe z.B. Entrecote und da kam es leider oft zu “Brandingorgien“ aufgrund des herabtropfenden Fetts. Habe dann viel in der Gusspfanne auf der Sizzle gemacht bevor ich dann letztlich doch den OHG angeschafft - und bis heute auch nicht bereut - habe...
Also ich erziele mit meiner Sizzle zwar recht gute Ergebnisse (Kruste), aber bei einem RibEye musst du das ständig in Bewegung halten um eine gute (nicht verbrannte) Kruste zu erhalten. Da gebe ich dir vollkommen recht.
Ein Problem was ich bei der Sizzle gegenüber dem OHG sehe, ist das durch das immer wieder tropfende Fett in die Sizzle(keramik) diese nicht mehr richtig gleichmäßig brennt. Nutze diese daher nur wenn absolut notwendig (wenn ich vorher das Steak im Sous Vide hatte und nur die Kruste verpassen will).
Habe versucht die Sizzle auch schon ausbrennen zu lassen, aber irgendwie geht der mittlere Fleck nicht wech. Wie man die säubern kann weiß ich auch nicht.
Ich habe seit Jahren einen 1650. Benutzen tue ich ihn wenn ich nur ein Steak mache oder auch bei größeren Runden, da ich dann die Steaks Sous vide auf KT bringen und dann in wenigen Sekunden die notwendige Kruste verpasse....Hat sich das Gerät für damals >200 Euro gelohnt? JA, auf jeden Fall. Zwischenzeitlich sind sie auch noch günstiger
Ich habe einen OHG mit zwei Brennern. Eigentlich hatte ich mir den gekauft um Burger-Patties zu grillen und so die Flammenbildung zu vermeiden.
Hat mich aber nicht überzeugt. Auch der gratinierte Schafskäse wollte mir nicht so richtig gelingen.
So stand das Dingens einige Zeit ungenutzt rum und ich hab mir schon überlegt das zum "alten Eisen" zu stellen - bis ich das erste Mal probiert habe Pizza darin zu machen. Das hat so gut geklappt, dass ich immer noch keinen Ooni oder Cozze gekauft habe wie geplant (obwohl die beiden sicher noch besser geeignet sind für Pizza).
Irgendwann werde ich das mit den Burger-Patties wohl doch nochmal ausprobieren. Auf jeden Fall würde ich den OHG zwischenzeitlich auch nicht mehr hergeben.
Hat mich aber nicht überzeugt. Auch der gratinierte Schafskäse wollte mir nicht so richtig gelingen.
So stand das Dingens einige Zeit ungenutzt rum und ich hab mir schon überlegt das zum "alten Eisen" zu stellen - bis ich das erste Mal probiert habe Pizza darin zu machen. Das hat so gut geklappt, dass ich immer noch keinen Ooni oder Cozze gekauft habe wie geplant (obwohl die beiden sicher noch besser geeignet sind für Pizza).
Irgendwann werde ich das mit den Burger-Patties wohl doch nochmal ausprobieren. Auf jeden Fall würde ich den OHG zwischenzeitlich auch nicht mehr hergeben.
Ich habe 2 OHG und eine Sizzle Zone. Das ganze steht bei mir auch nur rum, kann mich den meisten Meinungen hier absolut anschliessen. Ab und zu brauche ich die Dinger zum gratinieren, Speed Raclette, Speckbananen usw. oder schnell OLMA Würste zu machen, das können sie sehr gut.
Hab mittlerweile 2 OHGs, einen Beefer One und einen 1650 Fire Pro Twin.
Zu dem orig. Beefer bin ich gekommen wie die Jungfrau zum Kind, ein Kumpel von mir hat ihn total verwahrlosen lassen und ihn mir dann geschenkt, ich hab ihn restauriert/gesäubert und ein neues Sicherheitsventil drangemacht und er sah (fast) wieder wie neu aus.
Ich nutze beide OHGs als Ergänzung zum Nappi und in Kombi mit SousVide für Steaks und würde sie jederzeit wieder kaufen.
Pizza hab ich noch nicht drauf probiert, kommt aber auf jedenfall noch.
Zu dem orig. Beefer bin ich gekommen wie die Jungfrau zum Kind, ein Kumpel von mir hat ihn total verwahrlosen lassen und ihn mir dann geschenkt, ich hab ihn restauriert/gesäubert und ein neues Sicherheitsventil drangemacht und er sah (fast) wieder wie neu aus.
Ich nutze beide OHGs als Ergänzung zum Nappi und in Kombi mit SousVide für Steaks und würde sie jederzeit wieder kaufen.
Pizza hab ich noch nicht drauf probiert, kommt aber auf jedenfall noch.
pafedu
Militanter Veganer
Ich hänge mich hier mal dran - gibt es aus eurer Sicht rationale Gründe die für einen hochpreisiges Modell a la "Original" Beefer statt z.B. den Varianten von Aldi, Lidl & Co. sprechen?
Gibt es gröbere Unterschiede in Sachen Qualität des Edelstahls, notwendige Zeit zum vorheizen, Temperaturstabilität etc.?
Vielen Dank im Voraus für eure Hilfe!
Gibt es gröbere Unterschiede in Sachen Qualität des Edelstahls, notwendige Zeit zum vorheizen, Temperaturstabilität etc.?
Vielen Dank im Voraus für eure Hilfe!
haben ist besser als brauchen ist doch dass Motto hier oder?
Habe meinen geschenkt bekommen, ein paar Mal benutzt. Ist nett, aber hätte ich ihn gekauft,
würde ich mich schon ein wenig ärgern.
Steht mehr rum, obwohl er auf dem Grill Center steht und sofort einsatzbereit wäre.
Da wir aber seit kurzem einen SV-Stick haben, wird diese Zubereitung im Urlaub getestet.
Vielleicht kommt der Beefer dann öfter zum Einsatz.
würde ich mich schon ein wenig ärgern.
Steht mehr rum, obwohl er auf dem Grill Center steht und sofort einsatzbereit wäre.
Da wir aber seit kurzem einen SV-Stick haben, wird diese Zubereitung im Urlaub getestet.
Vielleicht kommt der Beefer dann öfter zum Einsatz.
Ich bin nicht der große Griller vor dem Herrn, aber wenn dann nur noch OHG für uns beide. Es hat sich in der ´ganzen Zeit nichts geändert. Bei Long Jobs nehme ich meinen HBO. Das ist für mich ausreichend. @pafedu leider kann ich dir zum Unterschied günstige und preisige OHGs nichts sagen.
Und wenn sich mal die ganze Familie versammelt, ist es am Lagerfeuer sowieso am schönsten.
Gruß Bruno
Und wenn sich mal die ganze Familie versammelt, ist es am Lagerfeuer sowieso am schönsten.
Gruß Bruno