Beer butt chicken Reinfall

[serafina]

Hallo, ich hab das erste mal ein BBC versucht, und mich vorher im Forum deswegen umgesehen. Trotzdem war es ein totaler Reinfall. Ich habe das Hühnchen (1200gr) 24 Stunden in eine Brine laut Forum eingelegt, dann mit Butt Glitter gewürzt und mit dem Thermometer in der Brust bei ca. 180 Grad auf den Grill. Nach ca. 50 Minuten zeigte mir mein Thermometer 75 Grad KT an. Das Hühnchen sah ganz gut aus aber als ich es angeschnittenen hatte, war es innen noch halb roh. Daraufhin habe ich die zwei Hähnchenhälften nochmal auf den Grill und nochmal ca. 30 Minuten bei 200 Grad weitergegrillt. Das Resultat war ein zähes Ding welches auch überhaupt nicht geschmeckt hat.
Was könnte die Ursache gewesen sein??? Hähnchen zu klein, schlechte Qualität oder?????????
über eure Antworten würde ich michfreuen.
Gruß Serafina

 

[alwin03]

Hähnchen zu klein

Wenn zu klein, wäre es ja durch gewesen!

Wo war es denn "roh"?
Bei "wirklichen" 180 Grad und 50 Minuten, bei der Größe, ist nix mehr roh!

Denke, die Temperartur von 180 Grad passte nicht!

 

[sunmagic]

Hallo Serafina
Also "ich" denke
1. Zu kurze Zeit und zu wenig Temperatur.
Denn in der Bibel steht geschrieben: ein ganzes Huhn ca. 1 1/4 Std. bei 200 Grad. (Anhang)
2. Evtl. Das Thermometer bis zum Knochen gesteckt. (Siehe Anhang)
3. Evtl. Keine Ruhezeit eingehalten

Ich machte gestern auch eines auf der Roti. 1 3/4 Std bei ca. 200 Grad.
Saftig gschmackig und gut.
LG Hannes

 

[Fiz]

Die GT von 75 Grad ist auch etwas niedrig. Fünfzehn Minuten länger bei 180 °C hätten wahrscheinlich gereicht. Fotos hast du keine gemacht ??

 

[Fiz]

Ups, da war ich zu langsam

 

[sunmagic]

Ups, da war ich zu langsam

Aber die Ursachenforschung bringt das gleiche Ergebnis.

 

[styria9]

So ein Hendl braucht mindestens 90 Minuten.
Kann aber ruhig etwas mehr Gewicht haben. So ca. 1,5-2kg. Alles andere geht natürlich auch.
Schau auf die Haut ob die passt. Empfindliche Stellen wie Flügelspitzen mit Alufolie abdecken wenn sie zu dunkel werden.
Wenn dann die Haut rundherum schön knusprig braun ist dann passt auch die Innentemperatur. Da brauchst nichts messsen.

 

[serafina]

Hallo, danke für eure Antworten. Wie es aussieht, war wohl doch die Zeit zu kurz und die Temperatur etwas zu niedrig. Frag mich nur, warum dann mein Thermometer nach 50 Min. Schon die 75 Grad angezeigt hat. Ich hab schon drauf geschaut, dass es nicht am Knochen ist. Vielleicht war die Hühnerbrust wohl doch etwas zu schmächtig.
jedenfalls nochmals ddanke für eute Tipps.
Serafina

 

[mirkox]

Leute, hört auf bei solchen Standardsachen eine Religion draus zu machen. Thermometer bei Hähnchen..... unnötig.
Grill das Ding 60 Min. bei 200 Grad und dann nochmal 20 Min Vollgas für die knusprige Haut und fertig ist das Hähnchen.

 

[Markus]

Da hat @mirkox recht

Und dazu ein Rub der möglichst kein Zucker enthält, da der sonst verbrennt und das Ergebniss bitter schmecken kann.

 

[biene111]

HI,
nimm es bei 81 Grad runter. Wir hatten am Anfang auch etwas Probleme mit 76 Grad.
Bei 81 passt es bei uns.
Ich nehm auch immer 200 Grad.

 

[Bruco]

Leute, hört auf bei solchen Standardsachen eine Religion draus zu machen. Thermometer bei Hähnchen..... unnötig.
Grill das Ding 60 Min. bei 200 Grad und dann nochmal 20 Min Vollgas für die knusprige Haut und fertig ist das Hähnchen.

Genau so

 

[oliver47228]

Wenig Paprika im Gewürz, verbrennt auch gerne.

 

[Broudworschd66]

Servus.....so ein Vogel braucht i.d.R. 1Stunde 10- 20min........vor dem grillen einfach schön mit Kondensmilch einreiben.
Versuchs einfach einmal.........

 

[Kloppo]

dann mit Butt Glitter gewürzt

Da würde ich definitiv was anderes ausprobieren.
Das ist ein Rub für Schweinefleisch. Mit viel Zucker und Paprika.
Beides wird bei den hohen Temperaturen und langen Garzeiten, die ein Hähnchen braucht, schwarz und bitter.

Wenn es Dir dennoch gut zu Geflügel schmeckt, würde ich das mit Öl verrührt erst kurz vor Ende der Garzeit auf den Vogel pinseln.

 

[David Griller]

2kg Hähnchen für 90 min bei 180 bis 200 Grad immer Top messen brauch man da nicht gelingt immer

 

[Traekulgriller]

Es ist doch eigentlich sooo einfach: https://www.grillsportverein.de/for...-1000-bauanleitung-mit-gelinggarantie.163839/



Gruß Matthias

 

[Sushi]

Gucke auch immer nur bis es gut aussieht-> dann Nadel in die Brust, kommt klarer Saft ist es gut. Bald kommt das Gefühl dazu, wann du auf knuspern umstellen kannst

 

[serafina]

Danke nochmals für die vielen guten Tipps. Werde das Ganze demnächst nochmal probieren. Was nehmt ihr denn für Rubs??? Vielleicht was zum selber mischen.
Gruß Serafina .

 

[Kloppo]

Ich finde diese beiden nicht schlecht.

http://bbqpitboys.com/recipes/chicken-dry-rub/

https: //bb qpit.de/arizona-rub/

Die Grillbibel hat auch zwei ganz brauchbare Rubs:

Sehr lecker finde ich auch die Big Bob Gibson Variante: nur mit Salz & Pfeffer zu würzen, mit ein bisschen Hickory smoken und dann mit Alabama White Sauce servieren. Yummie
Wird dann aber low and slow gegart, nicht als BBC.


Zu kaufen gibt es natürlich auch ein paar ganz gute Rubs