das werd ich auch mal ausprobieren, wär ja auch ein guter Plan für Steaks mit dickem Fettrand. Aber erstickst du damit nich rel. schnell die Glut ? Bzw. wird die Temp zu schwach ?
Konnte ich jetzt nicht feststellen, aber ich hab die Glut nicht komplett tief zugedeckt.
Man soll ja generell warten, bis die Kohlen eine weiße Ascheschicht gebildet haben, bevor man beginnt zu grillen.
Diese Schicjt habe ich dann eben mit der alten Asche vom letzten Mal etwas
optimiert und aufgestockt.
Auch auf die Gefahr hin, dass ich als Marocs Bassi Jünger bezichtigt werde, hier nochmal wie er erklärt, wie die perfekte brasilianische Churrasqueria, also der Grill aufgebaut sein soll und benutzt werden sollte:
Viel Blabla, aber gegen Ende vom Clip sieht man, wie er die alte Asche auf die Glut streut.
Ob sie heiß genug ist, sagt er man soll die flache Hand ca. 15-20 com über die Glut halten und die Sekunden zählen und wenn man es bis 4sec aushält ist die Glut perfekt von der Hitze.
Er hat auch andere Holzkohle, mit vielen größeren Brocken, als die bei uns handelsübliche Ware.
YouTube - A churrasqueira (Marcos Bassi)
sicher interessant, was der Mann zu sagen hat. 
