Bin aktuell auch auf der Suche nach einem Haus und Hof Online Metzger. Bei zweien habe ich bisher bestellt, hier meine Eindrücke.
www.meinmetzger.de
Bestellt habe ich Gulasch, Spareribs, Burger, irisches Entrecote und eine Auswahl US Beef. Zusätzlich noch ein paar Wurstsorten. Bestellung und Lieferung waren top wobei die (etxra ausgewählte) garantierte Zustellung am nächsten Tag mit 15,90€ schon ordentlich zu Buche geschlagen hat. Kühlung war sehr gut, Kühlakkus plus eine Ladung Trockeneis. Die einzelnen Teile waren alle etwas schwerer als bestellt/bezahlt ohne Nachforderung.
Bewertung:
Das irische Entrecote war gut aber nicht hammermässig.
Die Wurstauswahl war für mich so lala. Aber wahrscheinlich ist da auch der Geschmack regional einfach verschieden.
Die American Rib-Eye-Steaks waren mein Favorit, geschmacklich absolut top.
Ärgerlich waren hingegen die US Striploin (Rumpsteak) Hereford Steaks. Zumindest bei einem war soviel Fett am vorderen Rand das der Cut so wohl nicht gepasst hat. Die 80gr Übergewicht des Stücks haben das auch nicht rausreissen können, der kg Preis von knapp 60€ war zu viel.
Und damit kommen wir auch zur Kritik:
Meine Bewertungen zu Shop und Produkten (positiv als auch negativ) wurden nicht veröffentlicht. Das Bewertungssystem wird vom Shop selbst betreut und somit entsprechend nur Lob veröffentlicht. Bei knapp 13.000 Bewertungen gibt es nur eine handvoll Kritik, das ist für mich keine Bewertung sondern reine Werbung/Marketing.
www.hofmetzger.de
Der Metzger sticht positiv hervor weil er sein Fleisch nicht nur bei guten Betrieben kauft sondern die Rinder gleich selbst hält und schlachtet. Und zwar in Mutterkuh Haltung sowie Freiluftstall und im Sommer auf der Weide. Bestellt hatte ich etwas Wurst, Schweinehals, Rinderhüfte, Lende sowie ein dry aged Kotelett. Garantierte Lieferung am nächsten Tag via UPS für 10€ fand ich okay bzw. wurde gleich mit dem 10€ Neukundengutschein verrechnet. Am nächsten Tag bekam ich einen Anruf das die Steakhüfte ausverkauft war und die neue Schlachtung noch 3-4 Wochen reifen muss inkl. Option das Geld zu erstatten oder mehr Lende zu nehmen. Die Kühlung war mittelmässig, zwei noch leicht gefrorene Kühlakkus aber die Wurst, die ganz oben im Paket lag, hatte doch schon 10°. Das Fleisch war bei 7°. Die einzelnen Teile waren bis zu 180gr schwerer als bestellt inkl. freundlichem Hinweis eine Nachzahlung zu leisten.
Bewertung:
Zu Beginn gleich etwas Kritik, das Vakuum beim Schweinehals und einer Lende war nicht ganz optimal bzw. es ist etwas Luft im Beutel. Ob die Naht nicht dicht oder das Vakuum nicht ordentlich gezogen wurde ist auf den ersten Blick nicht ersichtlich. Interessanterweise wird auf einem beigelegten Info Zettel auf etwaige Vakuumprobleme hingewiesen mit der Bitte es in dem Fall rasch zu verzehren. Ich habe es dennoch eingefroren, da ich unmöglich mehrere Kilo Fleisch so schnell aufbrauchen kann.
Der zweite Punkt betrifft die Lende, ich habe zwei Stücke zu je ca. 600gr bekommen. Jedoch sind die Stücke so riesig das sie trotz der 600gr fast ein bisschen zu dünn sind. Leider bin ich noch nicht zur Vergrillung gekommen.
Aber nun zum Höhepunkt, dem 800gr Kotelett. Es kam doppelt vakuumiert und sah wirklich toll aus. Geschmack, Marmorierung alles top! Schön war auch der Preis von 39€/kg, da kann man nicht meckern. Für alles weitere lasse ich einfach mal die angehängten Bilder sprechen.
Bilder
www.meinmetzger.de
US Striploin (Rumpsteak) Hereford mit deutlich zu großem Fettanteil
www.hofmetzger.de
Die etwas zu groß/dünn geratene 600gr Rinderlende (und auch ein paar Lufteinschlüsse sichtbar)
800gr dry aged Rinderkotelett
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