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Bierbratwurst

Dieses Thema im Forum "Rezepte" wurde erstellt von turijan, 14. November 2017 um 18:18 Uhr.

Schlagworte:
  1. turijan

    turijan Militanter Veganer 5+ Jahre im GSV

    Möchte am kommenden Wochenende mit einem Brauvereinsmitglied ( Bernd ) eine Bierbratwurst kreieren. Dafür steht uns Vorsud, Treber und auch geschroteter Hopfen zur Verfügung. Hat jemand schon Erfahrung oder gar ein Rezept woran wir uns halten könnten ?? Möglicherweise auch schon eine erprobte Grundrezeptur für eine solide Bratwurst würde auch schon helfen :-)

    Freue mich auf eure Ideen und Anregungen :-)

    LG Oliver Langheim
     
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  2. Burn_out

    Burn_out Grillkaiser 10+ Jahre im GSV

    Ich könnte mir geschroteten Hopfen, geschrotetes Malz und einen Schuss Bier darin vorstellen.

    :prost:
     
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  3. Utti

    Utti Eierkaiser mit Wurstfetisch

    Also ich habe Mal den Veltins Bier Burger gemacht. Da kommt das bier schon ordentlich durch. Ich würde das Brät so ansetzen wie bei dem Bier Burger und anstelle des Brötchen Treber nehmen. Erstmal ein kg ansetzen und dann probieren.
    Gruß
    Daniel
    Hier der Link. Ich würde natürlich Schweinefleisch nehmen.
     
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  4. MaFra

    MaFra Fleischesser

    ich weiß nicht... das geschrotete Getreide.. so in die Wurst? Also den Vorsud mit rein - OK oder das Fleisch vorher in den Vorsud einlegen. Aber der Trester scheint mir zu herb. Für Brot ok, aber so???
     
  5. Utti

    Utti Eierkaiser mit Wurstfetisch

    Trester bekommst du beim Wein herstellen.
    Treber schmeckt schon ziemlich neutral wie ich finde.
    Probiert es aus. Ansonsten reicht m.M.n. schon das Pils im Brät!
     
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  6. MaFra

    MaFra Fleischesser

    ja @Utti das ist mal ein Anfang...
     
  7. Utti

    Utti Eierkaiser mit Wurstfetisch

    Wobei der treber schon feucht ist. Das Brötchen nimmt Flüssigkeit auf. Da muss man experimentieren. Vielleicht auch nur etwas Treber, dafür mehr Brötchen. K.A. sonst schwimmt nachher alles.
     
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  8. MaFra

    MaFra Fleischesser

    ja, natürlich Treber... :cop: ...
     
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  9. Utti

    Utti Eierkaiser mit Wurstfetisch

    Hab mir gerade nochmal das Video angesehen. Das Brötchen wird ja auch in Bier eingelegt. Also sollte es auch mit treber funktionieren. Aber geschmacklich wird der so viel nicht bringen, meine ich. Hab neulich welchen probiert - da war nicht viel Geschmack dran.
     
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  10. Markus

    Markus Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

  11. OP
    turijan

    turijan Militanter Veganer 5+ Jahre im GSV

    Markus, das Schaut ja super aus was Du da gemacht hast :-) DANKE !!!!
     
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