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Bierhuhn im Smoker

rellek

Militanter Veganer
Hallo zusammen

Frage, habe nächstes Wochenende ca 8 gäste im Haus und möchte einmal ein sogenanntes Bierhuhn machen. Hat das schon mal jemand im Smoker gemacht?
Welche Temperaturen fahre ich da? Wie lange dauert so eine Henne denn?
Als Vorspeise gibts Häppchen, danach ein par kleine Ripps mit Kartoffeln. Die Henne ist also der letzte Gang, reicht da eine für 8 Personen? (Bin eher einer der immer zu viel Kocht....:blinky: )

Rezepte zum Bierhuhn im Smoker?

Grüessli Stefan
 

smokeonthewater

Veganer
10+ Jahre im GSV
Bierhuhn

Salü Stephan

Mit dem Bierhuhn meinst Du vermutlich das "beer-can-chicken". Das geht zwar grundsätzlich schon im Smoker und indirekt. Ich mag's ehrlich gesagt aber lieber im Weber, mit hoher Hitze. Damit gehts schneller und Du hast knusprige Haut. Im Smoker besteht die grosse Gefahr, dass der "Gummi-Adler" dann wirklich gummiartig wird, auch nach 4 Stunden. Bei 8 Gästen würde ich übrigens mehr als ein solches Vieh aufstellen...:rotfll:

Gutes Gelingen + mit Gruss
s.o.t.w.
 
OP
OP
R

rellek

Militanter Veganer
Hallöle

leider hab ich keinen Weber, muss daher mit hoher Hitze im Smoki arbeiten.

Gummig solls ja nicht werden!
 

Ebbel

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Such mal nach "BBC" im Forum. BBC = Beer Butt Chicken. Und eines ist wirklich etwas wenig, trotz Vorspeisen.
 

HerzGlut-BBQ

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Beerbutt Chicken auf dem Smoker geht, wenn man im Garraum die Temp nicht hinbekommen kann man das Huhn ha auch indirekt in der SFB machen :-)
So 160 Grad GT sollte man schon zusammenbringen :-)
 
OP
OP
R

rellek

Militanter Veganer
Hallöle

danke für das Rezept. Yup 160 Grad briingt man auch locker hin. Also ich habe kein Problem 240 Grad über längeren Zeitraum hinzubringen.... :)
Wie lang hat dann der Gockel? Oder die 2-3 Gockel?

Gruess Stefan
 

BBQ4EVER

Dauersmoker
5+ Jahre im GSV
Hallo zusammen

Frage, habe nächstes Wochenende ca 8 gäste im Haus und möchte einmal ein sogenanntes Bierhuhn machen. Hat das schon mal jemand im Smoker gemacht?

Grüessli Stefan
Nein noch nie.....:rotfll:

Achte darauf das die SFB und im Garraum ordentlich geheizt wird. Mind. 160-180 Grad.Nur FSB funzt nicht dann ist die Temp. zu niedrig und die Haut wird wie Leder.Huhn wird aber gar.
Also FSB und Garraum mitbefeuern und dann gehts!
 

Lindenbergi

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Hallo Stefan,
geht ausgezeichnet im Smoker. Habe die Damen auf ein Jehova-Blech
gelegt und das Bier rektal reingegossen. GT 160-180° KT 85° nach 1 1/2
Stunden. Guckst Du:

BBC.jpg


Mit rauchigen Grüssen

Lindenbergi
 

jwulli

Militanter Veganer
Hallo Stefan,
geht ausgezeichnet im Smoker. Habe die Damen auf ein Jehova-Blech
gelegt und das Bier rektal reingegossen. GT 160-180° KT 85° nach 1 1/2
Stunden. Guckst Du:

Anhang anzeigen 92889

Mit rauchigen Grüssen

Lindenbergi
Hey, Lindenbergi :grün:
Wo hast du denn diesen Lochblechbehälter her wo die Cuts drinn sind? Sowas habe ich auch schon gesucht.

Gruss

wulli
 
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OP
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rellek

Militanter Veganer
Hallo

@Lindenbergi; auch eine Variante! Stehend könnte es sogar noch ein kleines Platzproblem geben wenn ich mir das so anschaue.... :)

Danke für alle Tipps!
2 Hühner reichen wahrscheindlich aus für 8 Personen?
 

Ebbel

Grillgott
10+ Jahre im GSV
...
2 Hühner reichen wahrscheindlich aus für 8 Personen?
Also wenn man ein Hähnchen als Hauptgericht reicht, dann würde ich schon mal so ein halbes pro Person rechen, wenn man von einem Durchschnittshuhn mit 1200-1400g ausgeht. Kommt halt drauf an, wie viele Häppchen und Rippchen du vorher anbietest und wie lange die Pause zwischen den Gängen ist.
 

Lindenbergi

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
OP
OP
R

rellek

Militanter Veganer
Also wenn man ein Hähnchen als Hauptgericht reicht, dann würde ich schon mal so ein halbes pro Person rechen, wenn man von einem Durchschnittshuhn mit 1200-1400g ausgeht. Kommt halt drauf an, wie viele Häppchen und Rippchen du vorher anbietest und wie lange die Pause zwischen den Gängen ist.
na ja, sicher eine Reihe Rippchen pro Person, und kleine Kartoffeln + Rattatui Vorher noch Focaca (Italienische Pizzaartiges Teiggebäck), und ein wenige Apero halt. Im Nachgang noch Dessert.

Gruess Stefan
 

Milly

Landesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Hallo,
ich habe mal von einem Bekannten aus den Staaten den Tip bekommen das Hähnchen mit Whisky-Wasser zu machen. Und was soll ich sagen: Tausend mal besser als mit Bier (zumindest für meinen Geschmack).

Also:
Bierdose öffnen. Bier selber trinken. Dose ca. zu 2/3 mit Wasser füllen und einen ordentlichen Schuß Whisky hinterher (so daß die Dose zur Hälfte gefüllt ist).

Grüße
Milly
 
OP
OP
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rellek

Militanter Veganer
Hallo Milly

hört sich auch interessant an! Weiss jedoch nicht was besser schmeckt, da beides noch nie gehabt. Werde nun 2 Hühner für 6 Personen machen. Mit den schon genannten anderen Gängen sollte es reichen. 1 Reihe Rippchen pro Person sind ja auch schon genügend für einen 1 Gang?

Gruess Stefan der schon am Holzspalten ist.... :rotfll:
 

Grillo

Fleischmogul
10+ Jahre im GSV
Und ob das geht.

Das war noch vor Jahren im Dünnblechsmoker, der nun auf seine Ablösung wartet:



bbc.jpg
 

Jan131

Metzgermeister
5+ Jahre im GSV
Also ich habe letztens ein BBC im Smoker bei 160-170 grad gemacht. Genau kann ich das abern icht sagen wieviel hitze auf das huhn eingewirkt hat.
Ich habe das BBC nahe der SFB hingestellt. In der SFB habe ich mit Kohle mal eine Grundglut gemacht und immer kleine Holzscheiter drauf verteilt. Also EIN holzscheit drauftun - warten bis es verbrannt ist --> das nächste drauf usw.. Lüftungen alle komplett offen. So zog die Wärme der Kohlen und die Hitze des Minifeuers gleich neben dem BBC vorbei und die Haut wurde wunderbar knusprig.
nach dem rezept hab ich sie eingelegt: http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Beer-Butt-Chicken-101.html
und nur mit normalen Hähnchengewürz gewürzt.
 
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