• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

BIG SPARERIBS !

Christian MZ

Christian MZ

Bundesgrillminister
Moin ihr Grillverrückten :-)

Ich habe meinem MmV mal erklärt was ich für Ribs haben möchte. Er sagte, " kein Problem. Komm am Montag vorbei" .... 4 Kilo wurden mal bestellt. Also bin ich heute hin gedackelt in der Hoffnung das er verstanden hatte, was ich von ihm wollte :D Und Bääääm ! Der Hammer :-) Preis Leistung ist TOP! Jetzt bring ich ihm noch bei die Teile im St.Louis Cut zu schneiden... Vielleicht Heirate ich ihn dann auch :lach:

Aber seht selbst.......
20140811_112927.jpg

Ordentlich was dran :D
20140811_112903.jpg

Noch schnell im St.Louis Cut geschnitten
20140811_113716.jpg

20140811_114753.jpg

Kansas City Style Rub drauf
20140811_115430.jpg

Den Verschnitt auch gerubbed...Kommt einfach mit in die Tonne
20140811_115504.jpg

3 Kilo Buchenkohle und ein paar Hickory Stücke
20140811_123940.jpg


20140811_124806.jpg

Meine Tonne in ihrer natürlichen Umgebung..... :D
20140811_131640.jpg


Wie diese Monster Ribs werden, wird natürlich noch berichtet ! :-)
 

Anhänge

  • 20140811_112903.jpg
    20140811_112903.jpg
    151,2 KB · Aufrufe: 2.217
  • 20140811_112927.jpg
    20140811_112927.jpg
    172,7 KB · Aufrufe: 2.194
  • 20140811_113716.jpg
    20140811_113716.jpg
    192,9 KB · Aufrufe: 2.190
  • 20140811_114753.jpg
    20140811_114753.jpg
    213,4 KB · Aufrufe: 2.190
  • 20140811_115430.jpg
    20140811_115430.jpg
    321,3 KB · Aufrufe: 2.181
  • 20140811_115504.jpg
    20140811_115504.jpg
    312,5 KB · Aufrufe: 1.973
  • 20140811_123940.jpg
    20140811_123940.jpg
    257,7 KB · Aufrufe: 2.135
  • 20140811_124806.jpg
    20140811_124806.jpg
    249,1 KB · Aufrufe: 2.083
  • 20140811_131640.jpg
    20140811_131640.jpg
    179,8 KB · Aufrufe: 2.077
Hallo Christian MZ,
schau doch mal bitte hier: BIG SPARERIBS !. Da wirst Du fündig!
 
Christian!

Das fängt ja gut los...


Grüße

Christian
 
Das sieht ja schon mal sehr vielversprechend aus. Bin mal sehr gespannt, wie's weiter geht. Der Teller ist schon gerichtet.....:messer:
 
So ungewöhnlich ist das hier nicht, solche Cuts bekommen man im Pott problemlos. Was hast Du denn bezahlt (€/kg)?

Wie machst Du die Ribs (3-2-1 4-1-1 5-0-0 ...)?
Wünsche jedenfalls viel Vergnügen und viel Erfolg :-)
...und wenn sie dann fertig sind :bilder:

Glück Auf
 
Spätzünder schrieb:
So ungewöhnlich ist das hier nicht, solche Cuts bekommen man im Pott problemlos. Was hast Du denn bezahlt (€/kg)?

Wie machst Du die Ribs (3-2-1 4-1-1 5-0-0 ...)?
Wünsche jedenfalls viel Vergnügen und viel Erfolg :-)
...und wenn sie dann fertig sind :bilder:

Glück Auf
Zum Vergrößern anklicken....

Naja, das hat hier jetzt ne ganze Weile gedauert, bis ich jemanden gefunden hatte der sowas auch zu nem bezahlbaren Preis anbietet :-/ Deswegen auch grad diese Euphorie :D
Nen 2 Kilo Rippchen habe ich bisher noch nicht unter die Nase gelegt bekommen :-)
Wollte 3,60 für´s Kilo. ( Baby Backs kosten bei ihm 6,50 ).... Na da lohnen sich doch diese Klopper würde ich sagen :-)
Ich bin noch unentschlossen wie ich die fertig mache. Bei der Dicke tendiere ich schon dazu, zu dünsten. Wird sich dann in ner Stunde herausstellen für was ich mich dann entscheide :-)
 
So siehts nach guten 3 Stunden in der Tonne bei 105-110 C° aus :-)

Sorry nicht das beste Bild.... Hab leider nur mein Handy zum knipsen :-/
20140811_155348.jpg


Fleisch ist schon relativ weich. Deshalb hab ich mich für 5-0-0 oder 6-0-0 entschieden ( je nachdem wie schnell sie da sind, wo ich sie haben möchte ) Die letzte Stunde wird dann nochmal aufgedreht bis auf 125-130 C° damit auch das letzte bisschen Fett dahin geschmolzen ist :D
Bilder folgen bald :-)
 

Anhänge

  • 20140811_155348.jpg
    20140811_155348.jpg
    196,3 KB · Aufrufe: 1.608
Ok Jungs und Mädels..... Ich bin Pappesatt :D
Es wurden dann doch 5-0-0 bzw 4,5-0-0,5.... Wie man es halt sehen will ........ Ich muss sagen, dass waren meine bisher besten Ribs die ich gemacht habe :-)
Aber seht einfach mal selbst und sagt was ihr davon haltet :-)

So kamen die guten aus der Tonne
20140811_174933.jpg

Das ist was ich von den Ribs abgeschnitten habe..... War der Hammer :-)
20140811_175538.jpg

20140811_180315.jpg

War ordentlich Fleisch dran an den Burschen :-)
20140811_180321.jpg

Für mich auf den Punkt gegart.... Sauberer Biss und absolut zart und nicht tot gegart ! :-)
20140811_180454.jpg

So kann ein Knochen aussehen, auch wenn die Ribs noch Biss haben :D
20140811_180630.jpg

Mein Teller für heute :-)
20140811_181111.jpg


Fazit: Ich bin mega happy das mein MmV lernfähig ist, und ich nun meine Ribs so bekomme wie ich sie möchte. Und das auch noch für nen gescheiten Preis :-)
Ich weiß auch das Eigenlob stinkt, aber heute habe ich mich selbst übertroffen mit den Ribs :cop:

Euch noch nen schönen Abend :-)

Chris
 

Anhänge

  • 20140811_174933.jpg
    20140811_174933.jpg
    318,1 KB · Aufrufe: 1.709
  • 20140811_175538.jpg
    20140811_175538.jpg
    225,1 KB · Aufrufe: 1.718
  • 20140811_180315.jpg
    20140811_180315.jpg
    230,6 KB · Aufrufe: 1.672
  • 20140811_180321.jpg
    20140811_180321.jpg
    176,4 KB · Aufrufe: 1.682
  • 20140811_180454.jpg
    20140811_180454.jpg
    202,8 KB · Aufrufe: 1.670
  • 20140811_180630.jpg
    20140811_180630.jpg
    191,7 KB · Aufrufe: 1.660
  • 20140811_181111.jpg
    20140811_181111.jpg
    180,3 KB · Aufrufe: 1.674
Moin Chris,

hast Du fein gemacht :thumb2:
Da hätte ich glatt eine Portion genommen
happa.gif


:prost:
 

Anhänge

  • happa.gif
    happa.gif
    488 Bytes · Aufrufe: 1.430
Jau, die können sich sehen lassen! Genug Fleisch um die Knochen. Bis ich meinen holländischen MdV soweit habe... Na ja, der Sommer ist noch lang dort, ca. 7 Wochen.
 
Genauso so müssen Ribs aussehen. Nicht matschig, dennoch gut vom Knochen lösend. Ich glaube gerne, dass sie sehr sehr gut geschmeckt haben. Tolles Ergebnis :respekt:
 
Das sieht sehr sehr lecker aus !!!

Respekt meinerseits!

Andi
 
Das Eigenlob hast du dir sowas von verdient. Mit die besten Ribs, die ich hier bislang gesehen habe. :respekt:
 
Ich habe heute schon den ganzen Tag ein verlangen nach Ribs und dann bringst du noch solche Bilder....
Sehen echt super aus... und bei mir gibte heute nur Brote... ich könnte heulen
 
Sauber gegrillt, Top Ergebnis. :thumb1:
 
Zurück
Oben Unten