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BIG SPARERIBS !

Wow TOP Ergebnis !!!
:respekt:
 
Kannst Du mir bitte 'mal beschreiben, um was Du Deinen Metzger genau gebeten hast? Wenn ich hier fleischige Rippchen bestelle, bekomme ich dicke Rippe. Verlange ich Babybackrips, werde ich darauf hingewiesen, daß die Amtsprache deutsch ist. Auf meine Erklärung, daß es sich um die Rippenknochen aus dem Kotelettzuschnitt (Kotelettrippchen oder den wirbelsäulennahen Rippchenzuschnitt) handelt, erhalte ich soviele Gegenfragen, daß ich zu deren Beantwortung einen Veterinär hinzuziehen müßte. Bitte ich darum, die erhältlichen Schälrippchen einfach mit mehr Fleisch auszulösen, werde ich darauf hingewiesen, daß ein Fleischer sein Geld mit dem Verkauf von Fleisch und nicht von Knochen verdient. Ich habe sogar die Grafik aus dem hiesigen Fred "verschiedene Rippchen" ausgedruckt und zur Fleischtheke geschleppt, aber wieder nur Schälrippchen bekommen. Diese werden mir nach der 5-0-0 Methode an den dünnen Enden aber einfach zu trocken. Falls sich jemandem die Frage stellt, ob es an meinem Wohnort im Umkreis von 25 KM einen zweiten Fleischer gibt, die Antwort lautet: NEIN! Deshalb nochmals meine Bitte, wie genau hast Du es angestellt, derart fleischige Rippchen zu erhalten?
 
kaihawaii68 schrieb:
Kannst Du mir bitte 'mal beschreiben, um was Du Deinen Metzger genau gebeten hast? Wenn ich hier fleischige Rippchen bestelle, bekomme ich dicke Rippe. Verlange ich Babybackrips, werde ich darauf hingewiesen, daß die Amtsprache deutsch ist. Auf meine Erklärung, daß es sich um die Rippenknochen aus dem Kotelettzuschnitt (Kotelettrippchen oder den wirbelsäulennahen Rippchenzuschnitt) handelt, erhalte ich soviele Gegenfragen, daß ich zu deren Beantwortung einen Veterinär hinzuziehen müßte. Bitte ich darum, die erhältlichen Schälrippchen einfach mit mehr Fleisch auszulösen, werde ich darauf hingewiesen, daß ein Fleischer sein Geld mit dem Verkauf von Fleisch und nicht von Knochen verdient. Ich habe sogar die Grafik aus dem hiesigen Fred "verschiedene Rippchen" ausgedruckt und zur Fleischtheke geschleppt, aber wieder nur Schälrippchen bekommen. Diese werden mir nach der 5-0-0 Methode an den dünnen Enden aber einfach zu trocken. Falls sich jemandem die Frage stellt, ob es an meinem Wohnort im Umkreis von 25 KM einen zweiten Fleischer gibt, die Antwort lautet: NEIN! Deshalb nochmals meine Bitte, wie genau hast Du es angestellt, derart fleischige Rippchen zu erhalten?
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Also das nenn ich mal nen Sch... Metzger :-/ Hatte aber auch ne ganze Weile das selbe Problem... Hab immer und immer wieder erklärt was ich möchte, bekam aber entweder gesagt : " haben wir leider nicht " oder man wollte mir dann erklären das dass alles das selbe wäre usw. Ich stand sogar mal in der Metzgerei und habe wirklich WUT bekommen und war kurz davor unfreundlich zu werden ! :D Also hatte ich alle möglichen Metzger abgeklappert die es hier so gibt. Nirgends zufrieden stellende Ribs.... Dann hatte ich einen aufgesucht, der auch einige Kilometer weg ist. Dieser hatte aber nur Baby Backs ( er nannte es Leiterchen ). Da habe ich gefragt, ob er auch " die großen Rippchen vom Bauch hat "... Da meinte er nein, aber ich sollte dannn und dann wieder kommen. Hab ihm nochmal erklärt das ich eben diese Ribs haben möchte und er ruhig nen cm Fleisch drauf lassen kann. Joa sicherheitshalber nur 4 Kilo bestellt, da ich ja net wusste was mich erwartet. Als ich dann Montags früh hin bin haut er mir "nur" 2 Rippen vor die Nase :D Den Rest der Geschichte kennt ihr ja :-)
 
Hmm ich würde es eventuell mit einer größeren Bestellung versuchen, wenn du keinen anderen Metzger in der Nähe hast?
Dann "lohnt" es sich wohl eher für ihn, drauf zu hören was du möchtest? Eventuell die passenden Bilder mitnehmen ( vielleicht helfen dir meine ), sagen das du etwas mehr davon brauchst. Aber eben nur so und nicht anders, da du es sonst nicht gebrauchen kannst! Geld macht einiges möglich ..... Das kannste dann ja in´s Vakuum packen und einfrieren. Dann haste immer ordentliche Ribs wenn du mal welche brauchst?! Ansonsten weiterhin viel Glück auf der Suche nach DEINEN Ribs ! :-)

Gruß
Christian
 
@Christian MZ ich probier`s weiter. Danke für Deine Unterstützung. Wenn Du die Überhänge vakuumierst: nackig oder schon gerubt?
 
Christian MZ schrieb:
Moin ihr Grillverrückten :-)

Ich habe meinem MmV mal erklärt was ich für Ribs haben möchte. Er sagte, " kein Problem. Komm am Montag vorbei" .... 4 Kilo wurden mal bestellt. Also bin ich heute hin gedackelt in der Hoffnung das er verstanden hatte, was ich von ihm wollte :D Und Bääääm ! Der Hammer :-) Preis Leistung ist TOP! Jetzt bring ich ihm noch bei die Teile im St.Louis Cut zu schneiden... Vielleicht Heirate ich ihn dann auch :lach:

Aber seht selbst.......
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Ordentlich was dran :D
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Noch schnell im St.Louis Cut geschnitten
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Kansas City Style Rub drauf
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Den Verschnitt auch gerubbed...Kommt einfach mit in die Tonne
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3 Kilo Buchenkohle und ein paar Hickory Stücke
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Meine Tonne in ihrer natürlichen Umgebung..... :D
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Wie diese Monster Ribs werden, wird natürlich noch berichtet ! :-)
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Gude!
Wer ist denn dein Metzger des Vertrauens? Ich suche auch noch eine gute Bezugsquelle in Mainz.

Gruß aus Weisenau
 
Flo_UDS schrieb:
Gude!
Wer ist denn dein Metzger des Vertrauens? Ich suche auch noch eine gute Bezugsquelle in Mainz.

Gruß aus Weisenau
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Moin. Er war zuletzt 2016 aktiv. Drück di die Daumen, das er noch da ist. 🤷🏼
 
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