Wer heute noch mag möge beginnen.
Ich bin platt
Tom
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[ Bodensee OT ] der Rezeptfred
- Ersteller Lanzarolo
- Erstellt am
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Guest
Hallo Lanzarolo,
schau doch mal bitte hier: [ Bodensee OT ] der Rezeptfred. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: [ Bodensee OT ] der Rezeptfred. Da wirst Du fündig!
Dann fang ich mal an mit unser Vorspeise
Es gab Champignons, gefüllt mit Babybel und Speckmantel. Die Champignons und der Speck wurden in einer Marinade für ca 30 min eingelegt. Für die Marinade braucht ihr:
Sojasauce 200ml
Worchestersauce 100ml
flüssigen Honig 5 Tl
Ingwer gerieben 1-2 El
Aber wie immer gilt, es sind Richtwerte und wir dosieren frei Schnauze
Als "Hauptspeise" gab es Lachs in Kokosmilch-GrünThaiCurry Soße:
Lach mit Haut 2kg
Kokosmilch 800ml
Limetten bio Saft von 4 Großen + Schale
Vollrohrzucker 4 EL
grüne Thai-Currypaste 4 EL
Sojasauce 2 EL
Chili-Knoblauchsauce 1 EL z.B. Sriracha oä
Zuerst alle Zutaten in eine große Schüssel geben und schön vermengen. Wenn ihr keine Biolimetten bekommt von denen ihr Schale abreiben könnt, nehmt 2 Limetten mehr und gebt das Fruchtfleisch welches beim Auspressen anfällt dazu. Anschließend den portionierten Fisch in der Marinade etwa 30 Minuten baden lassen.
Nun zum Grillen: Ich persönlich bevorzuge mittlerweile die indirekte Methode auf der Kugel bei etwa 180-200 Grad. Zuerst mit der Hautseite nach oben grillen bis er sich leicht vom Rost lösen lässt. Das ist nach ca 8-10 Min der Fall. Anschließend mit der Hautseite ebenfalls gute 10 Minuten grillen, je nachdem wie knusprig die Haut werden soll.
In der Zwischenzeit die Marinade in einem Topf erhitzen und etwas aufkochen. Gelegentlich umrühren nicht vergessen
Als Beilagen kann man gerne Pattisons (kleine Kürbisse) grillen bei direkter Hitze. Kürbisse in 2 cm dicke Scheiben schneiden, Kerne entfernen, mit etwas Olivenöl bestreichen und wer mag Kräutersalz drüber.
Es hat uns gefreut, dass beide Kreationen bei euch gut ankamen.
Schönen Abend noch und gute Erholung
Es gab Champignons, gefüllt mit Babybel und Speckmantel. Die Champignons und der Speck wurden in einer Marinade für ca 30 min eingelegt. Für die Marinade braucht ihr:
Sojasauce 200ml
Worchestersauce 100ml
flüssigen Honig 5 Tl
Ingwer gerieben 1-2 El
Aber wie immer gilt, es sind Richtwerte und wir dosieren frei Schnauze
Als "Hauptspeise" gab es Lachs in Kokosmilch-GrünThaiCurry Soße:
Lach mit Haut 2kg
Kokosmilch 800ml
Limetten bio Saft von 4 Großen + Schale
Vollrohrzucker 4 EL
grüne Thai-Currypaste 4 EL
Sojasauce 2 EL
Chili-Knoblauchsauce 1 EL z.B. Sriracha oä
Zuerst alle Zutaten in eine große Schüssel geben und schön vermengen. Wenn ihr keine Biolimetten bekommt von denen ihr Schale abreiben könnt, nehmt 2 Limetten mehr und gebt das Fruchtfleisch welches beim Auspressen anfällt dazu. Anschließend den portionierten Fisch in der Marinade etwa 30 Minuten baden lassen.
Nun zum Grillen: Ich persönlich bevorzuge mittlerweile die indirekte Methode auf der Kugel bei etwa 180-200 Grad. Zuerst mit der Hautseite nach oben grillen bis er sich leicht vom Rost lösen lässt. Das ist nach ca 8-10 Min der Fall. Anschließend mit der Hautseite ebenfalls gute 10 Minuten grillen, je nachdem wie knusprig die Haut werden soll.
In der Zwischenzeit die Marinade in einem Topf erhitzen und etwas aufkochen. Gelegentlich umrühren nicht vergessen
Als Beilagen kann man gerne Pattisons (kleine Kürbisse) grillen bei direkter Hitze. Kürbisse in 2 cm dicke Scheiben schneiden, Kerne entfernen, mit etwas Olivenöl bestreichen und wer mag Kräutersalz drüber.
Es hat uns gefreut, dass beide Kreationen bei euch gut ankamen.
Schönen Abend noch und gute Erholung
Eesti Šašlõkk:
1 kg fettes Schwein (Nacken/Schulter)
4 Metzgerzwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 EL Essigessenz (30%)
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Zucker
1 TL gehackte Petersilie
Fleisch würfeln. Zwiebeln in Ringe schneiden und halbieren. Knoblauch und Petersilie fein hacken. Alles vermengen und Fleisch 24-48h marinieren.
Aufspiessen und Grillen.
Die Tomaten-Meerrettich-Sauce dazu nennt sich Кобра/Kobra. War allerdings fertig gekauft.
Lammspieße:
500g Lammschulter
1 EL Granatapfelsirup
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
1 TL Oregano
1 TL Salz
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Koriander
1 TL Tomatenmark
1 TL Paprikamark
1 EL Apfelessig
Fleisch würfeln. Knoblauch und Schalotte fein hacken. Zutaten vermengen und 24h marinieren. Aufspiessen und grillen.
Dazu gab's Türkischen Joghurt (10%) mit ein paar gehackten Knoblauchzehen.
1 kg fettes Schwein (Nacken/Schulter)
4 Metzgerzwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 EL Essigessenz (30%)
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Zucker
1 TL gehackte Petersilie
Fleisch würfeln. Zwiebeln in Ringe schneiden und halbieren. Knoblauch und Petersilie fein hacken. Alles vermengen und Fleisch 24-48h marinieren.
Aufspiessen und Grillen.
Die Tomaten-Meerrettich-Sauce dazu nennt sich Кобра/Kobra. War allerdings fertig gekauft.
Lammspieße:
500g Lammschulter
1 EL Granatapfelsirup
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
1 TL Oregano
1 TL Salz
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Koriander
1 TL Tomatenmark
1 TL Paprikamark
1 EL Apfelessig
Fleisch würfeln. Knoblauch und Schalotte fein hacken. Zutaten vermengen und 24h marinieren. Aufspiessen und grillen.
Dazu gab's Türkischen Joghurt (10%) mit ein paar gehackten Knoblauchzehen.
Weißwurstpraline
Die Weißwurst erst einmal von ihren Darm befreien.
Dann sie in drei bis vier cm breite Stücke schneiden.
Diese werden dann bis zu zwei drittel eingeschnitten.
Nun wird eine scharfe Chilli entkernt.
Diese wird Dan in kleine Ringe geschnitten.
Dan werden die Datteln gefirtelt.
Nun wird die Weißwurst mit der Viertel Dattel und dem Ring Chilli gefüllt.
Und oben drauf kommt ein Tropfen süßer Senf.
Und dann wird dies alles sauber mit bacon eingewickelt. Aber so das die Weißwurst komplett damit eingewickelt ist und nichts auslaufen kann.
Die Pralinen kommen Dan indirekt auf den Grill oder in den Smoker für ca 45 min.
Und kurz vor ende mit etwas Souce bestrichen. Frei wählbar.
Nim immer was ich grad zur Hand habe.
Banane im Speck Mantel
Bananen schälen und in 3-4 cm große Stücke schneiden.
Diese dürfen dann in ahorn Sirup Baden.
Dan werden Erdnüsse klein gemacht. So das man sie zum panieren der Bananen benutzen kann. Umso feiner desto einfacher geht es. Empfehle geröstete und gesalzene Erdnüsse.
Und am Schluss wird die Banane dann mit einer Scheibe Bacon eingewickelt
Und indirekt gegrillt. Bis der Bacon eine schöne Bräune hat.
Die Weißwurst erst einmal von ihren Darm befreien.
Dann sie in drei bis vier cm breite Stücke schneiden.
Diese werden dann bis zu zwei drittel eingeschnitten.
Nun wird eine scharfe Chilli entkernt.
Diese wird Dan in kleine Ringe geschnitten.
Dan werden die Datteln gefirtelt.
Nun wird die Weißwurst mit der Viertel Dattel und dem Ring Chilli gefüllt.
Und oben drauf kommt ein Tropfen süßer Senf.
Und dann wird dies alles sauber mit bacon eingewickelt. Aber so das die Weißwurst komplett damit eingewickelt ist und nichts auslaufen kann.
Die Pralinen kommen Dan indirekt auf den Grill oder in den Smoker für ca 45 min.
Und kurz vor ende mit etwas Souce bestrichen. Frei wählbar.
Nim immer was ich grad zur Hand habe.
Banane im Speck Mantel
Bananen schälen und in 3-4 cm große Stücke schneiden.
Diese dürfen dann in ahorn Sirup Baden.
Dan werden Erdnüsse klein gemacht. So das man sie zum panieren der Bananen benutzen kann. Umso feiner desto einfacher geht es. Empfehle geröstete und gesalzene Erdnüsse.
Und am Schluss wird die Banane dann mit einer Scheibe Bacon eingewickelt
Und indirekt gegrillt. Bis der Bacon eine schöne Bräune hat.
So, endlich komme ich auch dazu , die Rezepte niederzuschreiben
1. Baconzwiebelringe
Hatte dazu Metzgerzwiebel benutzt und mit Bacon umwickelt, danach eine BBQ Sauce mit selbergemischten MD und dunklem Bier vermischt und mehrmals aufgetragen. dann indirekt c.a. 40 Minuten bei 150-180 grad gegart.
2. Lachs auf Orangenplanke
Orangen in Scheiben geschnitten, Lachs in kleine Würfel geteilt (2x2cm) und mit Olivenöl und Flamm Lachs @Spiccy gewürzt.
Auch wieder inderekt bei 150 grad bis zum gewünschten Gargrad gegrillt.
Anhänge
OP
OP
@MAC's BACKWOODS SMOKER Achim,das Rezept für die obergeilen Cracker mit dem Dip bist du uns
noch schuldig
Tom
noch schuldig
Tom
@MAC's BACKWOODS SMOKER Achim,das Rezept für die obergeilen Cracker mit dem Dip bist du uns
noch schuldig
Tom
Allerdings. Der war oberhammergeil
Wülmersen Rezepte 2015
Pimiento Cheese Dip:
3 cup cheddar cheese
1 jar diced Pimientos
1 tsp hot sauce
1/2 tsp salt
1/2 tsp onion powder
1/4 tsp black pepper
1/2 tsp cayenne pepper
auch hier bitte den eigenen Geschmacksknospen und Schmerzgrenzen anpassen und .....
@duckenfeld
Bitte nicht steinigen, das Rezept ist amerikanisch mit amerikanischen Zutaten !
Here we go .....
SPICY HOT CRACKERS
Zutaten:
11/4 cup Canola Oil
1 (1 oz) Ranch Dressing Mix
2 Tbsp Red Pepper Flakes
1 (16) oz) Box Saltine crackers
Optional 1 tsp ground chipotle or cayenne pepper
Alles in einer grossen ziploc-Tüte und vorsichtig die Tüte immer wieder vorsichtig wenden,
bis alle cracker gleichmässig bedeckt sind.
Das Ganze ruhen lassen und immer wieder vorsichtig wenden.
Am Besten über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Die Cracker passen zu Allem und können dem "Hitzebedarf " des einzelnen Verbrauchers angepasst werden !
Es gibt die Eine oder Andere europäische Zutat, die den Saltine cracker und Ranch-Dressing entspricht.
Pimiento Cheese Dip:
3 cup cheddar cheese
1 jar diced Pimientos
1 tsp hot sauce
1/2 tsp salt
1/2 tsp onion powder
1/4 tsp black pepper
1/2 tsp cayenne pepper
auch hier bitte den eigenen Geschmacksknospen und Schmerzgrenzen anpassen und .....
Wann gab es die?@MAC's BACKWOODS SMOKER Achim,das Rezept für die obergeilen Cracker mit dem Dip bist du uns
noch schuldig
Tom
Wo ist ein Bild davon?
Warum hab ich die nicht Probiert?
OP
OP
Du warst wohl mit Rumsitzen beschäftigt :sitin:
OP
OP
Da muss ich aber gaaanz nah ran :hehe:
Freitag lagen die auf.... zwischen Aufbau und dem Hungerkreis!
Der vegetarische snack für Zwischendurch in der Fleisch-Hölle Wagyu Bodensee
Können wir aber gerne wiederholen...... cu