Da man ja gerne Wiki benutzt:
https://de.wikipedia.org/wiki/Bœuf_Stroganoff
Seinerzeit in meinem Lehrbetrieb würde das einfacher und "billiger" gemacht.
Ich möchte das hier aber meiner GöGa best möglich abliefern
Der Saucenansatz aus den Flexen von Gestern
Zutaten....
Filetkopf und Spitze
In 3 Touren ansautiert
Danach Butter
Und die Pilze braten....
Den Rest dazu
....etwas trockenen Weissen und Grukenwasser dazu um die Röststoffe zu lösen
Der Fleischsaft kam auch dazu
Das wird langsam
Dieser herrliche Senf ist ne Bombe
Nun das Fleisch dazu, nicht mehr kochen lassen
Durchmengen damit alles schön heiss ist, dann anrichten.
Ich habe den Sauerrahm zum Schluss dazu gegeben.....ich mag es einfach nicht wenn der gerinnt !
Mein Teller....ich hatte Hunger !
Das Fleisch war auf dem Punkt !
Mein Fazit hierzu ist, obwohl ich die russische Küche nicht so sehr kenne, dass der säuerliche Geschmack mit dem intensiven Aromen aus der Sauce und dem Senf.....wohl recht authentisch ist. Das war ne richtige Aromabombe....einfach herrlich
Die Mauviel hat sich hier wieder einmal bezahlt gemacht. Sie wird sehr heiss, hängt aber nur minimal an......man kann sehen wann die Röststoffe überhand nehmen.....ich liebe das Teil !....achja: endlich wieder nen Dickel im Haus !
