Bratwürste Thüringer Art

[Zeus]

Danke, für Thüringer Bratwürste natürlich.

Auf der 1. Seite stand was von Gewürzmischung .

Kann ich bei jedem Rezept Ei dazutun?

Das soll ja gut für die Bindung sein, wenn man fein cuttern mit dem Fleischwolf möchte (2mm Scheibe, 2 mal wolfen).

So ähnlich wie hier:

Feine Bratwurst Selbstgemacht - YouTube

Weiß nicht, aber ich kaufe keine fertige Gewürzmischungen.
Man weiß nicht was für Gewürze drinnen sind.

 

[Txx50002]

mit Gewürzmischungen ist es wie fertig kaufen da weisst du auch nie was drinn ist hüüüühh

 

[Balkon Räucherer]

Ich habe die Würste mal nachgebaut und ..leeecker.Die Därme 26/28 erscheinen mir zu dick für ne Bratwurst und habe dann Schleiß genommen für die nächste Serie .Super Rezept.Gruß Klaus
Ps. Bärlauch mit Verarbeitet ich würze immer einen Tag vorher und dann angefroren durch den Wolf

 

[Balkon Räucherer]

Und hier noch mal die anderen Würste. Einzeln Gewürzt und dann doch zusammen Verarbeitet. Der Schleiß ist schon ein Schei...aber mit etwas Übung geht es schon. Die Würste waren etwas zu lang ,so dass die Fischpfanne nehmen musste was dem Geschmack nicht geschadet hat.Auf dem Holzkohlegrill sind diese Würste einfach der Hammer und sie waren so schnell weg, ich konnte nicht mal ein Foto machen.Ein dickes Lob an Zeus für dieses Rezept.Ich habe die Würste noch mit frischem Bärlauch veredelt. Gruß aus Berlin

 

[Zeus]

Deine Würstchen sehen sehr lecker aus.
Lass es dir schmecken.