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Bratwurst Thüringer Art.

Lopo

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Supporter
Ich mußte meine Bratwurst-Vorräte wieder Auffüllen und da hab ich mich erst mal für eine Bratwurst Thüringer Art. oder besser gesagt einen Thüringer Roster entschieden.
Das Ausgangsmaterial gekauft im MixMarkt Nacken 3,9 €/Kg, Bauch mit Knochen 2,9 €/Kg! Das Fleisch ist von guter Qualität den Bauch habe ich extra Fetter genommen.
2 Kg Bauch (Wolffertig)
3 Kg Nacken

Gewürz/Kg
18g Salz, 1g Pfeffer Schwarz, 3g Bratwurstgewürz, 3g Thüringer Majoran.
Für das Feinbrät 3g Kutterhilfsmittel und ca. 10% Eis.
Feinbrät aus dem Bauch und 1 Kg Nacken Hergestellt, das restliche Nackenfleisch durch die 3mm Scheibe Gewolft. Abgefüllt in Schweinedärme 26/28 und bei 75°C 15 min Gebrüht.

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Den Rest aus dem Wurstfüller in der Pfanne gebraten Lecker :happa:

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Jetzt wird noch Sauerkraut gekocht und dann gibts heut Abend was Gutes :essen!:
 

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klasse,

das Rezept habe ich notiert und werde es nachbauen.

Vielen Dank

Manni
 
Und hier noch ein Bild von gestern Abend. Thüringer mit Kraut war super Lecker.
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Das nächste mal nehme ich aber kein Fertiggewürz mehr und mach meine eigene Mischung, weniger ist manchmal mehr.
 

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