Wenn dazwischen aber 1-2 Wochen liegen kannst gleich beim Gammelfleischhändler kaufen
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Brauche einen neuen Füller und Vakuumierer....
- Ersteller J.J.
- Erstellt am
Natürlich nicht - arbeite halt an der Quelle
Einspruch Euer Ehren,das stimmt jetzt echt nicht. Auf der Platte mit Tomaten,Paprika,Kartoffeln und Zucchini aus dem Garten - megagut!!!
Aber ich glaub, wir lassen es jetzt. Der TO muß sich jetzt eh selber entscheiden
Deshalb immer mit Rohwurst anfangen. Das Restbrät kann ich getrost bei Brühwurst oder Kochwurst mit einarbeiten. Der Kutter macht da keine Unterschiede.
Meine letzten Sorten sind immer irgend etwas, dass ich in Gläser / Dosen fülle. Daher gibts kein Rest.
Bei mir liegen zwischen 2 Wurstsorten i.d.R. keine 5 Minuten - höchstens mal ne Pause.
Am Ende des Tages ist der Drops gelutscht und die Wurst in "Tüten".
Falls ich nach 1 oder 2 Wochen wieder wurste, dann gehts wieder von vorne los.
.... aber ich kann auch Ironie
Ich korrigiere, das schmeckt mir persönlich nicht sonderlich, aber mit dem von Dir genannten
Zubehör kann ich es mir vorstellen.
Das ist sicher richtig und bewahrheitet sich auch immer wieder.
Das stimmt allerdings nicht. Z.B. bei Allpax kosten von der Größe, die mMn am häufigsten benutzt wird, 20 x 30cm, 100 Beutel 9,28€.
Teurer, ja, aber weit entfernt von "bestimmt dem 10fachen".
Gruß aus Ostfriesland
Martin
Das Problem ist, dass man in der Höhle unten dann wieder "Sonstiges" für 200€ zusätzlich mitnimmt
Das war nur grob geschätzt.
und sicher ganz ohne Hintergedanken...Das war nur grob geschätzt.
Gruß aus Ostfriesland
Martin
Ich habe hier ja schon öfter gelesen, dass das Füllen mit dem Fleischwolf und Tülle nicht (gut) funktioniert.
Ich weiss aber nicht mehr warum.
Folgendes fällt mir dazu ein:
Sind das alle Probleme oder habe ich was vergessen?
Das Handlingproblem könnte ich ja einfach mit einem Fußschalter lösen.
Die Ankarsrum zum Beispiel, kann man ja auf "EIN" schalten und bei Spannungswiederkehr läuft die direkt an.
Ich weiss aber nicht mehr warum.
Folgendes fällt mir dazu ein:
- Das Handling ist sicher nicht einfach, 2 Hände an der Wurst und einen am Schalter der Maschine...
- Und Luftblasen, die man bei Rohwürsten nicht drin haben möchte.
Sind das alle Probleme oder habe ich was vergessen?
Das Handlingproblem könnte ich ja einfach mit einem Fußschalter lösen.
Die Ankarsrum zum Beispiel, kann man ja auf "EIN" schalten und bei Spannungswiederkehr läuft die direkt an.
Ja
Das Hackfleisch lässt sich nur schlecht ein zweites Mal in das Einfüllrohr des Fleischwolfs füllen.
Und beim Handling kommt noch dazu, dass man halt mit einem Wolf nicht die Füllgeschwindigkeit anpassen kann. Je nach Wurst und Brät muss man auch vorsichtig mit den Fingern den Darm gegenhalten und wenn dann das Brät zu schnell raus kommt, reißt der Darm ein.
So kann man auch schnell die Lust am Wursten verlieren.
Lieber erst einen Wurstfüller kaufen und mit Hackfleisch vom Metzger Wursten, als einen Wolf kaufen und damit füllen.
Hi,
ich werf mal den Kitchener 15lbs Füller in die Runde.
Gibts z.B. bei Frankonia oder dem großen Fluss.
Von der Bauweise her dem Dick sehr ähnlich (den hat mein Vater und hab ich auch schon das ein oder andere mal benutzt). Preislich zwischen Beeketal und Dick.
Öfters mal beim Fluss reinschauen, 2019 hab ich mir den mal im Angebot, für 149 Eur geschossen.
Sehr massiv gebaut.
Entscheidend war für mich die Bauweise, es bleibt nicht viel Restbrät im Füller, aber noch wichtiger, der Zylinder ist nicht so hoch und passt perfekt in unsere Spülmaschine!
ich werf mal den Kitchener 15lbs Füller in die Runde.
Gibts z.B. bei Frankonia oder dem großen Fluss.
Von der Bauweise her dem Dick sehr ähnlich (den hat mein Vater und hab ich auch schon das ein oder andere mal benutzt). Preislich zwischen Beeketal und Dick.
Öfters mal beim Fluss reinschauen, 2019 hab ich mir den mal im Angebot, für 149 Eur geschossen.
Sehr massiv gebaut.
Entscheidend war für mich die Bauweise, es bleibt nicht viel Restbrät im Füller, aber noch wichtiger, der Zylinder ist nicht so hoch und passt perfekt in unsere Spülmaschine!
Natürlich. Habe die glatten Beutel auch von Allpax.
Danke liebe Mitglieder.. Ich habe mich für ein Casio Gerät entschieden... Soll die Zeit überbrücken bis ich genug Geld für ein ordentlichens Kammergerät habe.
Als Wurstfüller... Habe ich mir ein schweres Ständgerät mit 20 Liter Volumen angeschafft... Ich mache doch regelmäßig Wurst und auch gerne mal mehr...
Als Wurstfüller... Habe ich mir ein schweres Ständgerät mit 20 Liter Volumen angeschafft... Ich mache doch regelmäßig Wurst und auch gerne mal mehr...
Wenn Du den wieder richtig gut hinbekommst, dann überlebt der Dich
Das wäre das Ziel...
Werde ihn als erstes mal reinigen und neue Dichtungen organisieren.. und neu abschmieren...
Danach wird er mal ausgiebig getestet und im Sommer werde ich Ihn dann abschleifen und neu lackieren.
Denke die Wahl ist nicht so schlecht, da ich auch hin und wieder mal 70 KG Wurst auf einmal mache...
Vakuumierer wird es der VC100 von Casio...
Jetzt wäre es dann natürlich noch Interessant einen ordentlichen Räucherofen zu haben (kann hier jemand was empfehlen?) und irgendwann mal ein Kutter....
Werde ihn als erstes mal reinigen und neue Dichtungen organisieren.. und neu abschmieren...
Danach wird er mal ausgiebig getestet und im Sommer werde ich Ihn dann abschleifen und neu lackieren.
Denke die Wahl ist nicht so schlecht, da ich auch hin und wieder mal 70 KG Wurst auf einmal mache...
Vakuumierer wird es der VC100 von Casio...
Jetzt wäre es dann natürlich noch Interessant einen ordentlichen Räucherofen zu haben (kann hier jemand was empfehlen?) und irgendwann mal ein Kutter....
Bei den Mengen wirst Du wohl um einen Selbstbau Räucherofen nicht herumkommen. Die 1,1 m Alu-Rauchspieße sollten da schon hineinpassen.
Sonst wird es mehr als friemelig. 70 kg Pfefferbeißer z.B. sind irgendwas zwischen 700 und 800 Stück.
Alternativ vielleicht den Borniak 150. Der ist aber auch eher für kleine Mengen.
Spare ein wenig und suche gut - ein Horizontalkutter sollte es schon sein. Der kleine Scharfen Tischkutter z.B. hat 11 l und fasst um die 5 bis 6 kg Brät.
Ein 20 l Kutter wäre auch noch gut. Darüber hinaus werden das riesige Trümmer zum Preis eines Mittelklassewagens.