Hallo Rogni,Ist notiert , danke für die tips. @Burggraf Bräu dein Brisket war echt der Hammer. Ich nehme auf jeden Fall auch kein full packer mehr , das ist viel zu viel für meinen Räucherturm und für zwei Personen ......
ich habe mit viel Interesse hier alles gelesen.
Warum?
Habe mir bei Jürgen ein Beef Brisket gekauft ( ca.4 Kg mit Point) und möchte dieses Projekt heute für Morgen angehen.
Ich habe vor das Fleisch nicht zu impfen, obwohl Jürgen mir es so empfohlen hat.
Bei einer Garraumtemperatur von 110 Grad bis eine Kerntemperatur von 60 Grad smoken mit meinem Kaltrauchgenerator und meinem Spirit.
Dann in Butcherpaper mit etwas Butter und Bier das Brisket einwickeln und einer Garraumtemperatur von 130 Grad bis zu einer Kerntemperatur ca. 94 Grad wietergrillen ohne Rauch.
So der Plan.