Hallihallo. Möchte nächste Woche mein erstes Brisket zubereiten. Macht es Sinn das Fleisch zu spritzen, oder macht es keinen Unterschied wenn is nicht gespritzt wird?
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Brisket im WSM 47
- Ersteller Baffi
- Erstellt am
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Guest
Hallo Baffi,
schau doch mal bitte hier: Brisket im WSM 47. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Brisket im WSM 47. Da wirst Du fündig!
Ich denke macht Sinn, ich übertreibe es allerdings auch nicht.
OP
OP
AW: Brisket im WSM 47
Machst du deine Marinade selbst, oder kaufst du?? Wenn ja, welch is dein Favorit?
Machst du deine Marinade selbst, oder kaufst du?? Wenn ja, welch is dein Favorit?
Da setzte ich mich dazu. Vor dem gleichen Problem werde ich in vier Wochen stehen.
Wieviel Zeit planst Du für Dein Brisket, Temperatur und Gewicht?
Wieviel Zeit planst Du für Dein Brisket, Temperatur und Gewicht?
Ich rubbe ein Brisket und vakuumiere es für eine Nacht. Dann wandert es auf den WSM.
Wie groß ist denn Dein Brisket?
Wie groß ist denn Dein Brisket?
OP
OP
AW: Brisket im WSM 47
Hat 3 Kilo. Rubben tu ichs mit dem BasicBbq rub vom Texaner. Dann in Frischhaltefolie und über nacht in den Kühlschrank. Ich rechne dann so mit 12 std grillzeit
Hat 3 Kilo. Rubben tu ichs mit dem BasicBbq rub vom Texaner. Dann in Frischhaltefolie und über nacht in den Kühlschrank. Ich rechne dann so mit 12 std grillzeit
OP
OP
AW: Brisket im WSM 47
110 grad, ca 12 std bis die kerntemperatur bei 90 grad is, dann ne std in alufolie
110 grad, ca 12 std bis die kerntemperatur bei 90 grad is, dann ne std in alufolie
3 Kg, schätze mal so 15 Stunden musst Du schon rechnen. Die Zeit ist eigentlich egal, auf die Kt kommt es an. Schönes Hickoryholz auf die Kohlen, das wir dann sehr lecker.
OP
OP
AW: Brisket im WSM 47
Hab gestern ma buchenchunks für beefribs genommen. War super zufrieden. Hickory is mir fast zu beissend
Hab gestern ma buchenchunks für beefribs genommen. War super zufrieden. Hickory is mir fast zu beissend
Buche geht auch gut. Ist Geschmackssache, habe auch schon Brisket mit Buche gemacht. War Klasse.
OP
OP
AW: Brisket im WSM 47
Hab das brisket ma bei clickandgrill.de bestellt. Hat der Texaner für gut befunden. Bin gesoannt. Preis is scho ma super, ca 40 euro incl lieferung
Hab das brisket ma bei clickandgrill.de bestellt. Hat der Texaner für gut befunden. Bin gesoannt. Preis is scho ma super, ca 40 euro incl lieferung
also zum Thema Zeit und spritzen:
ich denke Deine Zeiteinschätzung ist zu optimistisch 15-20 Stunden bei 110 Grad sind je nach Fleisch immer möglich- Lieber früher anfangen und dann warmhalten als von hungrigen Mitessern erschlagen werden
Ich habe mein Brisket mit einer Mischung aus RUB,Butter und Kalbsfond gespritzt. Toll ist es dass der Rub-Geschmack im Fleischinneren auch intensiver ist.
Viel Erfolg
ich denke Deine Zeiteinschätzung ist zu optimistisch 15-20 Stunden bei 110 Grad sind je nach Fleisch immer möglich- Lieber früher anfangen und dann warmhalten als von hungrigen Mitessern erschlagen werden
Ich habe mein Brisket mit einer Mischung aus RUB,Butter und Kalbsfond gespritzt. Toll ist es dass der Rub-Geschmack im Fleischinneren auch intensiver ist.
Viel Erfolg
also zum Thema Zeit und spritzen:
ich denke Deine Zeiteinschätzung ist zu optimistisch 15-20 Stunden bei 110 Grad sind je nach Fleisch immer möglich- Lieber früher anfangen und dann warmhalten als von hungrigen Mitessern erschlagen werden
Ich habe mein Brisket mit einer Mischung aus RUB,Butter und Kalbsfond gespritzt. Toll ist es dass der Rub-Geschmack im Fleischinneren auch intensiver ist.
Viel Erfolg
Da liegen wir beide ja auf einer Wellenlänge. Hast schon recht, je nach Fleisch kann es auch mehr sein. Man weiß nie. Besonders wie lange die Blödphasen dauern.
enhuek
Metzgermeister
Wenn Du von der Geschichte live berichtest setz ich mich mal und sehe mir das mal an. Viel Erfolg !!!!
OP
OP
AW: Brisket im WSM 47
Sobald ich weiß, wanns losgeht, schreib ich natürlich. Wenn nur die Fleischlieferung schon da wär. Naja, zum Überbrücken wirds am Mittwoch 321 ribs geben
Sobald ich weiß, wanns losgeht, schreib ich natürlich. Wenn nur die Fleischlieferung schon da wär. Naja, zum Überbrücken wirds am Mittwoch 321 ribs geben
enhuek
Metzgermeister
mmh, schade, mein Smoker ist gerade in de Winterrevision ( Farbe, Holzteile etc. ) Ein paar Ribs wären schon ne Idee. Dann muss halt der Dutch Oven wieder herhalten ....!
OP
OP
AW: Brisket im WSM 47
Apropis dutch oven. Hab mir vor ein paar Wochen nen 3 liter do von barbecook bestellt. Kann echt ned meckern, hat nur 35 eur incl lieferung gekostet. Ich bin aber zufrieden.
Apropis dutch oven. Hab mir vor ein paar Wochen nen 3 liter do von barbecook bestellt. Kann echt ned meckern, hat nur 35 eur incl lieferung gekostet. Ich bin aber zufrieden.
OP
OP
AW: Brisket im WSM 47
Hey enhuek, hier ein Bild meiner letzten Ribs. Soll dir die Wartezeit auf deinen Smoker verkürzen
Hey enhuek, hier ein Bild meiner letzten Ribs. Soll dir die Wartezeit auf deinen Smoker verkürzen
OP
OP
Viel Erfolg Baffi, plane aber unbedingt mehr Zeit ein. Mein letztes Brisket hat sich 22h Sauna gegönnt