Brisket Versuch

[boehmy]

Bissle weit von mir
Was hast denn deinem Metzger gesagt das du so ein schönes Stück bekommen hast?

Das geile ist, dass ich dort schon bekannt bin wie ein bunte Hund
Habe oft Bestellungen die etwas außergewöhnlich sind. Aber bei diesen wird sofort gegoogelt und nachgeschaut wenn die den Zuschnitt nicht kennen. Und der Wunsch erfüllt. Hier handelt es sich um eine Rinderbrust (Brustkern).

 

[boehmy]

Update mit Master Sir Buana

KT: 75c jetzt zieeeeeeeeht sich das Teil.

Aber auch einer meiner besten spetzln wurde mit dem grillvirus und dem GSV infiziert. Danke an den Master und sein Rezept und natürlich an den Michi der dies in Perfektion umsetzt.

P.s. Der moppinsel ist ein Mitbringsel von der usa reise. Gute Idee wie ich finde. Heute wird das mal getestet.

 

[morgenröte]

Riecht schon gut, ich seh weiter zu.

 

[Gast-693UG8]

Wird Zeit, daß Du wieder 'mal was arbeitest .

Ich schau gerne mit .

 

[Carlo BBQ]

Wann kommen die Anschnittsbilder??
Bin schon ganz gespannt!
Gruß
Pizzaschneider

 

[boehmy]

ANSCHNITT

Alter Fleisch Vergewaltiger ........ Ich/wir sind begeistert und liegen voll gefressen auf dem Sofa.
Nach unserem Road Trip haben wir viele viele BBQ's angefahren. Aber das Brisket aus dem Letten ist mindestens genauso gut gewesen. Wenn nicht zusagen einen ticken besser für uns Europäer. Das raucharomer der Amis ist teilweise etwas stark. Ich finde das dezente besser und achte weiterhin auf eine saubere Verbrennung, auch wenn mir der intensivere smoke schmeckt,

Nun die Bilder.

Hammer geil. Schönen Gruß die boehmy's

 

[carmai24]

Sehr schön geworden. Bitte auch eine Scheibe es können auch mehr sein, für mich. Hast Du da noch Soße auf Deinen Tellerbildern auf dem Fleisch?

 

[boehmy]

Anhang anzeigen 684940 Sehr schön geworden. Bitte auch eine Scheibe es können auch mehr sein, für mich. Hast Du da noch Soße auf Deinen Tellerbildern auf dem Fleisch?

Ja habe den Saft aufgefangen und mit etwas Brühe aufgelöst. Dann Salz und Pfeffer rein und etwas drüber gegossen. Ich sag euch. Es ist wirklich der Hammer. Das brisket zerfällt und wird vom Saft verfeinert. Grrrrrrrrr

 

[Hellboy76]

Schaut sehr sehr gut aus!!!

Schöner Bericht und echt gute Bilder dazu.

Hab auch noch ne komplette Rinderbrust vom Bio-Weide-Rind im ewigen Eis liegen... Sollte ich bald mal machen.

Gruß,

Hellboy76

 

[hiasn]

Wirklich gelungen dein brisket!!
wie lang hats gebraucht?
der pinsel is ja mal genial

 

[boehmy]

Wirklich gelungen dein brisket!!
wie lang hats gebraucht?
der pinsel is ja mal genial

Ja der Pinsel ist genial funzt einwandfrei

Ir haben um 10:00 aufgelegt und um 19:30 gefuttert ( 90c KT)

 

[Dorfsmoker]

Hi boehmy,

gerne dabei gewesen wäre man da - falls es unter Bezug bzw. in Anlehnung an einen gewissen "Hühner-Fred" auch für´s Brisket eine Art Passwort für eine Einladung gäbe würde ich das gerne erfahren

Im Ernst - super gemacht und viele Grüße
vom Dorfsmoker.

 

[morgenröte]

Da speichere ich mal ein bild mit deinen Vorgaben zum Nachbauen! Sieht mega gut aus.
Gruss Andrea

 

[Carlo BBQ]

Das warten hat sich ja gelohnt, sehr schönes Ergebniss / Tellerbild.
Gruß
Pizzaschneider

 

[Peter]

Sauber Boehmy, Dein Brisket sieht wirklich hammergeil aus :daumenhoch:

wie hast Du eigentlich den Smoker befeuert?

 

[taigawutz]

Wow, das sieht sehr gut aus!
Ja so ein richtig gelungenes Brisket wie das hier ist schon der Hammer!!!

Mist - ich bin am Donnerstag abend hungrig aus München raus...

 

[udoborg]

Sehr schön gegrillt und tolle Bilder noch dazu.
Du kannst die Reste auch portioniert varkumieren und später im Varkumbeutel in Wasser erwärmen.
Sehr schöne Leistung...

 

[DerHoss]

13 von 10 Punkten. Mir gefällt insbesondere, dass es von außen halt nicht wie ein Stück Kokskohle aussieht.

Grüße

Christian

 

[boehmy]

Sauber Boehmy, Dein Brisket sieht wirklich hammergeil aus :daumenhoch:

wie hast Du eigentlich den Smoker befeuert?

Diesmal sehr sportlich mit einem Mix aus Buche und Eiche.
Was mich gewundert hat. Auch in den Staaten wird mit Oak gesmokt. Oak???? Ab in den Übersetzer und siehe da es ist Eiche.....

 

[Maha81]

Sieht echt Top aus!

Jetzt nur mal schauen ob ich hier sowas beim Metzger bekomme. Schlachtet ja keiner mehr selbst