Brisket vom Davy Crockett

[orossi]

Gestern Abend habe ich mein erstes Brisket gestartet. Um 22:30 Uhr kam es in den DC bei 108*C. Heute morgen hatte ich mir um 7:00 den Wecker gestellt, aber leider nach einer sehr arbeitsreichen Woche verschlafen und erst um 8:50 nach dem DC schauen können. Erst mal kam der Schock, Grilltemp. bei 18*, Kerntemp. 83*, die Pellets waren komplett verbraucht ! Die Frage war nun, hatte das Brisket schon die angepeilten 93* gehabt ? Da es gut aussah, habe ich es herausgenommen und mal angeschnitten. Machte einen guten Eindruck, also gab es zum Frühstück mal ein paar Scheiben Brisket. Eigentlich hatte ich damit gerechnet, dass es erst mittags fertig sein wird. Ein paar Burnt Ends habe ich dann in einem kleinen Schälchen nochmals mit etwas BBQ- Sauce in den DC gegeben.

 

[Burn_out]

Das Brisket sieht hervorragend aus.

 

[Jacky01]

Jop, zum Frühstück würde mir das sicherlich auch schmecken... .

Jacky

 

[taigawutz]

Tja, das mit den Pellets kann passieren ... ist ärgerlich.
Unbedingt vor der Nachtschicht nochmal nachschauen, denn sooo groß ist der Behälter ja nicht.

Das Brisket schaut im kalten Zustand gut aus!

 

[orossi]

Tja, das mit den Pellets kann passieren ... ist ärgerlich.
Unbedingt vor der Nachtschicht nochmal nachschauen, denn sooo groß ist der Behälter ja nicht.

Das Brisket schaut im kalten Zustand gut aus!

Der Pelletbehälter war komplett voll, aber ich habe den Mehrverbrauch durch die kalte Außentemperatur total unterschätzt. Heute Morgen war es 4*C. Bei meinem Pulled Pork war der Pelletbehälter nach der gleichen Zeit noch zu 1/3 gefüllt, aber die Nachttemperatur lag auch ca. 10*C höher. Das Brisket ist jedenfalls überall schön zart, so dass ich glaube, dass es doch schon bei über 90*C war, bevor die Pellets ausgingen. So war dann jedenfalls die Ruhephase direkt erledigt u. das Frühstück fertig .
Das Brisket war übrigens eine US-Rinderbrust aus der Metro u. gerubt habe ich es mit "Best Beef Rub" von @Spiccy.

 

[Pellet Griller]

Sehr Lecker

 

[Pelletbbq]

Sieht Spitze aus.
Das ist mal ein super Frühstück.