brisket

Am liebsten mache ich Brisket hot & fast, bisher eigentlich immer mit der Texas Krücke. Eine Dämpfphase im kleinem Garraum hat meiner Meinung nach aber auch ihren Charme, weshalb ich mir den Broil King Multi Roaster zugelegt habe. Wir hatten am Wochenende Besuch, das Teil ist tatsächlich...

Ich möchte mich nun das erstemal an Pastrami und Brisket wagen. Dazu werde ich beim örtlichen Fleischhändler etwas bestellen. Allerdings bin ich mir nicht so sicher ob das so funktioniert wie ich es vor habe daher wollte ich mal fragen auf was ich ggf. achten sollte und das ganze dann ggf...

Ich liebe den Kanal „Fleischglück“ und schaue jede Episode. Mit Liebe gemacht, toll produziert. Wer es nicht kennte, sollte mal reinschauen. Richtig abgeholt hat mich David Pietralla @Burggraf Bräu neulich mit seiner Beilagenkreation auf Süßkartoffelbasis. Ich habe es nachts auf dem iPad...

Servus Zusammen, zum 2. Weihnachtsfeiertag habe ich ein 2,5kg Brüstchen vom Black Angus aus dem Eis befreit. Nur Salz und Pfeffer Und hier wird die Bilderstrecke vom Fleisch unterbrochen - irgendwie habe ich vergessen des Nächstens Bilder zu machen. Aber Ihr könnt Euch ja sicher...

Hallo zusammen, ein Freund und ich lassen uns in regelmäßigen Abständen so richtig gehen und kochen/grillen den ganzen Tag ein paar schöne Sachen. Letzte Woche wars wieder soweit und wir haben uns diesmal für einen GourmetTag und einen separaten Grilltag entschieden. Folgendes Stand auf der...

Servus zusammen, heute mal ne schnelle Nummer... Burritos mit Pulled Pork und Brisket aus dem ewigen Eis. Gemüse schnippeln... - Salat - Gurke - Tomate - Zwiebeln (Rot und Weiß) - Frühlingszwiebeln Fleisch anwärmen: - Pulled Pork - Brisket Guacamole gebaut: - Avocado - Tomate - Petersilie -...

Servus beinand, heute standen mal seit einer gefühlten Ewigkeit mal wieder Burritos auf dem Plan. Das Pulled Pork hatte ich von der letzten Session. Wer mal kurz bzgl der Entstehungsgeschichte querlesen möchte wird hier fündig: Pulled Pork und Brisket aus dem R2D2 Das Brisket sollte es mit...

Moin, ich bin Torben, lese hier schon seit einigen Jahren mit und habe schon einiges probiert. Da ich mich heute das erste Mal an einem Brisket versucht habe wollte ich das Ergebnis mit euch teilen. Das Brisket hatte ich von Click and Grill, schönes Fleisch leider sehr geringer Anteil vom Point...

Ahoihoi! Etwas übermüdet von einer (gerne) durchgemachten nacht wollte ich kurz mal von meinem 2. Brisket (6 Kg) erzählen. Gekauft habe ich es beim Almo-Shop zum ausprobieren, da ich mit dem ersten vom Fitmeat (4,5 kg) nicht so einverstanden war - es war nur wenig marmoriert und evlt. habe ich...

Nachdem nun am Dienstag endlich mein erstes Brisket eingetroffen war. Sollte es auch auf den Smoker. Vorab: Das Fleisch war 400g leichter als in der Artikelbeschreibung im Internet steht und als ich bezahlt hatte. Bei einem derartigen Batzen Fleisch ist das für mich kein Grund zur Klage...

Nein, diese ist nicht gemeint. :D Sondern die vom Rind. Gemeinhin im BBQ als Brisket bezeichnet. Nach dem Parieren sah sie dann so aus. Ein paar Millimeter Fett lasse ich drauf. Gerubbt wurde in Anlehnung an den Lone Star Rub. Ich habe das Knoblauchpulver durch reichlich Montreal Steak...

Habe die Ehre zusammen, es ist mal wieder Zeit für einen kleinen Beitrag... Letztes Wochenende war mal wieder etwas mehr Zeit um tagsüber etwas Sport zu treiben, kurz zuvor reifte der Gedanke an ein Brisket heran. Doch Göga meinte, es sei noch was im Eis und wir könnten doch das erst mal...

Servus miteinander, ich hatte noch 3,45 kg US Brisket von clickundgrill im ewigen Eis schlummern. Heute ist es soweit und das Stückerl Fleisch wird versmoked. Getrimmt: Mit meinen Spicy and Sour Brisket Rub veredelt: Die Lok brennt seit 1:30 und heizt gerade noch vor. Nebenbei...

Hallo, ich habe heut zum ersten mal Brisket gemacht bzw. Probiert. man liest ja von 8-15 stunden soll das ganze dauern, bis bei 100-130 grad die KT von 89-95 grad erreicht wird. Ich habe 3 Temeperatur fühler, den für de Gaarraum, der liegt Mittig frei hängend in meinem portland und die andren...

Liebe Community; An der Pinnwand in meinem Büro hängt unübersehbar ein DinA4-Blatt mit der Überschrift „Das Gesetzt der Wirtschaft“, gefolgt von einer blumig-allegorischen Beschreibung desselben. Quintessenz: Es ist unmöglich, für wenig Geld viel Wert zu erhalten. Eigentlich schützt mich...

Hallo erstmal an alle, die letzten Wochen war ich ausschließlich stiller Leser. Jetzt benötige ich allerdings direkt Hilfe. Habe mich entschieden an diesem Wochenende ein Brisket auf meiner Weber Kugel zu machen. Da wir nur zu zweit sind, habe ich ein 2Kg Stück bestellt. Eventuell war das mein...

Hallo, ich habe von einem Bekannten eine Rinderbrust bekommt und er fragt ob man nicht mal ein Beefbrisket daraus machen wollen. Nun glaube ich, da es relativ klein ist, dass es sich um einen deutschen Zuschnitt Handelt. also nicht Flat und Point. zur Frage: kann man daraus auch ein klassisches...

Servus, Ich bitte von Kommentaren die beleidigend und sinnlos sind abzusehen. Das hier war ein Versuch. GöGa hat das kleine Päckl aus dem Li.l mitgebracht. Ich hätte es wohl nicht mitgenommen. Nun liegt es schon ne Weile im Kühlschrank -> Versuch macht klug. Heute war der Tag gekommen. Testen...

Guten Abend Mitburgerinnen und Mitburger, da ich eigentlich immer notorisch unterburgert bin, war es nun mal Zeit mein ErEgg und seine neue Plancha mit eben solchen einzuburgern. Ausgangsmaterial war hierfür ein wunderschönes am gestrigen Tag ertstandenes 2,5 kg Rinderteil aus der Hohen Rippe...

Gestern hat uns zum Moritzburg-OT meine liebe Whisky-Freundin und stellvertretende Kapitänin der Blue Wonder Malt Mates Sabina die Ehre gegeben. Es gab Crumble. Auf vielfachen Wunsch hier das Rezept, wobei die Dokumentation OT-bedingt etwas finster ausfällt: Man nimmt eine Ikea-Schale, wobei...