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brisket

  1. F

    Ein, zwei Fragen zum Briskett, unter anderen zur Texas Krücke als Timinghilfe. [Ergebnis inside :)]

    Moin zusammen. (Ich bin leider noch nicht über einen Vorstellungsthread gestolpert, daß hole ich aber gerne nach, falls mir jemand den Weg zeigt .... ansonsten: Hallo zusammen! ) Nach einigen Long Jobs, mit denen ich wenig Probleme hatte, werde ich am Wochenende mein erstes Brisket angehen...
  2. Beef Brisket vom Smoker - Gebirgsküche

    Beef Brisket vom Smoker - Gebirgsküche

    Heute geht es um ein Beef Brisket oder besser gesagt um eine Rinderbrust vom Smoker. Neben dem mittlerweile sehr bekannten Pulled Pork, ist das Beef Brisket ...
  3. Z

    64579 Gernsheim Brisket Jens

    Ich muss mal hier Werbung machen für Brisket Jens. Er hat Rips,Brisket und Pulled pork. https://www.brisket-jens.de/newpage
  4. BeyondTheGrave

    Nette Lette Pellethopper

    Moin, ich möchte euch hier meinen Pellethopper umbau für meine Nette Lette präsentieren. Das ganze ist so gelöst das er Exakt in den Rahmen passt wo sich normal die Klappe der SFB befindet, aufstehen tut er auf der Lagerschale eines alten Mercedes Pleuels. Der restliche Part vom Pleuel dient...
  5. Kinglui

    Brisket aus dem WSM zur Krönung

    Servus zusammen! Das hier wird mein 1000. Beitrag. Wie die Zeit vergeht. Ich weiß noch meine Anfänge mit meinem ersten Grill. Irgend so ein winziges Ding aus dem Baumarkt für 19.99. Für ein paar Bratwürste und Steaks hat es gelangt ;) Ein Nachbar kaufte sich damals einen smoker und ich konnte...
  6. Counter_King2

    Rinderbrust Sandwitch

    Hey Ihr lieben, ich habe aus der Rinder Brust am nächsten Tag ein Sandwitch gemacht. Ich kann euch sagen mein lieber Herrengesangverein. Ich lasse einfach mal die Bilder sprechen ist meistens einfacher. Sorry wenn ich nochmal den Garprozess mit rein nehme von der Brust. Die Brust wurde in der...
  7. T

    Frage zum Metzgerzuschnitt Rinderbrust

    Moin zusammen, ein befreundeter Metzger hat letzte Woche einen schönen Bullen geschlachtet und ich hab mir 3 Stücke Rinderbrust ergattern können. Ich wollte Brisket, Pastrami und Burnt Ends machen. Jedoch kann ich nicht ganz sagen welches Stück für was am besten wäre. Das linke und das...
  8. M

    Männerwintergrillen - Brisket vom WSM

    Servus Jungs, seit mehr als 2 Jahren kann ich nun das Grillen meine Leidenschaft nennen. Ich bin stolzer Besitzer eines Weber Spirit, eines WSM 57 und eines Lidl Beefers. Regelmäßig lade ich auch meine Jungs zu Männerabenden ein und versuche was leckeres zu zaubern. So auch letzte Woche...
  9. TimoE

    5kilo brisket nach 3std schon bei 83 grad?!

    Moin zusammen,ich hab heute morgen um 7:30 mein black angus fullpacker brisket bei 110grad auf mein Big green xlarge gezimmert.Die KT ist ratz fatz innerhalb der ersten 1,5std auf ü60 grad gestiegen.Nach ner weiteren Stunde war ich schon bei 73grad!Hab sie dann in Butcher Paper...
  10. Quali-Fire

    Brisket-Burger quick & tasty ohne Chichi

    Moin Gemeinde, heute ohne viel Worte da von der letzten Aktion einiges an Fleisch über war. Zutaten: - Dünne Tranchen vom Flat - Brioche Premium Buns (Edeka) - Irischer Vintage Cheddar - Philadelphia Frischkäse - Jalapenos - grob gemahlener schwarzer Pfeffer - Jim Beam Bourbon BBQ-Sauce -...
  11. Quali-Fire

    Black Angus Beef Brisket Hot & Fast - Ein Erstlingswerk....[Monolith Classic]

    M@hlzeit Gemeinde, angefixt durch etliche Threads und dem Video mit Jörn von BBQ aus Rheinhessen & Olli Sievers (BBQ Wiesel) musste ich das dringenst ausprobieren. Es sollte endlich "BABB Hot & Fast" geben - ein Black Angus Beef Brisket mit einer Zubereitungszeit von ca. nur(!!!) 7 Std. Für...
  12. M

    Beef Brisket "Hot and Fast"

    Moin, ich hab da mal anlässig der 29 jährigen Einheit den Kamado angeschmissen und das 7h Brisket (also 3h bei 150 Grad Rauch + 3h bei 150 Grad eingepackt +1h Ruhe in der Thermobox) gemacht. Das Fleisch habe ich am Mittwoch bei meinem MDV geholt. Da nur 3 Leute zum verspeisen vor Ort waren habe...
  13. R

    Hot & Fast Brisket auf dem Traeger Smoker

    Hallo Freunde des Smokens, ich habe am Wochenende mein erstes Brisket auf dem Traeger Bronson gemacht. Es ging damit los das Fleisch in der Metro zu kaufen, für ein 5,85 kg Stück vom Australian Angus Grain Feed habe ich 94 Euro bezahlt. Was ich einen guten Preis finde wenn man bedenkt was da...
  14. Kodahos

    Brisket und Beef Ribs nach Franklin oder so ähnlich

    Servus, heute ging's schon früh los, um 2:30 Uhr wurde die Lok befeuert. Es soll Brisket aus Australischer Angus Brust und US Beef Ribs geben. Die :tits: soll um 17:30 serviert werden, die Ripperl werden ein Mittagssnack. Das Brisket hatte ein Ausgangsgewicht von 5,355 kg, nach dem parieren...
  15. LeGrilleur

    Brisket - erste Gehversuche

    Guten Abend zusammen, vor etwa einer Stunde hat mein erstes Brisket zur Landung im El Fuego Portland angesetzt und ich muss gestehen: Ja doch, ich bin etwas aufgeregt. Bisher hält sich mein Horizont bis auf Ribs, Schweinebauch, Pulled Pork und Forellen (und da nur mitgegrillt) eher in Grenzen...
  16. Thrako

    Hilfe: US Black Angus Brisket - erster Versuch trocken

    Hallo zusammen, Ich hab eine Problem und brauche den Rat eines Experten zum Thema Brisket. Was habe ich gemacht: Nachdem ich bereits zwei Briskets aus bescheidenem Grundmaterial (2,5 - 3,2kg Brust vom Citti) gemacht habe, fiel neulich die Entscheidung, mir ein Brisket vom US Black Angus zu...
  17. Kodahos

    Feiertags Smokerei - 10kg Ribs - 8 kg Brisket & ein Oktopode

    Servus, ich habe letztens hier im Forum mal von 2h Ribs gelesen, bei 150° und will diese auch gerne mal nachbauen. :smoker: Deshalb gibt es von Mittwoch auf Donnerstag ca. 10kg Loin Ribs aus der Metro bei gemütlichem Beisammensein mit dem ein oder anderem Tropfen :beer2: . Da meine Stamm...
  18. Kodahos

    Brisket, endlich ist es soweit (+Beef Ribs & PP)

    Hallo, ich möchte am Samstag mein erstes Brisket smoken. Das Fleisch soll eine US Brust von clickandgrill (15,90€/kg ab 5,2kg) oder vom Frischeparadis (16€/kg ab 3kg) werden. Mit dem Fleisch vom Mdv möchte ich nicht rumprobieren, wenn Gäste kommen. Ich dachte mir dazu auch noch einen ganzen...
  19. Kodahos

    Inspiration fürs nächste BBQ

    Hallo zusammen, ich habe schon so einiges auf die Lok gelegt (PP, Ribs, Chicken Wings, Beer Butt Chicken, Schweinefilet, Pizza) und suche aktuell nach neuen Ideen fürs nächste BBQ. Ich dachte evtl. an Brisket oder Beef Ribs, habe hier aber auch gelesen, dass das ohne vernüftiges...
  20. HeiFire

    Es muss doch gelingen - Klappbrisket aus dem Großmarkt

    Bevor ich mich an ein Bio-Brisket vom örtlichen Biohof wage wollte ich mich vorher wenigstens mal mit der Materie vertraut gemacht haben. Also ging es Freitag ziemlich spontan in den Großmarkt und es wurde neben Entecote auch noch 2,5 kg Rinderbrust eingepackt. Beim auspacken zuhause wussteich...
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