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brisket

  1. Kodahos

    Inspiration fürs nächste BBQ

    Hallo zusammen, ich habe schon so einiges auf die Lok gelegt (PP, Ribs, Chicken Wings, Beer Butt Chicken, Schweinefilet, Pizza) und suche aktuell nach neuen Ideen fürs nächste BBQ. Ich dachte evtl. an Brisket oder Beef Ribs, habe hier aber auch gelesen, dass das ohne vernüftiges...
  2. HeiFire

    Es muss doch gelingen - Klappbrisket aus dem Großmarkt

    Bevor ich mich an ein Bio-Brisket vom örtlichen Biohof wage wollte ich mich vorher wenigstens mal mit der Materie vertraut gemacht haben. Also ging es Freitag ziemlich spontan in den Großmarkt und es wurde neben Entecote auch noch 2,5 kg Rinderbrust eingepackt. Beim auspacken zuhause wussteich...
  3. Smokingfox

    30er Geburtstags smoken

    So liebe Leute, da ich mir für meinen 30er am Samstag großes vorgenommen habe, Berichte ich hier Schritt für Schritt was es leckeres gibt und wie ich es zubereiten werden. Heute habe ich die zwei smoker bereit gestellt und die Fleischlieferung meines Metzgers des Vertrauens bekommen. Seht...
  4. Frankie B.

    Versuch: Brisket aus Suppenfleisch mit Sous Vide Unterstützung...

    Ich habe mir die Frage gestellt, ob ein leckeres Brisket auch mit deutscher Rinderbrust aus der Metro gelingt. Dazu habe ich folgenden Fred erstellt: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/beefbrisket-deutsche-rinderbrust-suppenfleisch.304083/. Nach einiger Diskussion habe ich mich daran...
  5. Counter_King2

    Beef Brisket das erste mal

    Hallo Ihr lieben. Eins vorweg es war eine Klappbrust und mega saftig. Ich habe nur Holzkohle da gehabt und keine Brekkies. Ich habe kein Thermometer benutzt nur das schätzeisen am Deckel. Ich habe nicht einmal nachgeguckt. Ich habe die Brust nicht gespritzt. Ich habe einfach an meinem Haus...
  6. C

    Rinderbrust aus der Metro - Brisket -Bitte helft mir

    Hallo Zusammen, Ich bin neu im Forum und habe bisher immer fleißig allles nachverfolgt und gelesen. Kurz zu mir: Ich bin 26 Jahre jung und habe eigentlich nur einen 300€ NoName-Gasi aus dem Baumarkt. Dieser ist schon ca 8 Jahre alt und wurde im Sommer von mir mit einem Gussrost, einem neuen...
  7. P

    Hilfe bei Brisket, Point und Flat getrennt...aber zu dünn?

    Hallo zusammen, mein Name ist Patrick und ich bin hier bisher der stille Mitleser in diversen Rubriken. Nun bräuchte ich mal die Hilfe von den Profis hier bgzl. einer Brisketvergrillung. Ich habe schon zweimal Rinderbrust gesmoked auf meinem Rösle Watersmoker, und die waren auch meines...
  8. Joe BBQ

    Wie lange dauert diese Rinderbrust vom Jungrind?

    Hallo liebe Freunde des Rauchs! Will heute erstmals Brisket smoken. Hab mir vorgestellt mit 110 Grad. Sie ist aber teilweise sehr dünn und jetzt weiß ich nicht wie lange sie dauern wird. Kann mir da mal wer Auskunft geben? Bitte
  9. Burn_out

    Brisket und Pastrami im Parallelgang (Genussvollzug als Reuben Sandwiches)

    Beim letzten Metrobesuch habe ich eine größere Jungbullen Klappbrust mitgenommen. Aus dem Teil mit Flat und Point mache ich Brisket. Aus dem flachen Stück Pastrami. Spritzgepökelt und mit dem Rest der Lake in die Kühlung Das wird das Brisket Pastrami Rub aufbringen Das Brisket habe...
  10. Brikettverkoster

    Waahhh... was tun mit diesem Stückchen Briskett?! aufm E320... fast live

    Tach zusammen, mir läuft schon fast das Wasser im Munde zusammen, wenn ich an morgen denke. Denn morgen wird es so weit sein und ich habe ein leckeres Brisket gegrillt. Das Problem ist, ich weiß nicht wie lange es bei welcher Temperatur auf den Grill kommen soll. Ich lese den ein oder anderen...
  11. G

    Burnt end - Party

    Hallo liebe Gemeinde, ich bin neu hier und habe ein Portland relativ neu. Nun habe ich gleich ein paar Fragen. Demnächst steht eine größere Party (ca. 70 Leute) an. Mit Pulled Pork habe ich bei größeren Feiern schon sehr gute Erfahrungen. Nun würde ich gern zum Pulled Pork noch etwas...
  12. O

    Brisket zu früh fertig... 10 h warmhalten?

    Ich habe den ersten Brisket-Versuch auf dem Gasgrill hinter mir. Plötzlich und völlig unerwartet war das ursprünglich 7,8 kg große Stück von Onkel Otto bereits nach sieben Stunden fertig. Kann ich es bedenkenlos in Jehova verpacken und zehn Stunden lang bei 60 Grad in den Backofen zum Warmhalten...
  13. Ruparr

    Brisket die xte. Kurze Frage zum Zeitverlauf.

    Hallo zusammen, Heute ist es soweit, das erste Brisket liegt im Smoker. Ich hätte da eine Frage zum aktuellen Stand der Dinge. Hier die harten Fakten: 2 kg Rinderbrust von der deutschen Färse Gespritzt mit Fleischbrühre ca 250ml Temperatur Smoker 100 Grad El Fuego Smoker (der kleine) Um 3...
  14. S

    Hilfe für erste Smokerversuche!

    Hallo zusammen, ich lese hier schon längere Zeit mit und habe mich jetzt auch dazu durch gerungen meine ersten Smokerversuche zu starten. Ich habe mir für die Feiertage einen Smoker geliehen und wollte mich an einem Brisket probieren. Jetzt erstmal ein paar Standardfragen: Wenn ich ein...
  15. Xonox

    World Food Championships 2017..... mit erfolgreichen deutscher Beteiligung

    Hallo Grillsportgemeinde, wie einige von euch wissen, lebe und arbeite ich zur Zeit in Albama, USA wo auch dieses Jahr wieder einmal die WFC ausgetragen wurden. Im schönen Orange Beach nicht weit vom Strand entfernt trafen sich wieder einmal die Besten Köche und BBQ Teams aus 48 Nationen. In...
  16. E

    Mein erstes Brisket von Napoleon R3

    Moin Moin liebe Griller Ich habe letztes Wochenende das erste mal Brisket gemacht. Leider sind die Bilder nicht schön geworden und das Tellerbild eher schnell geschossen bevor die Gäste alles aufgegessen haben, aber ein Erfolg war es trotzdem. Zum Einsatz kam eine 2,5kg Rinderbrust von...
  17. rofl0815

    Monolith Classic: Morgan Ranch Wagyu Brisket

    @Mikerick und meine Wenigkeit haben es getan. 6,26kg Morgan Ranch Wagyu Brisket von Otto-Gourmet. Schweineteuer aber (hoffentlich) kuhmäßig gut. Injiziert haben wir frisch gekochte (Göga) Rinderbrühe mit geschmolzener Butter (50/50). Als Rub haben wir 50/50 Pfeffer und Salz verwendet. Gestern...
  18. W

    Übungssession PP & Brisket

    Hallo Zusammen, nach doch einigem Rückstand in der Sportausübung habe ich vor einigen Tagen eine Rinderbrust "geschossen" (4,7 kg, abzgl. Fettdeckel ca. 800 g). Damit dieser nicht so alleine ist, kam noch ein Schweinenacken hinzu (2,6 kg), sonst lohnt sich das ja net. Die Familie...
  19. R

    Erstes Brisket

    Ich möchte mich gerne mal an einem Brisket versuchen. Da es für meinen Geburtstag ist und ich da lieber nichts dem Zufall überlassen möchte, habe ich mir folgenden Plan überlegt: 1. Brisket für 24 Stunden bei 68 ° Celsius im Sous-Vide vorgaren 2. Brisket für 3-4 Stunden bei 110 ° Celsius auf...
  20. D

    Brisket teilen

    Hi gsv-community Ich bekomme am we Besuch von 2 guten Freunden und will mal wieder einen Brisket kredenzen. Nur ist das Ding 3,2 kg schwer - ein bißchen viel für einen Abend, besonders da die eine eine kleine, zierliche Person ist. Daher meine Frage - habt ihr ein brisket schon mal in 2 oder...
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