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brisket

  1. Kodahos

    [LIVE] US Fullpacker Brisket aus der Lok

    Servus miteinander, ich hatte noch 3,45 kg US Brisket von clickundgrill im ewigen Eis schlummern. Heute ist es soweit und das Stückerl Fleisch wird versmoked. Getrimmt: Mit meinen Spicy and Sour Brisket Rub veredelt: Die Lok brennt seit 1:30 und heizt gerade noch vor. Nebenbei...
  2. T

    Beef brisket zu schnell fertig?!

    Hallo, ich habe heut zum ersten mal Brisket gemacht bzw. Probiert. man liest ja von 8-15 stunden soll das ganze dauern, bis bei 100-130 grad die KT von 89-95 grad erreicht wird. Ich habe 3 Temeperatur fühler, den für de Gaarraum, der liegt Mittig frei hängend in meinem portland und die andren...
  3. Ilvergast

    Mr. Gardener Pelletsmoker Indiana XXL - Testankündigung

    Liebe Community; An der Pinnwand in meinem Büro hängt unübersehbar ein DinA4-Blatt mit der Überschrift „Das Gesetzt der Wirtschaft“, gefolgt von einer blumig-allegorischen Beschreibung desselben. Quintessenz: Es ist unmöglich, für wenig Geld viel Wert zu erhalten. Eigentlich schützt mich...
  4. B

    Dünnes Brisket...brauche Hilfe

    Hallo erstmal an alle, die letzten Wochen war ich ausschließlich stiller Leser. Jetzt benötige ich allerdings direkt Hilfe. Habe mich entschieden an diesem Wochenende ein Brisket auf meiner Weber Kugel zu machen. Da wir nur zu zweit sind, habe ich ein 2Kg Stück bestellt. Eventuell war das mein...
  5. R

    Brisket „deutscher“ Zuschnitt

    Hallo, ich habe von einem Bekannten eine Rinderbrust bekommt und er fragt ob man nicht mal ein Beefbrisket daraus machen wollen. Nun glaube ich, da es relativ klein ist, dass es sich um einen deutschen Zuschnitt Handelt. also nicht Flat und Point. zur Frage: kann man daraus auch ein klassisches...
  6. 5E8A5T14N.KR4C1N5K1

    [Test] Brisket very hot and very fast - Fertigprodukt aufgewärmt

    Servus, Ich bitte von Kommentaren die beleidigend und sinnlos sind abzusehen. Das hier war ein Versuch. GöGa hat das kleine Päckl aus dem Li.l mitgebracht. Ich hätte es wohl nicht mitgenommen. Nun liegt es schon ne Weile im Kühlschrank -> Versuch macht klug. Heute war der Tag gekommen. Testen...
  7. Sizzlebear aka Grillbärt

    [#Saft-Burger🤤] Double Smasher & Double Bacon Cheese Bomber

    Guten Abend Mitburgerinnen und Mitburger, da ich eigentlich immer notorisch unterburgert bin, war es nun mal Zeit mein ErEgg und seine neue Plancha mit eben solchen einzuburgern. Ausgangsmaterial war hierfür ein wunderschönes am gestrigen Tag ertstandenes 2,5 kg Rinderteil aus der Hohen Rippe...
  8. Scharbil

    Crumble OT-Style

    Gestern hat uns zum Moritzburg-OT meine liebe Whisky-Freundin und stellvertretende Kapitänin der Blue Wonder Malt Mates Sabina die Ehre gegeben. Es gab Crumble. Auf vielfachen Wunsch hier das Rezept, wobei die Dokumentation OT-bedingt etwas finster ausfällt: Man nimmt eine Ikea-Schale, wobei...
  9. D

    [WSM] erstes Brisket im WSM

    Nabend zusammen, kommendes Wochenende werde ich mich an meinem ersten "großen" Full-Packer versuchen. Bisher habe ich immer kleinere Briskets (2-3kg) in der 57er Kugel von Weber zubereitet. Durch einen Umzug hat sich ergeben, dass ich ohne große Probleme mit den Nachbarn einen 57er WSM nutzen...
  10. suit

    kein Stress Kochen - Brisket, Pulled Pork und Beef Ribs am 20 Euro Oaschloch-Grill

    Ich lass das mal hier, ohne weiteren Kommentar: (Achtung, kann hohe Dichte an WTF und illegalen Grill- und Kochmethoden enthalten)
  11. rofl0815

    Endlich hat es mal geklappt: Brisket vom Black Angus

    Hallo, Albers hat aktuell Australisches Brisket vom Black Angus im Angebot. 97€ für ein 5kg Teil fanden wir ok. Samstag 0:00 Uhr im Monolith aufgelegt bei 110°C. Gesmoked wurde mit Apfelholz Chips. Rub war gestoßener Peffer (Hell/Dunkel Metro), Salz und etwas Chiliflocken. Samstag um 10:00...
  12. F

    Ein, zwei Fragen zum Briskett, unter anderen zur Texas Krücke als Timinghilfe. [Ergebnis inside :)]

    Moin zusammen. (Ich bin leider noch nicht über einen Vorstellungsthread gestolpert, daß hole ich aber gerne nach, falls mir jemand den Weg zeigt .... ansonsten: Hallo zusammen! ) Nach einigen Long Jobs, mit denen ich wenig Probleme hatte, werde ich am Wochenende mein erstes Brisket angehen...
  13. Beef Brisket vom Smoker - Gebirgsküche

    Beef Brisket vom Smoker - Gebirgsküche

    Heute geht es um ein Beef Brisket oder besser gesagt um eine Rinderbrust vom Smoker. Neben dem mittlerweile sehr bekannten Pulled Pork, ist das Beef Brisket ...
  14. Z

    64579 Gernsheim Brisket Jens

    Ich muss mal hier Werbung machen für Brisket Jens. Er hat Rips,Brisket und Pulled pork. https://www.brisket-jens.de/newpage
  15. BeyondTheGrave

    Nette Lette Pellethopper

    Moin, ich möchte euch hier meinen Pellethopper umbau für meine Nette Lette präsentieren. Das ganze ist so gelöst das er Exakt in den Rahmen passt wo sich normal die Klappe der SFB befindet, aufstehen tut er auf der Lagerschale eines alten Mercedes Pleuels. Der restliche Part vom Pleuel dient...
  16. Kinglui

    Brisket aus dem WSM zur Krönung

    Servus zusammen! Das hier wird mein 1000. Beitrag. Wie die Zeit vergeht. Ich weiß noch meine Anfänge mit meinem ersten Grill. Irgend so ein winziges Ding aus dem Baumarkt für 19.99. Für ein paar Bratwürste und Steaks hat es gelangt ;) Ein Nachbar kaufte sich damals einen smoker und ich konnte...
  17. Counter_King2

    Rinderbrust Sandwitch

    Hey Ihr lieben, ich habe aus der Rinder Brust am nächsten Tag ein Sandwitch gemacht. Ich kann euch sagen mein lieber Herrengesangverein. Ich lasse einfach mal die Bilder sprechen ist meistens einfacher. Sorry wenn ich nochmal den Garprozess mit rein nehme von der Brust. Die Brust wurde in der...
  18. T

    Frage zum Metzgerzuschnitt Rinderbrust

    Moin zusammen, ein befreundeter Metzger hat letzte Woche einen schönen Bullen geschlachtet und ich hab mir 3 Stücke Rinderbrust ergattern können. Ich wollte Brisket, Pastrami und Burnt Ends machen. Jedoch kann ich nicht ganz sagen welches Stück für was am besten wäre. Das linke und das...
  19. M

    Männerwintergrillen - Brisket vom WSM

    Servus Jungs, seit mehr als 2 Jahren kann ich nun das Grillen meine Leidenschaft nennen. Ich bin stolzer Besitzer eines Weber Spirit, eines WSM 57 und eines Lidl Beefers. Regelmäßig lade ich auch meine Jungs zu Männerabenden ein und versuche was leckeres zu zaubern. So auch letzte Woche...
  20. TimoE

    5kilo brisket nach 3std schon bei 83 grad?!

    Moin zusammen,ich hab heute morgen um 7:30 mein black angus fullpacker brisket bei 110grad auf mein Big green xlarge gezimmert.Die KT ist ratz fatz innerhalb der ersten 1,5std auf ü60 grad gestiegen.Nach ner weiteren Stunde war ich schon bei 73grad!Hab sie dann in Butcher Paper...
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