• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

brisket

  1. TimoE

    5kilo brisket nach 3std schon bei 83 grad?!

    Moin zusammen,ich hab heute morgen um 7:30 mein black angus fullpacker brisket bei 110grad auf mein Big green xlarge gezimmert.Die KT ist ratz fatz innerhalb der ersten 1,5std auf ü60 grad gestiegen.Nach ner weiteren Stunde war ich schon bei 73grad!Hab sie dann in Butcher Paper...
  2. Quali-Fire

    Brisket-Burger quick & tasty ohne Chichi

    Moin Gemeinde, heute ohne viel Worte da von der letzten Aktion einiges an Fleisch über war. Zutaten: - Dünne Tranchen vom Flat - Brioche Premium Buns (Edeka) - Irischer Vintage Cheddar - Philadelphia Frischkäse - Jalapenos - grob gemahlener schwarzer Pfeffer - Jim Beam Bourbon BBQ-Sauce -...
  3. Quali-Fire

    Black Angus Beef Brisket Hot & Fast - Ein Erstlingswerk....[Monolith Classic]

    M@hlzeit Gemeinde, angefixt durch etliche Threads und dem Video mit Jörn von BBQ aus Rheinhessen & Olli Sievers (BBQ Wiesel) musste ich das dringenst ausprobieren. Es sollte endlich "BABB Hot & Fast" geben - ein Black Angus Beef Brisket mit einer Zubereitungszeit von ca. nur(!!!) 7 Std. Für...
  4. M

    Beef Brisket "Hot and Fast"

    Moin, ich hab da mal anlässig der 29 jährigen Einheit den Kamado angeschmissen und das 7h Brisket (also 3h bei 150 Grad Rauch + 3h bei 150 Grad eingepackt +1h Ruhe in der Thermobox) gemacht. Das Fleisch habe ich am Mittwoch bei meinem MDV geholt. Da nur 3 Leute zum verspeisen vor Ort waren habe...
  5. R

    Hot & Fast Brisket auf dem Traeger Smoker

    Hallo Freunde des Smokens, ich habe am Wochenende mein erstes Brisket auf dem Traeger Bronson gemacht. Es ging damit los das Fleisch in der Metro zu kaufen, für ein 5,85 kg Stück vom Australian Angus Grain Feed habe ich 94 Euro bezahlt. Was ich einen guten Preis finde wenn man bedenkt was da...
  6. Kodahos

    Brisket und Beef Ribs nach Franklin oder so ähnlich

    Servus, heute ging's schon früh los, um 2:30 Uhr wurde die Lok befeuert. Es soll Brisket aus Australischer Angus Brust und US Beef Ribs geben. Die :tits: soll um 17:30 serviert werden, die Ripperl werden ein Mittagssnack. Das Brisket hatte ein Ausgangsgewicht von 5,355 kg, nach dem parieren...
  7. LeGrilleur

    Brisket - erste Gehversuche

    Guten Abend zusammen, vor etwa einer Stunde hat mein erstes Brisket zur Landung im El Fuego Portland angesetzt und ich muss gestehen: Ja doch, ich bin etwas aufgeregt. Bisher hält sich mein Horizont bis auf Ribs, Schweinebauch, Pulled Pork und Forellen (und da nur mitgegrillt) eher in Grenzen...
  8. Thrako

    Hilfe: US Black Angus Brisket - erster Versuch trocken

    Hallo zusammen, Ich hab eine Problem und brauche den Rat eines Experten zum Thema Brisket. Was habe ich gemacht: Nachdem ich bereits zwei Briskets aus bescheidenem Grundmaterial (2,5 - 3,2kg Brust vom Citti) gemacht habe, fiel neulich die Entscheidung, mir ein Brisket vom US Black Angus zu...
  9. Kodahos

    Feiertags Smokerei - 10kg Ribs - 8 kg Brisket & ein Oktopode

    Servus, ich habe letztens hier im Forum mal von 2h Ribs gelesen, bei 150° und will diese auch gerne mal nachbauen. :smoker: Deshalb gibt es von Mittwoch auf Donnerstag ca. 10kg Loin Ribs aus der Metro bei gemütlichem Beisammensein mit dem ein oder anderem Tropfen :beer2: . Da meine Stamm...
  10. Kodahos

    Brisket, endlich ist es soweit (+Beef Ribs & PP)

    Hallo, ich möchte am Samstag mein erstes Brisket smoken. Das Fleisch soll eine US Brust von clickandgrill (15,90€/kg ab 5,2kg) oder vom Frischeparadis (16€/kg ab 3kg) werden. Mit dem Fleisch vom Mdv möchte ich nicht rumprobieren, wenn Gäste kommen. Ich dachte mir dazu auch noch einen ganzen...
  11. Kodahos

    Inspiration fürs nächste BBQ

    Hallo zusammen, ich habe schon so einiges auf die Lok gelegt (PP, Ribs, Chicken Wings, Beer Butt Chicken, Schweinefilet, Pizza) und suche aktuell nach neuen Ideen fürs nächste BBQ. Ich dachte evtl. an Brisket oder Beef Ribs, habe hier aber auch gelesen, dass das ohne vernüftiges...
  12. HeiFire

    Es muss doch gelingen - Klappbrisket aus dem Großmarkt

    Bevor ich mich an ein Bio-Brisket vom örtlichen Biohof wage wollte ich mich vorher wenigstens mal mit der Materie vertraut gemacht haben. Also ging es Freitag ziemlich spontan in den Großmarkt und es wurde neben Entecote auch noch 2,5 kg Rinderbrust eingepackt. Beim auspacken zuhause wussteich...
  13. Smokingfox

    30er Geburtstags smoken

    So liebe Leute, da ich mir für meinen 30er am Samstag großes vorgenommen habe, Berichte ich hier Schritt für Schritt was es leckeres gibt und wie ich es zubereiten werden. Heute habe ich die zwei smoker bereit gestellt und die Fleischlieferung meines Metzgers des Vertrauens bekommen. Seht...
  14. Frankie B.

    Versuch: Brisket aus Suppenfleisch mit Sous Vide Unterstützung...

    Ich habe mir die Frage gestellt, ob ein leckeres Brisket auch mit deutscher Rinderbrust aus der Metro gelingt. Dazu habe ich folgenden Fred erstellt: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/beefbrisket-deutsche-rinderbrust-suppenfleisch.304083/. Nach einiger Diskussion habe ich mich daran...
  15. Counter_King2

    Beef Brisket das erste mal

    Hallo Ihr lieben. Eins vorweg es war eine Klappbrust und mega saftig. Ich habe nur Holzkohle da gehabt und keine Brekkies. Ich habe kein Thermometer benutzt nur das schätzeisen am Deckel. Ich habe nicht einmal nachgeguckt. Ich habe die Brust nicht gespritzt. Ich habe einfach an meinem Haus...
  16. C

    Rinderbrust aus der Metro - Brisket -Bitte helft mir

    Hallo Zusammen, Ich bin neu im Forum und habe bisher immer fleißig allles nachverfolgt und gelesen. Kurz zu mir: Ich bin 26 Jahre jung und habe eigentlich nur einen 300€ NoName-Gasi aus dem Baumarkt. Dieser ist schon ca 8 Jahre alt und wurde im Sommer von mir mit einem Gussrost, einem neuen...
  17. P

    Hilfe bei Brisket, Point und Flat getrennt...aber zu dünn?

    Hallo zusammen, mein Name ist Patrick und ich bin hier bisher der stille Mitleser in diversen Rubriken. Nun bräuchte ich mal die Hilfe von den Profis hier bgzl. einer Brisketvergrillung. Ich habe schon zweimal Rinderbrust gesmoked auf meinem Rösle Watersmoker, und die waren auch meines...
  18. Joe BBQ

    Wie lange dauert diese Rinderbrust vom Jungrind?

    Hallo liebe Freunde des Rauchs! Will heute erstmals Brisket smoken. Hab mir vorgestellt mit 110 Grad. Sie ist aber teilweise sehr dünn und jetzt weiß ich nicht wie lange sie dauern wird. Kann mir da mal wer Auskunft geben? Bitte
  19. Burn_out

    Brisket und Pastrami im Parallelgang (Genussvollzug als Reuben Sandwiches)

    Beim letzten Metrobesuch habe ich eine größere Jungbullen Klappbrust mitgenommen. Aus dem Teil mit Flat und Point mache ich Brisket. Aus dem flachen Stück Pastrami. Spritzgepökelt und mit dem Rest der Lake in die Kühlung Das wird das Brisket Pastrami Rub aufbringen Das Brisket habe...
  20. Brikettverkoster

    Waahhh... was tun mit diesem Stückchen Briskett?! aufm E320... fast live

    Tach zusammen, mir läuft schon fast das Wasser im Munde zusammen, wenn ich an morgen denke. Denn morgen wird es so weit sein und ich habe ein leckeres Brisket gegrillt. Das Problem ist, ich weiß nicht wie lange es bei welcher Temperatur auf den Grill kommen soll. Ich lese den ein oder anderen...
Oben Unten