Broil Chef Paramount Grills 2017

[Harro51]

a) der OHG die besseren Krusten auf fetthaltigen Fleisch erzeugt,

Das widerrum halte ich für ein Gerücht im Gegensatz zur OHG gibts sogar sowas wie Branding *rofl*
Unbedingt brauchen tut man das nicht, ist nur Optik

b) der OHG kein Fettbrand wie die Sizzle erzeugt

Hatte ich bis jetzt nie, selbst beim Ribeye nicht, "Kissing Flames" ja, aber die gibts auch beim OHG.
Schaun wer mal was Morgen ist, da gibts DryAged Ribeye Sous Vide von der Sizzle 1ter Versuch

g) Frohes Neues Ihr Verrückten

Jenau und immer Gas in de Fläsch.....................

 

[Harro51]

Moin moin
wie versprochen, hier das Ergebnis Sous-Vide Ribeye dann Sizzle
Jede Seite nur 60 Sek.
Boah eh, wor dat legger.

unser Garpunkt bei 59°C, so schmeckts uns am Besten

 

[mattglanz]

Bei mir kommt das Steak immer 90sec pro Seite auf die Sizzle 45sec, 90° drehen 45sec. wenden usw.
Ich mag es mit etwas mehr Röstaromen. (Das mag aber auch vielleicht am Foto liegen) Dafür liegt bei mir die Kerntemperatur niedriger.

Aber wie du schon sagst, immer so wie es eine am besten schmeckt. Das persönlich beste Ergebnis zählt.

 

[weizenritter]

Ich habe gerade die letzten Seiten dieses Threads gelesen und bin über den Hinweis zum Ofenexperten gestolpert. Falls jemand aktuell den Grill kaufen will, es gibt

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Für mich leider noch zu früh in diesem Jahr. Muss erst auf meine Steuerrückzahlung warten...

 

[DuWurst]

Ach Harro51......wat der Bauer nicht kennt, dat frit er nicht.....
Schaff, Dir erst mal einen OHG an und dann vergleiche und widersprich nicht den Experten gemeinhin.

 

[Tequila73]

Hallo, kann jemand sagen, ob es zu den Änderungen vom 2017er Modell zum 2018er Modell weitere Änderungen außer den Gasdüsen und Rollen gemacht wurden?

 

[Brotnoob]

Erzähl mal was zu den gasdüsen und den Rollen davon wusste ich bis gerade nichts

 

[mz4]

soweit ich weiß gibt es keine 2017 modelle.

die 2017 waren alles "testgeräte" "betamodelle" und die kunden der 2017er Modelle haben die geänderten teile beim serienstart 2018 zugeschickt bekommen auf zuruf...
?

 

[Tequila73]

Genaueres weiß ich leider auch nicht. Hatte eine Anfrage bei einem Verkäufer gestellt, da in einer Announce für ein Ausstellungsstück die Rede war vom einem Update auf das 2018er Modell.
Zitat:
...die Bilder mit dem Spieß sind vom aktuellen..! Die anderen vom Neugerät..Also das 2018 Update sind zusätzlich noch andere Gasdüsen, neue Rollen usw...

Zusätzlich, da ich die 2017er Updates angeführt hatte, da mir so keine weiteren bekannt waren.

 

[mattglanz]

Die geänderten Düsen würden mich auch mal interessieren.
Soll er heißer oder kälter werden?
Ich gehe ja nicht davon aus, das auch gleich der ganze Brenner geändert wurde.

 

[Tequila73]

gemäß dem Schätzeisen, Modell 2018, wurde auf dem Foto 390° C angezeigt...daher denke ich mal ein wenig höher...

 

[Brotnoob]

Ich weiß das die die Düsen verlängert haben aber warum wollten sie den Durchmesser verändern? Die Düsen ragten vorher nur knapp 1-3 mm in den Brenner jetzt deutlich mehr. Das is die Änderung die ich kenne

 

[mattglanz]

Gut dann ist das vielleicht mit der geänderten Düse gemeint.
Ich hatte das nicht mehr auf dem Schirm, wenn du dass schon so gepostet hattest.
Ich war jetzt tatsächlich von drastischeren Änderungen (Durchmesser) ausgegangen.

 

[Brotnoob]

Ich meine die Düse hat schon nen Durchmesser von 0,9 gehabt kenne spontan keinen Grill der noch eine größere Düse hat

 

[mz4]

gemäß dem Schätzeisen, Modell 2018, wurde auf dem Foto 390° C angezeigt...daher denke ich mal ein wenig höher...

Frierst du bei 390grad?
Mein bc850 kommt auf über 500grad.
Mir ist kein Gasgrill bekannt von broilking, Napoleon und Weber der so Heiss wird.
Das meine ich jetzt nur bedingt positiv.
Mir ist der Grill zu heiß so dass ich mit Gasdruck Reduzierung am überlegen bin da selbst auf min bei einigen Dingen Rest vor röstaromen kommen.

 

[Tequila73]

Kann nur sagen was auf dem Bild zu sehen ist und was der Verkäufer geschrieben hat...

 

[Harro51]

widersprich nicht den Experten gemeinhin.

Wohl eher Oxperte DuWurst

 

[Brotnoob]

Warum kommt dein 850er auf soviel höhere Temperaturen als unser BC 540er. Sind doch gleich viele Brenner mit gleicher Leistung oder täusche ich mich?

 

[mattglanz]

Sind doch 5 Brenner beim 850er. Allerdings mit jeweils weniger Leistung.
Die Gesamtleistung ist aber wieder gleich. Von da her...

Die Temperaturen werden aber bestimmt noch von anderen Faktoren abhängig sein.
Größe (Volumen) des Grillraumes, evtl. auch die Form, die Luftleitung, die Zu-/Abluftöffnungen (Form und Größe) und natürlich ob der Heckbrenner mit im Spiel war.
Meine Tempangaben beziehen sich immer auf die 4 Hauptbrenner ohne zusätzlichen Heckbrenner.

Ich hätte nichts gegen 500°C, auch wenn ich die nur für Pizza benötigen würde. Für den Rest würde ich halt Regeln. Dafür sind die runden Dinger vorne am Grill ja da.
Insgesamt kann man aber auch mit den ca. 400°C mehr als zufrieden sein.

 

[Nemosucher]

Das widerrum halte ich für ein Gerücht im Gegensatz zur OHG gibts sogar sowas wie Branding *rofl*
Unbedingt brauchen tut man das nicht, ist nur Optik

Ich vernute zu wissen was du meinst...

Nur als Hinweis fuer etwas unerfahrenere Leser: Roestaromen sind wichtig, diese muessen aber nicht zwangslaeufig als Branding (Linien) Muster auf dem Fleisch sichtbar werden. Ich bevorzuge fuer Steaks auf dem Grill z.B. eine Gussplatte fuer eine flaechige Kruste.

Btw. Ich habe auch einen OHG und hatte eine Sizzle... ich kann (die bereits genannten und bekannten) Vorteile eines OHGs bestätigen, was die Sizzle aber nicht abwertet. Und bei allen Hype ... beides brauche ich nicht. Gussplatte reicht (mir) voellig aus.