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Broil King Infrarotbrenner -Addon-
- Ersteller Baschtiang
- Erstellt am
So, habe die neue Düse erhalten. Erkenne da nicht wirklich einen Unterschied...
Beim ersten Test war es auch nicht sooo viel anders. Hitzeverteilung war etwas besser und die Keramik hat etwas mehr gelbliche Farbe angenommen.
Gestern jedoch habe ich es dann noch mal probiert und diesmal waren die Temperaturen erneut höher (kann nur bis 750° messen, hatte nun aber Werte über 700, abzüglich Messtoleranz also das Maximum des Messgeräts erreicht) und was nun zum ersten Mal der Fall war: Die Keramik hat geglüht! Das war vorher nie der Fall.
Video mit Temperaturmessung direkt nach dem Austausch der Düse:
Video beim 2. Test mit Steak, ohne Tempereatur-Messung:
(das Steak wurde rückwärts gegart)
Beim ersten Test war es auch nicht sooo viel anders. Hitzeverteilung war etwas besser und die Keramik hat etwas mehr gelbliche Farbe angenommen.
Gestern jedoch habe ich es dann noch mal probiert und diesmal waren die Temperaturen erneut höher (kann nur bis 750° messen, hatte nun aber Werte über 700, abzüglich Messtoleranz also das Maximum des Messgeräts erreicht) und was nun zum ersten Mal der Fall war: Die Keramik hat geglüht! Das war vorher nie der Fall.
Video mit Temperaturmessung direkt nach dem Austausch der Düse:
Video beim 2. Test mit Steak, ohne Tempereatur-Messung:
(das Steak wurde rückwärts gegart)
Zumindest hatte ich gestern auch im vorderen Bereich Temperaturen über 600 gesehen. Bisher war dort nur 200-400 zu sehen. Also es ist zwar weiterhin ungleichmäßig, aber zumindest wird im vorderen Bereich nun eine deutlich höhere Temperatur erreicht, die näher an dem hinteren Bereich ist. Werde das weiter im Auge behalten und immer dabei messen. In nächster Zeit stehen aber erstmal Pizza und andere Dinge statt Steaks an 
Mich auch, zumal die Düsen für mich identisch aussehen bis auf die Eingravierung der Zahl.... oder kommt der Seitenbrenner erst nach mehreren Malen Betrieb so langsam in Fahrt?
Ehrlich gesagt check ich das Prinzip eh nicht. Es kommt nur ne kleine Flamme aus der äußersten Ecke heraus, die nur etwas über 100 Grad heiß ist und seitlich sowie über dem Keramikelement strömt und dadurch wird irgendwann eine so hohe Infrarot-Hitze abgestrahlt? Vor allem wie soll da überhaupt eine gleichmäßige Temperaturverteilung zu Stande kommen. Und trotz der hohen Temperaturen ist der Seitenbrenner dann kurz nach dem Ausschalten wieder richtig kalt.
Ehrlich gesagt check ich das Prinzip eh nicht. Es kommt nur ne kleine Flamme aus der äußersten Ecke heraus, die nur etwas über 100 Grad heiß ist und seitlich sowie über dem Keramikelement strömt und dadurch wird irgendwann eine so hohe Infrarot-Hitze abgestrahlt? Vor allem wie soll da überhaupt eine gleichmäßige Temperaturverteilung zu Stande kommen. Und trotz der hohen Temperaturen ist der Seitenbrenner dann kurz nach dem Ausschalten wieder richtig kalt.
Ist das zischen und qualmen beim drauflegen immer so? Ich habe jetzt schon ca 10 mal drauf gegrillt und nie ein Zischen gehabt. (10min vorheizen)
Wie lange lasst das Steak drauf? Ich habe nicht gemessen, aber ich schätze ca 2 min von jeder Seite und dann bei ca. 100 Grad in der grillkammer weiter. Steak wird gut, kein trockener Rand und innen schön rosa. Nur wenn ich Videos sehe kommt es mir vor das bei mir zu wenig Hitze vorhanden ist
Wie lange lasst das Steak drauf? Ich habe nicht gemessen, aber ich schätze ca 2 min von jeder Seite und dann bei ca. 100 Grad in der grillkammer weiter. Steak wird gut, kein trockener Rand und innen schön rosa. Nur wenn ich Videos sehe kommt es mir vor das bei mir zu wenig Hitze vorhanden ist
Ups, sorry, hatte vergessen die Bilder mit anzuhängen! Rechts ist jeweils die neue Düse zu sehen.
@Lakitu : Das Zischen kommt ja vom runtertropfenen Saft und Fett. Vor allem, da ich das Steak rückwärts gegart habe, war es ja nicht trocken, wie man im Video sieht. Wenn das Rost ganz unten ist, wäre es bei 2min von jeder Seite schwarz. Das geht ruckzuck, vor allem vom Edelstahlrost hat es sehr schnell schwarze, richtig verkohlte Streifen. Ich muss es daher öfter hin und her wenden und bewegen.
Momentan wende ich das rückwärts garen an, da es bei so nem dicken Steak ja länger dauert bis es danach auf Medium Rare oder Medium gezogen ist und die Kruste bis dahin dann nicht mehr so schön ist, sondern wieder einweicht. Zumindest experimentiere ich da noch rum, um das beste Ergebnis zu erzielen. Beim nächsten Mal werde ich wieder vorwärtsgaren und vergleichen. Auch mit den beiden Höheneinstellungen des Rost lässt sich ja noch experimentieren.
Ich lege das rohe Stück (Roastbeef, Hüfte, Entrecote) auf der untersten ebene drauf, das zischt mal kurz, aber das es mal qualmt hatte ich noch nie.
Ich habe auch leider kein Thermometer da zum prüfen ob das vielleicht auch ein Temperatur Problem sein könnte.
ich versuche mal ein video zu machen beim nächsten mal
Hey - hab nochmal ne Frage: würdet ihr nen dutch oven (3,6 liter) auf dem infrarotbrenner machen oder doch in dem gasgrill?
Hängt davon ab was du machen willst?
Von was würdest du denn die Differenzierung abhängig machen?
mir schwebt so Gulasch, Schichtfleisch vor!
mir schwebt so Gulasch, Schichtfleisch vor!
Also den Seitenbrenner würde ich nicht fürs Schmoren, nur fürs Braten benutzen. Im Grill hast du eine Wärmeverteilung von allen Seiten
Wie stark für das schmoren den Seitenbrenner aufdrehen?
ich würde eben nicht drauf schmoren, da die Hitze nur von unten käme, ist gut wenn du etwas anbrätst. Zum Schmoren bei Gulasch oder Schichtfleich in den Grill damit.