Gleich heute abend werde ich 2 runde natürliche Roggensauerteigbrote nach @iron.fire allerdings wegen des regnerischen Frühlingswetters nicht im HBO, sondern auf dem Backstein im EBO nachbacken.
Das Rezept habe ich für meinen Bedarf umgerechnet. Es sollen zwei Brote mit einer Teigmenge von je 850 g werden.
Also brauche ich pro Brot:
Teig mit Schluss nach unten in den Gärkorb und Teigling mit Schluss nach unten auf den Backboden ?
Das Rezept habe ich für meinen Bedarf umgerechnet. Es sollen zwei Brote mit einer Teigmenge von je 850 g werden.
Also brauche ich pro Brot:
- 470 g Roggensaurteig (RST)
- 234 g dunkles Roggenmehl
- 136 g warmes Wasser
- 10 g Meersalz
Teig mit Schluss nach unten in den Gärkorb und Teigling mit Schluss nach unten auf den Backboden ?