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Brot geramstert

schwenkbär

Vegetarier
5+ Jahre im GSV
Hallo
Gestern, Brotbackabend.
Es soll eine Delbrücker Bauernkruste nach "Ketex" sein.
GÖGA richtete am Donnerstag den Sauerteig. Das Roggenmehl mit dem Sauerteigansatz und Wasser verrührt (Einstufige Sauerteigführung).
16 Stunden am warmen Ort (zur Zeit überall sehr warme Orte) stehen lassen.
Am Freitag Mittag noch Sonnenblumenkerne geröstet, in der Moulinette zerkleinert und mit Wasser vermengt ( Quellstück ). 2 Stunden ziehen lassen.
Danach richtete GöGA den Brotteigeig.
Nach der halben Gärzeit des Brotes, kommt mein Part:Anfeuern.

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Säubern der Backfläche mit feuchter Bürste, dadurch auch geichzeitige Abkühlung des Steins.

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Den Brotteig auf den Schieber und noch eingeschnitten und befeuchtet.

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Der Brotteig hat im Ofen Platz genommen

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nach 55 Minuten raus

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Und hier das Anschnittbild

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Der Geruch und Geschmack des Brotes ist klasse.:grün::grün:

mfG
Reiner
 

Ander

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Schaut klasse aus

:prost: Andy
 

die Bruckers

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Super sache, so ein frisches Brot aus dem Ramster!

:my7:
 

Rübendieb

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Ramstern ist schon ne tolle Sache... Ich beneide Euch HBO Besitzer immer wieder..
 

Brucker SchwieEl

Militanter Veganer
Hallo, das schaut ja lecker aus! Unser "Kleiner HBO" wird nächste Woche betriebsbereit sein, dann werden wir auch mal Brot Marke "Eigenbau" fabrizieren. Ist das schwierig den Sauerteig selber herzustellen?
Also viele Grüße aus em "heißen" Bayern
Erni
von Brucker SchwieEl:happa:
 

XXLHARALD

Metzger
10+ Jahre im GSV
Schöne Kruhme und Gute Kruste. So muss das ! :respekt:!
Ich werd mir auch so einen Ramster zulegen und mein gelerntes Handwerk dann zum Hobby machen. :grün::grün::grün:
 

chili-sten

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Moin schwenkbär,

das Brot sieht sehr gut aus :thumb1:

:prost:
 
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