• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Brot im DO

Hochzoll Josl

Hochzoll Josl

Grillkönig
15+ Jahre im GSV
:D So heute back ich mal ein Brot im DO. Hab mir schon vor längerer Zeit bei Feinkost Lidl eine Brotmischung gekauft. Da ich das Ganze noch ein bisschen verfeinert wollte hab ich mir noch einen Speck und eine Zwiebel angebraten und in die Brotmischung beigemischt. :D :D
Und grad hab ich es in den DO zum backen.
Unten 6 Brekkies und oben 10 Brekkies
Jetzt bin ich mal gespannt wies wird :patsch: :patsch: :patsch:

2871_Brotbackmischung_1.jpg

2871_Brot_001_1.jpg

2871_Brot_002_1.jpg

2871_Brot_003_1.jpg

2871_Brot_004_1.jpg

2871_Brot_005_1.jpg

2871_Brot_006_1.jpg

2871_Brot_007_1.jpg



Wenn`s fertig ist meld ich mich wieder mit dem Ergebniß
:prost: :prost: :prost: :prost: :prost: :prost: :prost:
 
Hallo Hochzoll Josl,
schau doch mal bitte hier: Brot im DO. Da wirst Du fündig!
 
500gr Brotbackmischung mit 350ml lauwarmen Wasser 4 Minuten kneten dann eine 1/2 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen dann in eine Kastenform geben und nochmal eine 4/4 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Hab ich alles so gemacht nur noch den angebraten Spech mit der Zwiebel erkalten dazugegeben.
Gebacken im BO
60 Min bei ca.220 Grad im E Herd
oder 200Grad im Umluft,Gasherd bei Stufe 4
 
Weizenmehl 58%
Sonnenblumenkerne 20%
Roggenmehl 15%
getrockneter Roggensauerteig,
jodiertes Speisesalz,
Trockenhefe,
Backtriebmittel:
(Glucono-delta-lacton,Natriumhydrogencarbonat)
Gerstenmalz
Mehlbehandlungsmittel:Ascorbinsäure
 
Hey Josl,
Ich muß jetzt mal klugscheißen. Sorry! :P Mach ich so ungern :cry: aber ich tu es trotzdem . Ich mein es nur gut. Ich back mein Brot schon seit mindestens 13 Jahren selbst.Seit 1 Jahr überwiegend im DO.
Backmischung ist echt.... :o Echt! (Ich bekomm eine Krise mit den Zusätzen. Sei froh dass die nicht alle angegeben werden!)
Ich geb dir mal das Rezept vom Brot, dass ich in Frankreich gebacken habe.

12 er DO:oben 15, unten 8 ca. 50-60 Min
Ich öle den Pott ein und streu ihn etwas mit Mehl ein.

Nun zum Rezept:

1kg Roggenmehl (Vollkorn)
1/2 kg Dinkelmehl (Vollkorn oder mindestens 1050)
Je nach Geschmack 100-200 g Sauerteig
40 g Trockenhefe (oder 1Würfel frische- dann aber Vorteig machen)
4 geh. Tl Salz
ca 1-1,25l lauwarmes Wasser (+ 1-1,5 EL Essig dazumischen)
Ölsaaten, Speck, Oliven, getrocknete Tomaten oder was auch immer dazugeben.

Den Teig nicht zu trocken machen da Vollkornmehl mehr Wasser aufnimmt. Aber bitte auch keine Pampe. Ist eine Feelingsache. Der Teig muß sich von Schüsselrand lösen beim Kneten.

Das ganze kneten was das Zeug hält (oder schlauer die Küchenmaschine arbeiten lassen :D )
Gehen lassen bis sich dieTeigmenge verdoppelt hat.
Ich wärm den DO mit oben 3 und unten 3 etwas an und lass den Teig im Pott nochmal gehen und streich ihn etwas mit Salzwasser ein.
Dann Kohlen wie oben beschrieben und es kann losgehen.

Probier es mal aus. Es wird dir schmecken!
 
:D Na ja es ist mein erstes Brot und da hab ich mir halt gedacht ich nehm zum Probieren mal ne Backmischung. Hab dein Rezept schon rausgedruckt und werd das beim nächsten Mal probieren :prost: :prost:
Das hat doch nichts mit klugscheiß zu tun :-?
Ich bin für jede Anregung dankbar :prost: :prost: :prost: :prost:
 
Hochzoll Josl schrieb:
:D Na ja es ist mein erstes Brot und da hab ich mir halt gedacht ich nehm zum Probieren mal ne Backmischung. Hab dein Rezept schon rausgedruckt und werd das beim nächsten Mal probieren :prost: :prost:
Das hat doch nichts mit klugscheiß zu tun :-?
Ich bin für jede Anregung dankbar :prost: :prost: :prost: :prost:
Zum Vergrößern anklicken....

:P Mach das. Du wirst begeistert sein. (Ich bin echt freakig und mahle mir sogar die Körner selbst- aber du mußt es ja nicht übertreiben.)
Du mußt bei den Tempraturen draußen etwas aufpassen mit der Backzeit. Der Pott kühlt seitlich ziemlich schnell ab. Wenn du unten auf das Brot klopfst und es sich hohl anhört ist es fertig. Hau rein und lass es dir schmecken!
 
Jepp, ein gutes Brot braucht wenig Zutaten und schon gar nix aus der Chemieküche. Zumal sich in Glucono-delta-lacton in aller Regel genveränderter Mais findet.

GV-Mais macht uns nix?! Naja, Rinder und Schweine die damit gefüttert werden werden auffällig häufiger (Faktor 30) unfruchtbar. Das Wachstumsverhalten bei Schweinen ist auffällig verändert (Schübe).

Schon komisch das wir Tier benutzen um unnötigerweise Kosmetika zu testen und wenn etwas so offensichtlich ist machen alle die Augen zu.

Wenn schon Backmischungen dann ohne Zusätze. Z.B. Küchenmeister macht die meisten Mischungen ohne Zusätze und natürlich diverse Mischungen von Bioland, Demeter oder andere Öko-Hersteller.

Die schmecken auch besser! Definitiv!

Ich mach mein Brot (wenn ichs nicht vom Bioland-Bäcker hole) aus diversen Mischungen - meist Sauerteigbrote. Sauerteig selber machen oder halten ist aufwendiger aber lecker.
 
Danke Anja! Für diese tollen Tips!
Ich hab nämlich auch gar kein Bock auf Brotbackmischung!
Schon gespeichert! :)
 
Gern! Ich setz demnächst noch ein paar mehr rein wenn ihr möchtet. Bin aber gerade zu weit entfernt von meinen Rezepten. :lol: Habe nicht alle im Kopf. Aber ich werde noch ein paar posten.
 
MrsHürde schrieb:
Gern! Ich setz demnächst noch ein paar mehr rein wenn ihr möchtet. Bin aber gerade zu weit entfernt von meinen Rezepten. :lol: Habe nicht alle im Kopf. Aber ich werde noch ein paar posten.
Zum Vergrößern anklicken....
Kopier doch mal zum 12. :roll: :pfeif: ;-)
 
MrsHürde schrieb:
Gern! Ich setz demnächst noch ein paar mehr rein wenn ihr möchtet. Bin aber gerade zu weit entfernt von meinen Rezepten. :lol: Habe nicht alle im Kopf. Aber ich werde noch ein paar posten.
Zum Vergrößern anklicken....
Das wäre ja super :D :D
Lauter verschiedene Brotrezepte :mosh: :mosh: :mosh:
 
Ojeh- jaja- ich werde mich beeilen. Kopien sind bis zum 12. kein Problem. Posts kommen- Versprochen!!! Ich werde mich bemühen. Bin leider im Norden PC-Technisch nicht immer so flexibel wie ich es gerne wäre, aber ich denke ich schaff das nächste Woche.
 
Hi,

gut dass Ihr Euch so aufregt ... und gut dass sich hier Leute bekehren lassen.

Wenn ich schon Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure lese ... BEHANDLUNGSMITTEL .... dieser synthetische Mist könnte nicht mal Scorbut verhindern und ist einfach nur ein übles Konservierungsmittel.

Es macht Spass Brot aus einfachsten Zutaten herzustellen und dann sieht man auch schnell dass es nicht sooo einfach ist, ein bischen Erfahrung muss man sich schon aneignen.

Und der Teig geht nicht immer gleich schnell auf, grobe Mehle brauchen länger als feines Mehl, usw. ....

Da sieht man auch gleich wie sehr die Chemiker nachgeholfen haben, ich kann nicht glauben dass da nur der deklarierte Mist enthalten ist.
 
Zurück
Oben Unten