Hallo Gemeinde, nachdem ich mit meinem Ofen ja endlich fertig geworden bin, ging natürlich auch das backen los. Pizza bis zum umfallen, sehr lecker. Brote wollte ich Backen nach diesem Rezept - http://www.ohnemist.de/bauernbrot-mit-sauerteig-roggenvollkornmehl.
Der Teig schmeckt uns ganz prima. Schießen tue ich das Brot bei ca.260-270 Grad. Gemessen mit IR-Thermometer. Glut ist restlos aus dem HBO und schön Nass saubergemacht. Auch wenn ich die Brote nur 50 min. drinnen lasse, hab ich ne Kerntemperatur beim Brot von ca. 97 Grad. Das Problem ist, das das Brot oft innen noch Glitschig ist und die Gruste ist hart. Also so hart, das man das Brot nicht essen kann aber es als Hammerersatz dienen könnte.
Der Teig schmeckt uns ganz prima. Schießen tue ich das Brot bei ca.260-270 Grad. Gemessen mit IR-Thermometer. Glut ist restlos aus dem HBO und schön Nass saubergemacht. Auch wenn ich die Brote nur 50 min. drinnen lasse, hab ich ne Kerntemperatur beim Brot von ca. 97 Grad. Das Problem ist, das das Brot oft innen noch Glitschig ist und die Gruste ist hart. Also so hart, das man das Brot nicht essen kann aber es als Hammerersatz dienen könnte.