Buch über Fermentieren gesucht

[Fritz_Felge]

Guten Morgen werte Gemeinde

Die Anzahl an Bücher ist wie bei allen Themen sehr groß.
Ich hoffe ihr könnt mir helfen, ein gutes zu finden.
Da ich mit Pfeffer anfangen möchte, habe ich das mal in die Abteilung Gewürze gesteckt.

Danke schon mal für zahlreiche Anregungen.

 

[DarkRoast]

Als Einstieg würde ich den Katz empfehlen...

 

[Fritz_Felge]

Als Einstieg würde ich den Katz empfehlen...

Ein Buch in deutsch wäre besser, mein Englisch reicht nur für den Urlaub.

 

[DarkRoast]

Gibt's auch in Deutsch!

Aber Pfeffer behandelt er nicht darin, hab gerade nachgesehen...

 

[Firechef]

das von Katz ist sehr gut , habe ich auch . wer sich auch mit Fermentation beschäftigt ist heiko antoniewicz

 

[Fritz_Felge]

Gibt's auch in Deutsch!

Aber Pfeffer behandelt er nicht darin, hab gerade nachgesehen...

OK, danke.

Pfeffer ist auch kein Problem, glaube ich.

Pfefer mit Salz mischen und stehen lassen und darauf achten das alles Bedeckt ist. Der Pfeffer muß aber frisch sein und nicht getrocknet.

 

[DarkRoast]

Der Pfeffer muß aber frisch sein und nicht getrocknet.

Ja, das denke ich auch, denn der getrocknete Pfeffer ist ja schon fermentiert. Wo bekommt man Pfeffer frisch vom Strauch?

 

[asphalt]

Wo bekommt man Pfeffer frisch vom Strauch?

Thai-Supermarkt.

 

[Fritz_Felge]

Thai-Supermarkt.

Supi.
Auf dem Land nicht so einfach zu finden.

 

[asphalt]

Ja stimmt wohl, da bleibt dann nur der Innernet.
Oder das Gewächshaus, muss dann aber groß sein.

 

[DarkRoast]

Thai-Supermarkt.

Danke! Bin heute eh grad in Wien, ich schau mal...

Oder das Gewächshaus, muss dann aber groß sein.

Nächstes Jahr möchte ich es tatsächlich mit zwei Sichuan Sträuchen probieren...

 

[Fritz_Felge]

Wie ich soeben gesehen habe, gibt es jetzt eine eigene Rubrik in der Kochecke.

 

[DarkRoast]

Yep! Den Anfang einer Literaturliste hast jetzt eh auch schon entdeckt..