Burger vom Ringo 🐂

[Peter]

Servus Zusammen

wir hatten noch ein Bruststück unseres Ringo welches wir heute zu Burger-Patties verarbeitet haben

zusammen mit einem gehaltvollen Duroc-Kotelett-Stück wird zum Wolfen vorbereitet

gewürfelt …

… und gewolft

das Hack hab ich gewürzt mit

18 gr Salz/kg
2 gr Pfeffer/kg
etwas Natron in zirka 100 ml Mineralwasser mit Gas

nun wurden die Patties gepresst

drei Stunden später ging die Grillerei los

der Erste

zweite Charge

des mach ma wieder

 

[Jomi]

Servus Zusammen

wir hatten noch ein Bruststück unseres Ringo welches wir heute zu Burger-Patties verarbeitet haben

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zusammen mit einem gehaltvollen Duroc-Kotelett-Stück wird zum Wolfen vorbereitet

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gewürfelt …

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… und gewolft

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das Hack hab ich gewürzt mit

18 gr Salz/kg
2 gr Pfeffer/kg
etwas Natron in zirka 100 ml Mineralwasser mit Gas

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nun wurden die Patties gepresst

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drei Stunden später ging die Grillerei los

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der Erste

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zweite Charge

Anhang anzeigen 3473602Anhang anzeigen 3473600Anhang anzeigen 3473601

des mach ma wieder

Klasse Nummer Peter!

Solche Nachbarn wie euch würde ich mir wünschen. Da wird max. mal der Grill mit Spiritus angezündet und dann sehr sehr flach gegrillt, wirklich flach.

 

[Peter]

Klasse Nummer Peter!

Solche Nachbarn wie euch würde ich mir wünschen. Da wird max. mal der Grill mit Spiritus angezündet und dann sehr sehr flach gegrillt, wirklich flach.

Danke Dir

 

[Jomi]

Danke Dir

 

[berndman01]

griaß Di, Peter
1a Börgers habts do zammbruzzlt do hat i gern vo boade Chargen probiert


a blede Frog hatt i wos bewirken Natron und Mineral

 

[Gulaschkanonier]

Die sehen mal RICHTIG lecker aus! Bitte 4 mal mit Pommes an die Küste liefern, zum Trinken vier , wir möchten gegen 20.00 Uhr essen, danke!

 

[Peter]

griaß Di, Peter
1a Börgers habts do zammbruzzlt do hat i gern vo boade Chargen probiert


a blede Frog hatt i wos bewirken Natron und Mineral

Servus Bernd

ich hab das aus meinem Cevapcici-Rezept:

Gewürze in Gramm pro Kilogramm Fleisch
Salz 20g
Pfeffer 3g
Paprika de la vera 2g
Kaiser-Natron 4g
Knoblauch 4g
20 ml Mineralwasser

wurde gestern hier bei den Burger-Patties in leichter Anlehnung und abgespeckt verwendet.

Ich hab da auch Versucht, viel zu erlesen und erfragt, warum das Kaiser-Natron in den Balkan-Reezepten fast schon Standard ist.

Die Antwort sollte diese sein:

durch Natron wird eine Fermentierung ausgelöst. Das Fleisch wird mürbe und zart.

Aber nicht überdosieren, sonst wird die Konsistenz "gummiartig"

 

[Peter]

Die sehen mal RICHTIG lecker aus! Bitte 4 mal mit Pommes an die Küste liefern, zum Trinken vier , wir möchten gegen 20.00 Uhr essen, danke!

ich hab grad Deine Makrelen gesehen

wir könnten uns ja mit unseren Speisen in der Mitte Deutschlands treffen und alles gemeinsam verspachteln

 

[berndman01]

Servus Bernd

ich hab das aus meinem Cevapcici-Rezept:

Gewürze in Gramm pro Kilogramm Fleisch
Salz 20g
Pfeffer 3g
Paprika de la vera 2g
Kaiser-Natron 4g
Knoblauch 4g
20 ml Mineralwasser

wurde gestern hier bei den Burger-Patties in leichter Anlehnung und abgespeckt verwendet.

Ich hab da auch Versucht, viel zu erlesen und erfragt, warum das Kaiser-Natron in den Balkan-Reezepten fast schon Standard ist.

Die Antwort sollte diese sein:

durch Natron wird eine Fermentierung ausgelöst. Das Fleisch wird mürbe und zart.

Aber nicht überdosieren, sonst wird die Konsistenz "gummiartig"

donk Da, Peter

klingt interessant werd i amol ausprobiern

 

[Carlo BBQ]

Sauber Peter, wie immer , schöne Burger und mehr

 

[Peter]

donk Da, Peter

klingt interessant werd i amol ausprobiern

probiers amal aus Bernd. Am besten Du lässt das Faschierte mit den Gewürzen, also auch dem Natron und Mineralwasser, über nacht im Kühlschrank durchziehen!

Sauber Peter, wie immer , schöne Burger und mehr

Danke Karl-Heinz

die Enkerl kamen - natürlich samt ihren Eltern - gestern vom Gardasee-Urlaub zurück, und da haben sie sich Burger gewünscht. Hat ihnen alles sehr getaugt

 

[emmeff]

Fein gemacht, Peter.
Das macht echt Lust auf Burger.


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Peter]

Fein gemacht, Peter.
Das macht echt Lust auf Burger.


Gruß aus Ostfriesland

Martin

Danke Martin,

Grüße aus dem Fichtelgebirge nach Ostfriesland

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Wirklich schöne Hackbrötchen Peter, zum Glück ist immer irgendwo Burgertag.

Servus Bernd

ich hab das aus meinem Cevapcici-Rezept:

Gewürze in Gramm pro Kilogramm Fleisch
Salz 20g
Pfeffer 3g
Paprika de la vera 2g
Kaiser-Natron 4g
Knoblauch 4g
20 ml Mineralwasser

wurde gestern hier bei den Burger-Patties in leichter Anlehnung und abgespeckt verwendet.

Ich hab da auch Versucht, viel zu erlesen und erfragt, warum das Kaiser-Natron in den Balkan-Reezepten fast schon Standard ist.

Die Antwort sollte diese sein:

durch Natron wird eine Fermentierung ausgelöst. Das Fleisch wird mürbe und zart.

Aber nicht überdosieren, sonst wird die Konsistenz "gummiartig"

Aber braucht es das Natron und das viele Salz wirklich bei nem Burger oder wäre dir das Fleisch sonst zu fest und unschmackig gewesen? Mit der Mischung hätte man ja auch Wurst machen können.

 

[Frank]

Tolle Burger. Da beißt man gerne rein.

 

[Kernisch]

2 Burger zu mir bitte, ich hab jetzt Hunger

 

[Ganse]

Die Bilder vom Burger treiben schon den Speichelfluss gewaltig…

Naja, nur noch ein Webmeeting bis Mittag…

 

[Peter]

Aber braucht es das Natron und das viele Salz wirklich bei nem Burger oder wäre dir das Fleisch sonst zu fest und unschmackig gewesen? Mit der Mischung hätte man ja auch Wurst machen können.

genau richtig erkannt Das ist ein einfaches Bratwurst-Rezept!

Wir wollen genau diese gschmackigen Patties. @Waldrandl, Marion, mag überhaupt keine typischen BBQ-Soßen. Mit diesen gewürzten Patties hat man auch ohne, oder sehr wenig Soßen-Einsatz einen wohlschmeckenden Burger.

Aber es ist halt so, mein BBQ ist nie ein typisches BBQ. Deshalb bezeichnen wir es gerne auch als "Bavarian-BBQ". Siehe z.B. auch meine Ripperl mit Griebenschmalz- oder Kräuterbutterglasur. Die bezeichne ich auch nie als Ribs

 

[Peter]

Die Bilder vom Burger treiben schon den Speichelfluss gewaltig…

Naja, nur noch ein Webmeeting bis Mittag…

Danke Andreas! Nun sollte der Call überstanden sein?!

 

[Peter]

Tolle Burger. Da beißt man gerne rein.

2 Burger zu mir bitte, ich hab jetzt Hunger

Danke Männers

Leider kann ich nicht liefern Frank, alles aufgegessen