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Burgertime

carmai24

AC/DC-Alt-Luftbesenrocker
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
Heute war Wuki mit GöFreu zu Besuch und es war mal wieder Zeit für ein paar Burger. Am Freitag habe ich vom MdV einen schön durchwachsenen Rindernacken geholt.
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Der wurde mal kurz in Würfel geschnitten und ordentlich gewürzt.
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Nachdem es durch den Wolf gegangen ist, wurde nochmal nachgewürzt und alles ordentlich verknetet.
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Dann ging es weiter mit der Pattyproduktion. Jeder hatte 160 gr
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und zwei Stück wurden für schlechte Zeiten in den Kälteschlaf verfrachtet.
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Am Nachmittag hatte ich dann die restlichen Zutaten vorbereitet, die da wären eine Guacamole aus Avocado, Mayonnaise, geriebene Zwiebel und kleingewürfelte Tomaten, Salz und etwas Pfeffer, der Rucola wurde gewaschen und es wurden noch zwei BBQ-Sauce zusammengerührt. Da es wieder einen Burger mit Blauschimmelkäse geben sollte, wurde eine Sauce aus Pflaumen-Chutny gefertigt.
Den Napoleon ordentlich angeheizt und es konnte losgehen.

Here we are:

Nr. 1 Bun, Guacamole, Ruccola, Patty, Chaddar, Tomate, Zwiebel, Bacon und BBQ-Sauce
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Nr. 2 Bun, Guacamole, Ruccola, Patty, Blauschimmelkäse und Pflaumenchutny
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Peter

.
10+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
super Maik, das sind richtig geile Burger :messer:
 
OP
OP
carmai24

carmai24

AC/DC-Alt-Luftbesenrocker
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Utti

Der durstige Wurst-Sommer-Santa
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★ GSV-Award ★
Top Burger, Maik! Da bekommt man glatt richtig Hunger!
 

HansAmGrill

Schüsselkönig & Wok-Mod
das sieht man, selbst durchgedrehte Burger finde ich super..
Möchte das am WE auch testen, erstmal mit dem Handwolf.
Bist du mit dem Bosch-Wolf zufrieden?
Der sieht so schön handlich aus und hat ein kleines Packmaß.
Ich muss nochmal im Bezug zum Fleisch nerven.
Nacken liest man sehr oft, wenn es um Burger geht.
Ich habe noch reichlich Entrecote (geteilt in je ca. 500g Mengen) im TK.
Dazu wollte ich die Parüren vom Tafelspitz (der liegt im Pastramischlaf) geben.
Der Fettanteil im Burger sollte doch ca. 20% betragen?
Ist das eine gute Idee? Oder doch lieber Nacken und die Parüren für Suppe/Fond nutzen?
 
OP
OP
carmai24

carmai24

AC/DC-Alt-Luftbesenrocker
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
Hallo Steffen,
Bist du mit dem Bosch-Wolf zufrieden?
allzuoft war sie noch nicht im Einsatz, aber sie wurde mir auch als zuverlässig empfohlen und bisher bin ich zufrieden. Zubehör gab es auch jede Menge dazu.
Im Leerlauf ist sie etwas laut, doch das stört mich weniger, dafür aber meine GöGa.
Ich muss nochmal im Bezug zum Fleisch nerven.
Kein Problem!
Der Fettanteil im Burger sollte doch ca. 20% betragen?
So ist die allgemeine Empfehlung und deshalb habe ich diesmal zu Nacken gegriffen. Bei fertigen Hackfleisch vom Rind war mir der Fettanteil meistens etwas zu gering und ich habe das dann mit der Zugabe von Butter ausgeglichen.
Dazu wollte ich die Parüren vom Tafelspitz (der liegt im Pastramischlaf) geben.
Sollte es sich um das schiere Fett handeln, funktioniert das auf alle Fälle. Sehnen o.ä. würde ich nicht verwenden.
 

chili-sten

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Moin Maik,

schöne Burger :thumb2:

Die sehen zum Reinbeißen lecker aus
happa.gif

:prost:
 

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BeefChef

Foodstylist
WoW

Sehr geil gemacht.

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BoG

BeefCheffe
 
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