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Burggraf Bräu auf Kabel eins

Hammer ! Jetzt müssen nur noch meine Weisheitszähne raus und danach alles verheilen, dann werd ich mal nen Abstecher machen. Bis dahin bekommt man vielleicht dann auch wieder einen Platz :D
 
David, folgendes muss ich Dir als Hobbybrauer noch mit auf den Weg geben. Nach dem Läutern ist das Zwischenprodukt keine Maische sondern Würze. Da hattest Du Dich bei der Vorstellung Deiner Brauerei verhaspelt.
Als Bickenbacher komme ich natürlich öfter zu Dir, hatte Dich aber persönlich noch nicht kennen gelernt.

Gruß
Christoph
 
Stoffel schrieb:
David, folgendes muss ich Dir als Hobbybrauer noch mit auf den Weg geben. Nach dem Läutern ist das Zwischenprodukt keine Maische sondern Würze. Da hattest Du Dich bei der Vorstellung Deiner Brauerei verhaspelt.
Als Bickenbacher komme ich natürlich öfter zu Dir, hatte Dich aber persönlich noch nicht kennen gelernt.

Gruß
Christoph
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Meine Braumeister haben mich schon gelüncht :whip: War die Aufregung normalerweise mache ich die Brauereiführungen bei uns selbst :muhahaha:
 
Hallo David,

war im Urlaub und habes in der mediathek geschaut. Tolles Lokal, kommen sicher mal vorbei!!!
 
Burggraf Bräu schrieb:
Originalrezept von Elli aus dem Restaurant. Das war mein erste Cheesecake überhaupt normalerweise Backe ich nicht und der war spontan. Ich war nüchtern aber die wollten Action zum Dessert Anhang anzeigen 1080478
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Den habe ich jetzt schon mehrfach gemacht, superlecker! Nur mit der Backzeit von 25 Minuten komm ich definitiv nicht hin. Den letzten hatte ich bestimmt 90 Minuten im Ofen, ehe auch die Mitte fest war. Wie gross ist den die Form, in der der Kuchen gebacken wird, bzw. wie hoch wird der?
 
Irmgard ich schreib dir demnächt mal was dazu da ich sie jetzt schon zum dritten mal gebacken habe und die muss in der Mitte nicht fest sein wenn sie aus dem Ofen kommt ... auch habe ich den Boden etwas abgewandelt ;)
 
Danke Micha. Ich mach da einen bewährten Mürbteigboden von meiner SchwieMu
 
cremecaramelle schrieb:
Den habe ich jetzt schon mehrfach gemacht, superlecker! Nur mit der Backzeit von 25 Minuten komm ich definitiv nicht hin. Den letzten hatte ich bestimmt 90 Minuten im Ofen, ehe auch die Mitte fest war. Wie gross ist den die Form, in der der Kuchen gebacken wird, bzw. wie hoch wird der?
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Ca 0,5-0,7 mm Boden und 2 cm Masse ich glaube sind 28cm Formen. 90 Minuten kommt mir arg lange vor. Hast du mal deinen Ofen gemessen?
 
An meinem Ofen liegt es nicht...
Aber ich hab nur eine 26er Form genommen, da ist der Belag natürlich höher was auch die längere Backzeit erklärt, danke!
 
Bei mir ca 3 cm hoch (glaube 28cm) und hab ca 45min gebraucht. Habe ohne umluft gebacken. Evtl liegt es daran.

War superlecker u d Grade der keksboden bringt's finde ich.
 
Wir waren gestern mit 3 befreundeten Ehepaaren auf dem Steak-Tasting Event von David, seiner Freundin und dem ganzen Team. Die Erwartungen waren hoch, aber das was wir erleben, geniessen und dazulernen durften, hat alles uebertroffen.
Selten habe ich einen solch freundlichen Empfang und Service erlebt und man spuert die Begeisterung, mit der alle an dem Thema Steak und Fleisch haengen. Klasse war auch, dass Juergen David dazugestossen ist. Es ist schon erstaunlich, was die beiden fuer einen Erfahrungsschatz mitbringen und welcher Aufwand betrieben wird, um immer wieder noch mehr rauszukitzeln.
Macht weiter so !
Wir kommen wieder.
Viele Gruesse,
Markus
 
Hallo David,

hatte eben deine Vorstellung nochmals angesehen und muß sagen,das ist schon große Klasse was du hier abgeliefert hast!!!
So einen Smoker im Gastro-Betrieb einzusetzen ist schon sehr speziell und erfordert einiges!
Irgendwann werde ich mir mal Zeit nehmen und bei dir vorbei kommen,das ist sicher!
Viel gesehen und ich finde für jeden der noch nichts mit smoken am Hut hatte,wurde alles verständlich und einleuchtend erklärt!

Respekt!!!

Andi
 
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