Ich kann die negativen Rezensionen zu den W-Blechen auch nicht ganz nachvollziehen. Aber da gehts ja primär um den Fettbrand. Ja... Fettbrand ist ein Thema, aber ich komm damit eigentlich ganz gut zurecht. Man muss halt die Augen offen halten und sollte nicht die ganze Fläche nutzen, sodass man immer irgendwo was zum Ausweichen hat, falls es mal wirklich brennt. Aber ist bei mir in über einem Jahr auch erst 1 bis 2 mal vorgekommen und auch nur dann, wenn ich mal länger nicht geschaut habe.
Hitzeverteilung finde ich - ohne direkten Vergleich - sehr ordentlich. Ich komme aber von Holzkohle (gemauert, keine Kugel)... da hast du auch immer irgendwo Hotspots, die sich dann je nach Wind und "Durchglühung" auch noch ständig ändern. Also ich hatte da nie wirklich hohe Ansprüche - diese werden aber mehr als erfüllt.
Den Spalt zwischen Deckel und Rückwand empfinde ich nicht als Nachteil.
Beim Pizzabacken bspw. (4 mal Vmax) "übderdreht" mein Deckel-Schätzometer massiv, da liegen also bestimmt schon > 350° an (bis 300° deckt sich das Deckelthermo ziemlich mit meinem Messfühler). Mehr brauche ich nicht...