Um mal Leben in die Bude zu bringen...
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Burnhard Nero - Pizzaofen
- Ersteller kingboa
- Erstellt am
Haukejunior
Veganer
@tibu sieht super aus 
. Was hast Du für Brennstoff genommen?
Wurst Frei!
. Was hast Du für Brennstoff genommen?Wurst Frei!
Ich hatte als "Grundfeuer" 3 Weber long lasting Briketts und ne Handvoll Pellets.@tibu sieht super aus
Wurst Frei!
Das macht, bei mir, ca 290°.
Und vor jeder Pizza ne Handvoll (in meinem Fall ein Salatlöffel) Pellets rein, kurz warten und dann die Pizza rein.
So gehen 3 Pizzen hintereinander bevor der Stein sich zu weit abkühlt.
Dann wieder 5 min warten und die nächsten 3 Pizzen rein.
So funktioniert es bei mir optimal.
Hallo zusammen,
habe mir auch den Nero von Burnhard gegönnt. Zum einen, weil die Lieferzeiten geringer waren / sind als bei der Konkurrenz zum anderen weil ich die flexible Befeuerung mit Holz, Kohle, Briketts und Pellets durchaus interessant finde.
Gerät war nach wenigen Tagen vor Ort und wirklich schnell zusammengebaut. Soweit alles Top.
Allerdings hatten und haben wir erhebliche Probleme was das befeuern anging - würde hier gern einmal schildern was wir versucht haben und dann gern eure Erfahrung und Tipps hören ... denn ich vermute der Fehler liegt in diesem Fall vor bzw. hinter dem Grill
Beim ersten mal sind wir wie folgt vorgegangen:
Den Boden der Feuerbox mit bereits vorgeheizten Briketts ausgelegt. Zur Sicherheit darauf noch 2 Grillanzünder und dann etwa 1 Tasse Pellets. Das Ergebnis: Durch die Briketts haben die Pellets nur angefangen zu glimmen und zu räuchern. Effekt auf die Temperatur im Ofen war praktisch gleich 0. Die Grillanzünder haben hier schon besser funktioniert und mit etwas Luftzufuhr von hinten zumindest dafür gesorgt, dass sich die oberste Schicht Pellets entzündet haben. Durch die Flammen die auch nicht die gesamte Fläche der Pellets eingenommen haben, hatten wir eine Temperatur von 220 Grad ca. Nach einigen Minuten nahm die Temperatur im Ofen dann wieder ab. Ein Blick von hinten zeigte: Keine Flammen mehr, sondern nur glühende Pellets. Durch Pusten konnten wieder kleinere Flammen erzeugt werden, was die Temperatur abermals auf etwa 220 Grad brachte. Ab jetzt hatten wir dauerhaft ein Auge hinten drauf und die Vermutung war - es sind zu wenig Pellets in der Kammer. Also Löffelweise langsam neue Pellets eingefüllt. Das Ergebnis: Die Pellets haben die Flamme sofort erstickt, die Temperatur ging rasant nach unten auf weniger als 150 Grad...
Der zweite Versuch:
Wir haben die Box nochmal komplett leergemacht und wieder mit Briketts ausgelegt. Darauf kamen wieder Pellets, diesmal aber deutlich mehr, bis fast an den Rand der Feuerbox. Auch hier haben wir nochmal mit 4 Grillanzündern dafür gesorgt, dass sich oben wirklich alle Pellets entzündet haben. Außerdem haben wir von Anfang an verstärkt Luft zugeführt. Das Ergebnis: Nach 1-2 Minuten Wedeln mit der Pizzaschaufel haben sich die Pellets gleichmäßig und stark entzündet, was uns nach rund 10 Minuten eine Temperatur von 500 Grad brachte... Nach der dritten Pizza standen wir allerdings wieder vor der Frage: Wie füllen wir jetzt in welcher Menge wann genau neue Pellets ein, damit uns die Flammen nicht direkt wieder ersticken ... Wir haben es mit einer kleinen Tasse und langsam einkippen versucht, wieder mit dem Esslöffel, mit der Hand ... Nichts davon hat aus meiner Sicht funktioniert (oder ich habe hier einfach die falsche Erwartungshaltung)
Deswegen meine Frage an euch:
Wie heizt ihr den Ofen am Anfang ordentlich ein und wie genau sieht das nachlegen bei euch aus?
Was tut ihr, damit die Flammen nicht ersticken?
Freue mich auf ein paar Antworten und Tipps, da wir es heute noch einmal probieren wollen
habe mir auch den Nero von Burnhard gegönnt. Zum einen, weil die Lieferzeiten geringer waren / sind als bei der Konkurrenz zum anderen weil ich die flexible Befeuerung mit Holz, Kohle, Briketts und Pellets durchaus interessant finde.
Gerät war nach wenigen Tagen vor Ort und wirklich schnell zusammengebaut. Soweit alles Top.
Allerdings hatten und haben wir erhebliche Probleme was das befeuern anging - würde hier gern einmal schildern was wir versucht haben und dann gern eure Erfahrung und Tipps hören ... denn ich vermute der Fehler liegt in diesem Fall vor bzw. hinter dem Grill
Beim ersten mal sind wir wie folgt vorgegangen:
Den Boden der Feuerbox mit bereits vorgeheizten Briketts ausgelegt. Zur Sicherheit darauf noch 2 Grillanzünder und dann etwa 1 Tasse Pellets. Das Ergebnis: Durch die Briketts haben die Pellets nur angefangen zu glimmen und zu räuchern. Effekt auf die Temperatur im Ofen war praktisch gleich 0. Die Grillanzünder haben hier schon besser funktioniert und mit etwas Luftzufuhr von hinten zumindest dafür gesorgt, dass sich die oberste Schicht Pellets entzündet haben. Durch die Flammen die auch nicht die gesamte Fläche der Pellets eingenommen haben, hatten wir eine Temperatur von 220 Grad ca. Nach einigen Minuten nahm die Temperatur im Ofen dann wieder ab. Ein Blick von hinten zeigte: Keine Flammen mehr, sondern nur glühende Pellets. Durch Pusten konnten wieder kleinere Flammen erzeugt werden, was die Temperatur abermals auf etwa 220 Grad brachte. Ab jetzt hatten wir dauerhaft ein Auge hinten drauf und die Vermutung war - es sind zu wenig Pellets in der Kammer. Also Löffelweise langsam neue Pellets eingefüllt. Das Ergebnis: Die Pellets haben die Flamme sofort erstickt, die Temperatur ging rasant nach unten auf weniger als 150 Grad...
Der zweite Versuch:
Wir haben die Box nochmal komplett leergemacht und wieder mit Briketts ausgelegt. Darauf kamen wieder Pellets, diesmal aber deutlich mehr, bis fast an den Rand der Feuerbox. Auch hier haben wir nochmal mit 4 Grillanzündern dafür gesorgt, dass sich oben wirklich alle Pellets entzündet haben. Außerdem haben wir von Anfang an verstärkt Luft zugeführt. Das Ergebnis: Nach 1-2 Minuten Wedeln mit der Pizzaschaufel haben sich die Pellets gleichmäßig und stark entzündet, was uns nach rund 10 Minuten eine Temperatur von 500 Grad brachte... Nach der dritten Pizza standen wir allerdings wieder vor der Frage: Wie füllen wir jetzt in welcher Menge wann genau neue Pellets ein, damit uns die Flammen nicht direkt wieder ersticken ... Wir haben es mit einer kleinen Tasse und langsam einkippen versucht, wieder mit dem Esslöffel, mit der Hand ... Nichts davon hat aus meiner Sicht funktioniert (oder ich habe hier einfach die falsche Erwartungshaltung)
Deswegen meine Frage an euch:
Wie heizt ihr den Ofen am Anfang ordentlich ein und wie genau sieht das nachlegen bei euch aus?
Was tut ihr, damit die Flammen nicht ersticken?
Freue mich auf ein paar Antworten und Tipps, da wir es heute noch einmal probieren wollen
Haukejunior
Veganer
Hallo zusammen,
habe mir auch den Nero von Burnhard gegönnt. Zum einen, weil die Lieferzeiten geringer waren / sind als bei der Konkurrenz zum anderen weil ich die flexible Befeuerung mit Holz, Kohle, Briketts und Pellets durchaus interessant finde.
Gerät war nach wenigen Tagen vor Ort und wirklich schnell zusammengebaut. Soweit alles Top.
Allerdings hatten und haben wir erhebliche Probleme was das befeuern anging - würde hier gern einmal schildern was wir versucht haben und dann gern eure Erfahrung und Tipps hören ... denn ich vermute der Fehler liegt in diesem Fall vor bzw. hinter dem Grill
Beim ersten mal sind wir wie folgt vorgegangen:
Den Boden der Feuerbox mit bereits vorgeheizten Briketts ausgelegt. Zur Sicherheit darauf noch 2 Grillanzünder und dann etwa 1 Tasse Pellets. Das Ergebnis: Durch die Briketts haben die Pellets nur angefangen zu glimmen und zu räuchern. Effekt auf die Temperatur im Ofen war praktisch gleich 0. Die Grillanzünder haben hier schon besser funktioniert und mit etwas Luftzufuhr von hinten zumindest dafür gesorgt, dass sich die oberste Schicht Pellets entzündet haben. Durch die Flammen die auch nicht die gesamte Fläche der Pellets eingenommen haben, hatten wir eine Temperatur von 220 Grad ca. Nach einigen Minuten nahm die Temperatur im Ofen dann wieder ab. Ein Blick von hinten zeigte: Keine Flammen mehr, sondern nur glühende Pellets. Durch Pusten konnten wieder kleinere Flammen erzeugt werden, was die Temperatur abermals auf etwa 220 Grad brachte. Ab jetzt hatten wir dauerhaft ein Auge hinten drauf und die Vermutung war - es sind zu wenig Pellets in der Kammer. Also Löffelweise langsam neue Pellets eingefüllt. Das Ergebnis: Die Pellets haben die Flamme sofort erstickt, die Temperatur ging rasant nach unten auf weniger als 150 Grad...
Der zweite Versuch:
Wir haben die Box nochmal komplett leergemacht und wieder mit Briketts ausgelegt. Darauf kamen wieder Pellets, diesmal aber deutlich mehr, bis fast an den Rand der Feuerbox. Auch hier haben wir nochmal mit 4 Grillanzündern dafür gesorgt, dass sich oben wirklich alle Pellets entzündet haben. Außerdem haben wir von Anfang an verstärkt Luft zugeführt. Das Ergebnis: Nach 1-2 Minuten Wedeln mit der Pizzaschaufel haben sich die Pellets gleichmäßig und stark entzündet, was uns nach rund 10 Minuten eine Temperatur von 500 Grad brachte... Nach der dritten Pizza standen wir allerdings wieder vor der Frage: Wie füllen wir jetzt in welcher Menge wann genau neue Pellets ein, damit uns die Flammen nicht direkt wieder ersticken ... Wir haben es mit einer kleinen Tasse und langsam einkippen versucht, wieder mit dem Esslöffel, mit der Hand ... Nichts davon hat aus meiner Sicht funktioniert (oder ich habe hier einfach die falsche Erwartungshaltung)
Deswegen meine Frage an euch:
Wie heizt ihr den Ofen am Anfang ordentlich ein und wie genau sieht das nachlegen bei euch aus?
Was tut ihr, damit die Flammen nicht ersticken?
Freue mich auf ein paar Antworten und Tipps, da wir es heute noch einmal probieren wollen
Ahoi,
hattest du den Deckel der Feuerbox nachdem nachlegen auf oder zu? Ich musste feststellen das wenn man den Deckel offen lässt der Kamineffekt nicht wirklich einsetzt und einem die Temperatur flöten geht. Im Allgemeinen bin ich mit der Befeuerung aber auch nicht wirklich zufrieden. Finde es schade das es auch keinen Gas Einsatz wie bei anderen Herstellern gibt.
Wurst Frei!
Danny
Ich bin kurz irritiert.
Welchen Deckel an der Feuerbox?
Könntet ihr mir da mal auf die Sprünge helfen?
Meine Feuerbox ist Winklig, das Brenngut liegt über einem Gitter damit von unten Sauerstoff dran kommt.
Ist das bei euch anders?
Verdammt.
Ihr meint den Deckel vom Einfülltrichter.
Den lasse ich nur beim Vorheizen auf.
Ihr meint den Deckel vom Einfülltrichter.
Den lasse ich nur beim Vorheizen auf.
Haukejunior
Veganer
Ahh sorry, genau den meinte ich.
Wurst Frei!
Wurst Frei!
Hallo in die Runde. Gestern in mein Nero angekommen. Leider fehlt bei mir der Feuerschild. War er bei Euch schon eingebaut? Löscher zu Montage sind vorhanden. In der Kiste war nix mehr 
Viele Grüße
Markus
t
Viele Grüße
Markus
markusausmoers
Militanter Veganer
Also ich habe gestern auch meinen Nero erhalten.
Bei mir ist auch kein Feuerschild eingebaut bzw. im Paket vorhanden.
Wurde der Nero etwa umgestaltet?
Bei mir ist auch kein Feuerschild eingebaut bzw. im Paket vorhanden.
Wurde der Nero etwa umgestaltet?
Ich kenne bisher keinen Ofen, bei dem du die Pizza nicht drehen musst
Ob nun nach 90 sec oder früher, kommt auf die Temperatur im Ofen an... bei 500Grad ist die Pizza nach 90 sec nicht mehr im Ofen sondern auf dem Teller
Öfen wie der Nero haben keine große Speichermasse und durch die Bauform eine sehr aggressive Oberhitze, weswegen ich nicht denke, dass du mit so einem Ofen optimale Ergebnisse erzielen wirst.
Brot Backen im ALFA ONE, der auch nur einen Steinboden hat, geht nur mit restlicher Glut. der ALFA ist aber auch top isoliert, ist deutlich höher (Hitze der Glut nicht so aggressiv) und die Steine sind dicker, somit mehr Energie von unten.
Zum Brot backen nutzt man normalerweise fallende Temperaturen, die ohne Glut, rein durch die Speichermasse der Steine erfolgt.
Fällt sie zu stark muss das nächste mal länger aufgeheizt werden (nicht nur die Oberfläche vom Stein muss Zieltemp haben)
Fällt sie zu wenig, kürzer aufheizen...
Die Speichermasse vom Burnhard reicht ggf. noch für ein Brötchen... aber mehr nicht ... selbst wenn du eine Energiequelle hast die für die optimalen fallenden Temperaturen sorgen würde, hat dein Stein zu wenig Energie die von unten kommen muss...
Ich kenne bisher keinen Ofen, bei dem du die Pizza nicht drehen musst
Ob nun nach 90 sec oder früher, kommt auf die Temperatur im Ofen an... bei 500Grad ist die Pizza nach 90 sec nicht mehr im Ofen sondern auf dem Teller
Stimmt, auch wenn ich hier nur vom Ooni Koda sprechen kann - nach 90 sec ist die Pizza auf dem Teller (inklusive mehrerer Drehungen) oder am Brennen
Das geht im Nero nicht. Maximal die Teigreste zu Pizzabrötchen verarbeiten.
Der Nero speichert kaum längerfristig Hitze die zum Brotbacken nötig ist.
Aber Steak geht ganz gut.
Servus Zusammen,
Ich habe den Nero letzte Woche getestet, nachdem er 4 Wochen im Keller gestanden ist. Ich habe 4 Briketts reingelegt und ihn mit kleinem Fichtenholz auf 500 Grad hochgekommen. Am Anfang habe ich den Fehler gemacht, immer Holz nachzulegen und dann die Pizza einzuschieben. Da wurde sie oftmals etwas schwarz.
Besser hat es funktioniert, den Nero auf 400-500 Grad hochzuheizen und dann, wenn keine Flamme mehr da ist die erste Pizza rein. Nach 45 Sekunden drehen und gleich danach kleines Holz oder noch besser trockene Tannenzapfen nachzulegen, die geben dann für eine kurze Zeit genug Flamme für die Bräunung und heizen gleich für die nächste Pizza nochmals auf. Das ganze funktionierte für 3 Pizzen. Danach heizte ich wieder von ca. 280 auf ca. 450 Grad hoch.
Ich habe den Nero letzte Woche getestet, nachdem er 4 Wochen im Keller gestanden ist. Ich habe 4 Briketts reingelegt und ihn mit kleinem Fichtenholz auf 500 Grad hochgekommen. Am Anfang habe ich den Fehler gemacht, immer Holz nachzulegen und dann die Pizza einzuschieben. Da wurde sie oftmals etwas schwarz.
Besser hat es funktioniert, den Nero auf 400-500 Grad hochzuheizen und dann, wenn keine Flamme mehr da ist die erste Pizza rein. Nach 45 Sekunden drehen und gleich danach kleines Holz oder noch besser trockene Tannenzapfen nachzulegen, die geben dann für eine kurze Zeit genug Flamme für die Bräunung und heizen gleich für die nächste Pizza nochmals auf. Das ganze funktionierte für 3 Pizzen. Danach heizte ich wieder von ca. 280 auf ca. 450 Grad hoch.
Frage, der Boden verbrennt nach max. 60sec. und das bei 300-400Grad???
Klingt für mich nach einem falschen Steinboden oder nach einer fehlerhaften Temperaturmessung.
Probiere es einfach mal bei weniger Hitze...